ما هي انواع الطحين

ما هي انواع الطحين ، أو كما يطلق عليه في بعض البلدان الأخري الدقيق، والدقيق هو ما نحصل عليه من طحن أكثر من نوع من الحبوب وكل نوع له اسم تابع لنوع الحبوب المنتمي إليها.

وبفضل تعدد أنواع الطحين تعددت فوائده واستخداماته، لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على أهم أنواع الدقيق المختلفة وأهمية كل نوع من أنواعه وبعض استخداماته عبر موسوعة بالتفصيل فتابعونا.

الطحين

يعتبر الطحين من أهم العناصر الأساسية بمختلف أنواعه التي تدخل في كثير من الصناعات الأساسية بداية من الخبز بأنواعه وهو الوجبة الأساسية لأغلب شعوب العالم أو في صناعة المقبلات والسكاكر والحلويات ورقائق الشيبس بفضل غناها بالكثير من القيم الغذائية الهامة وأهم تلك القيم سنناقشها فيما يلي.

القيمة الغذائية للطحين

يعد الدقيق أو الطحين من أكثر المواد الغذائية التي تدخل في الكثير من الأطعمة الهامة وأهم تلك العناصر هي:

• تحتوي على كميات وفيرة من الألياف الغذائية.
• والبروتينات المتنوعة.
• كما يوجد كميات وفيرة من المعادن المختلفة الهامة لجسم الإنسان كالحديد والفسفور والكالسيوم.
• يحتوي على معدلات متميزة من الأحماض الامينية الهامة وأهمها حمض النيكوتينيك.
• كما يوجد به بعض النسب من الدهون المفيدة لجسم الإنسان.

ما هي انواع الطحين

تتعدد أنواع الطحين وفقاً للحبة التي قمنا بطحنها ولكل نوع من الأنواع استخداماته وأهم تلك الأنواع هي:

دقيق الخبز

• وهو النوع الأشهر على الإطلاق بين أنواع الطحين، والمستخدم بشكل شائع ومنتشر حول كافة بلدان العالم، ومن أهم استخداماته صناعة الكعك والخبز والمخبوزات بشكل عام.
• وأهم ما يحتوي عليه هو مادة تسمي الجلوتين ولها الكثير من الفوائد إلا أن بعض الأشخاص يعانون من الحساسية المفرطة لتلك المادة فيحذر تناوله ويتناولون أنواع بديلة.

طحين الكعك

• وهو أحد أنواع الدقيق ولكن يتم استخدامه من القمح اللين، ويتميز بالقوام الناعم الرخو واللون الأبيض وبه كمية أقل من مادة الجلوتين.
• وله العديد من الاستخدامات أهمها الأطعمة المخبوزة والكعكات قليلة الجلوتين.

طحين القمح الكامل أو الطحين الأسمر

• وهو أكثر أنواع الطحين الذي يحتوي على الألياف الغذائية خاصة وأن لونه البني والقشور الخارجية للقمح لها الكثير من الفوائد أهمها:
  • ضبط معدلات السكر في الدم.
  • العمل على خفض الوزن عن طريق زيادة معدلات حرق الدهون.
  • يعد بديلاً عن الدقيق الذي يحتوي على الجلوتين.
• يتم استخدامها في تحضير المخبوزات والكعكات والخبز الأسمر الصحي والذي ينصح به الأطباء ومتخصصو التغذية بشكل عام.

طحين الذرة

• وهو ذلك الطحين الذي نحصل عليه من طحن حبات الذرة بعد تجفيفها، ويتميز بأن نسب النشا به مرتفعة عن غيره من أنوع الطحين الأخري.
• وهو من أهم أنواع الطحين المستخدمة في المطابخ المكسيكية والهندية لتحضير الحلويات والمخبوزات والكثير من الأطعمة والوجبات.
• وأشهر الأنواع المحضرة من طحين الذرة خبز التورتيلا المكسيكي.

الطحين الأبيض

وهو ذلك النوع المستخرج من طحن القمح بعد تقشيره وله العديد من الاستخدامات وأهمها الحلويات والمعجنات والمخبوزات والزلابية والعوامة والبسكويت والخبز الأبيض والجلاش وغيرها من الأطعمة المختلفة.

دقيق السميد

وهو من أكثر أنواع الطحين الذي يحتوي على البروتين ويُستخدم في الكثير من الأطعمة الخاصة بالمطبخ الإيطالي ولكن يعاب عليه بأن أكثر أنواع الدقيق خشونة من حيث الملمس فهو من القمح القاسي.

الدقيق الابيض والرجيم

يعتبر الدقيق الأبيض هو العدو الأول للرجيم لما يتسبب فيه من زيادة في الوزن، ولكن يمكن استبداله بأنواع أخري من الدقيق والتي لا تتسبب في زيادة الوزن بل تعزز من حرق الدهون وأمثال تلك الأنواع هي:

• دقيق السميد لما يحتويه من معدلات عالية من البروتين وبالتالي يوفي الكثير من الفوائد للجسم وفي نفس الوقت قليل السعرات الحرارية.
• دقيق الشوفان وهو من أهم أنواع الدقيق والغنية بالألياف الغذائية التي تمكث في المعدة لفترات طويلة فتعطي الإنسان إحساس بالشبع والامتلاء مما يعزز من إنقاص الوزن وتقليل عدد الوجبات.