طريقة عمل فطائر سبانخ فلسطينية

1- لتحضير العجينة: ضعي في وعاء الدقيق، الملح، السكر، الزيت والماء.
2- اعجني المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثم اتركيها جانباً لحوالى الـ 10 دقائق حتى ترتاح.
3- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
4- لتحضير الحشوة: في وعاء ثان ضعي السبانخ، البصل وزيت الزيتون ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود، السماق وحامض الليمون. امزجي المكونات جيداً حتى تتجانس.
5- ضعي خليط السبانخ في مصفاة لحوالى الـ 15 دقيقة لتتخلصي من السوائل.
6- افردي كرة العجينة بشكل مستطيل على سطح العمل بواسطة الشوبك واحشيها بخليط السبانخ.
7- لفّي العجينة على شكل رول وضعيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
8- كرري الخطوات حتى انتهاء الكمية.
9- إخبزي الفطائر في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج.