مخاطر آيس كريم النتروجين

آيس كريم النيتروجين التي تصل درجة حرارته إلى 321 تحت الصفر ، نعم يمكنه أن يمنحك شعورًا ممتعًا في فصل الصيف كذلك سحابة الدخان التي تخرج من فمك تضفي الشعور ببعض المرح ، ولكن هل تعرف ما هو غاز النتروجين ؟ وهل إدخاله كأحد عناصر الأكل أمر مفيد أم مضر ؟ لذا نقدم لكم في هذا المقال مخاطر ايس كريم النتروجين .

ما هو ايس كريم النتروجين

عليك قبل أن تقرر أن يتناول أطفالك ايس كريم النتروجين أن تعرف النتروجين السائل  المعروف علميًا بـ ” LN2 ” درجة حرارته تبلغ الـ196 درجة تحت الصفر يتم استخدامه عادة في تجميد المياه المخللة في الخلية ، كما يتم استخدامه كدرجات تبريد سرعتها هائلة حيث تستطيع أن تجمد أي شئ في غضون ثوان ، أما الدرجة التي تستخدم في تبريد ايس كريم النتروجين هي ” 300 ” تحت الصفر ! [1]

 النتروجين السائل اللفظ العلمي له هو ” كربوجين ” مصنف ضمن الكيماويات بالغة التبريد ، ليس له لون أو رائحة كما أنه غير قابل للاشتعال ، يتم استخدامه في المجال الطبي حيث يستطيع النتروجين السائل أن يجمد أي شئ بمجرد أن يلمسه ، كذلك يستخدم في الجراحة الطبية حيث يتم استعماله للتخلص من الخلايا السرطانية وهو ما يعرف بـ ” العلاج بالتبريد ” أيضًا يتم استخدامه من قبل أطباء الجلدية للقضاء على الأنسجة غير الصالحة حيث يجعلها تسقط . [1]

على الجانب الآخر تم استخدام النتروجين السائل في إعداد الآيس كريم والأعشاب المجمدة والكحول المجمد ، كل ما يفعله مُعد الطعام أن يمرر جوانب الكأس على النتروجين السائل فيتجمد ، ويسمى هذا الكأس بـ ” مرتفع التبريد ” كما يضفي النتروجين على الكأس لمحة فنية درامية من خلال ذلك الدخان المتصاعد من الكأس ، فإن النتروجين السائل عندما يمتزج بالهواء يصنع الضباب وهو الأمر الذي يجعل الفم يخرج منه دخان بعد تناول آيس كريم النتروجين . [1]

اضرار ايس كريم النيتروجين

إذا استطاع هذا السائل أن يجمد أي شئ بمجرد مروره بجانبه لدرجة حرارة 300 تحت الصفر فما الذي يمكن أن يفعله بالحلق والمعدة والأمعاء ؟ وهذا ما لفت إليه العديد من الأطباء حيث أكدوا على ضرورة عدم إدخاله كأحد عناصر إعداد الطعام ، فهو قد يتسبب في تجميد جدار المعدة مما قد يؤدي لانفجارها . [1]

إذا أصاب أحد العمال القائمين على إعداد آيس كريم النتروجين بسقوط بضعة قطرات على جلدهم ، فإنه سيتسبب في إصابتهم بحروق خطيرة . [2]

وفي حالة تم إعداد آيس كريم النتروجين ولكن بقيت بضعة قطرات منه في المنتج النهائي ، فإنه يتسبب على الفور بتجميد أنسجة المرئ والمعدة وهذا أمر بالغ الخطورة . [2]

في السياق ذاته قامت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتحذير الناس من تناول الآيس كريم النيتروجين السائل ، حيث قالت إدارة الأغذية والعقاقير آن النيتروجين السائل بارد جدا وقد يكون ضارا بصحة الشخص ، فيما أكد المسؤولون إن تناول النيتروجين السائل يمكن أن يتسبب في حرق الحلق لدى الأشخاص لشدة برودته . [2]

كما يؤدي في بعض الحالات المتضررة بشكل بالغ ، يمكن أن يسبب أضرارًا داخلية لأعضاء الجسم وقال الأطباء إن الناس بحاجة إلى توخي الحذر عند تناول الحلوة .

كما أفادت سوجاثا راامورثي من DOCTORS2YOU: ” تناول شيء بارد يمكن أن يسبب تشنج برونكو وتهيج وتهيج البطانة ” . [2]

فيما قال رامامورثي إن مخاطر تناول النيتروجين السائل يمكن أن تكون شديدة الضرر ، حيث يكون الآيس كريم بدرجة حرارة 320 فهرنهايت ، حيث أن تبريد أي نوع من المنتجات وصولاً إلى درجات حرارة تحت الصفر قد يكون خطيرًا بسبب ملامسته لبيئتنا الداخلية الدافئة . [2]

وشدد إدارة الأغذية والعقاقير أن هناك بعض الحالات يمكن أن يبلغ يكون الخطر مهددًا للحياة ، فقد حذر المسؤولون المرضى المصابين بالربو أن عليهم الابتعاد عن الآيس كريم النيتروجيني السائل . [2]

كما أضافت إدارة الأغذية والعقاقير أن تعرض الطعام أو الشراب الذي أعد بإضافة النيتروجين السائل للهواء مباشرة قبل الاستهلاك قد يسبب أيضًا صعوبة في التنفس ، وخاصة بين الأفراد المصابين بالربو . [2]

وبما أن النيتروجين السائل لا يستخدم فقط في إعداد الآيس كريم ، بل يدخل في  صناعة في الحبوب والكوكتيلات وغيرها من الأطعمة ، فإن إدارة الأغذية والعقاقير ” FDA ” تريد أن يكون الناس على دراية لأنه يمكن أن يتسبب في أضرار جسيمة للجلد والأعضاء الداخلية في حالة سوء الاستخدام أو ابتلاع كمية نيتروجين سائل عن طريق الخطأ بسبب درجات الحرارة المنخفضة للغاية التي يمكنه الحفاظ عليها . [2]

اعراض قد تصيبك بعد تناول آيس كريم النتروجين

أفاد بعض أطباء العلاج الطبيعي والتغذية العلاجية بأن هناك بعض أعراض يجب التنبه إليها ، وهي :

•   الصداع .
•   غثيان أو قئ .
•   التهابات اللثة .
•   التهابات شديدة في المعدة .
•   التهابات الحلق أو اللسان .
•   قد يتسبب في حالات ثقب المعدة أو انفجارها .