طريقة عمل الكوشينا البرازيلية

1- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وقلّبي فيها البصل حتى يذبل.
2- أضيفي الدجاج المفتت، نكّهي بالملح، الفلفل الاسود والسماق قلّبي حتى تتداخل المكونات.
3- زيدي البقدونس والجبن، قلّبي وارفعي المقلاة عن النار. اتركي المزيج جانباً حتى يبرد على حرارة الغرفة.
4- لتحضير عجينة البطاطس، ضعي في قدر كوبين من الحليب والدقيق وقلّبي المزيج على النار حتى يتداخل. أضيفي باقي كمية الحليب وقلّبي من جديد.
5- زيدي البطاطس ونكّهي بالملح. أضيفي البقدونس وادعمي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
6- قسّمي المزيج الى كرات متساوية متوسطة الحجم.
7- خذي كرة من العجين، مديها على راحة يديك، أضيفي القليل من جبن الكريم والحشوة، أحكمي اغلاقها وشكّليها كما في الفيديو.
8- أخفقي في وعاء البيضتين مع الملح، الفلفل الاسود والحليب.
9- غمّسي العجينة بالدقيق ثمّ بالبيض وأخيراً بالبقسماط.
10- اقلي الكوشينا بالزيت الغزير الحامي حتى تتحمّر وتنضج. قدّميها ساخنة على سفرتك.