السمك من أهم الأكلات التي يجب علينا تناولها فيحتوي على نسبة كبيرة من الحمض الدهني كما أنه مصدر للبرتين و منخفض الدهون ، فتناول السمك ثلاث مرات أسبوعيًا يقلل من الإصابة بمخاطر الإصابة بكثير من الأمراض له فوائد كبيرة منها محاربة الإكتئاب و تنشيط الدورة الدموية ، و تقوية النظر و الوقاية من الربو و الحساسية و اضطربات الدماغ لذلك نقدم وجبة السمك المقلي مع صلصة العسل و جوز الهند :
المقادير :
كليو من سمك السلطان إبراهيم الطازج
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون
ملح و فلفل حسب الرغبة
كوب من الدقيق
مقادير الصلصلة : معلقة كبيرة من العسل الأسود أو سكر بني
معلقة كبيرة من حليب جوز الهند
ملعقة صغيرة من الأوريجانو
ملعقة و نصف كبيرة من الأرز
عند التقديم : نصف كوب من الدقيق ، ملعقة كبيرة من النشا نصف كوب من الماء ، زيت غزير للقلي ، عيدان من الشب لتزيين النهائي.
طريقة الإعداد :
ينظف السمك جيدًا بالتخلص من الأحشاء و القشر و يترك في الماء المضاف له أربع ملاعق من الدقيق و ملعقة و نصف من الملح لمدة نصف ساعة ثم يشطف جيدًا و يجفف ، من ثم يدعك السمك بعصير الليمون و يتبل بالملح والفلفل و الكمون ، من ثم يوضع الدقيق في وعاء يرش السمك بالدقيق حتى يغطيه تمامًا ، ثم انفضيه للتخلص من الدقيق الزائد ، ثم سخني الزيت على نار عالية و اقلي السمك من الجهتين ثم يرفع على منشفة ورقية أو بعض وريقات البقدونس المفروم لإمتصاص الزيت .
لإعداد الصلصة: تخلط مكونات الصلصة في إناء و تقلب على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تتكون قوام صلصة غليظ ثم ترفعيها من على النار.
للتقديم : يخلط الدقيق و النشاء و الماء في وعاء صغير ، و يقطع الموز بالطول إلى أربع و يغمس في خليط الدقيق حتى يتم تغطيته تمامًا ثم إقلي الموز في الزيت الساخن و ارفعية ، ثم قومي برص السمك مع الموز المقلي في طبق التقديم و يقدم مع صلصة العسل و جوز الهند و يزين بعيدان من الشبت و حلقات الليمون .
