فوائد الباذنجان

الباذنجان أحد الخضروات الهامة جدا التي لها الكثير من الفوائد وتدخل في تحضير الكثير من الأطباق الشهية، كما يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة والفيتامينات التي تفيد الجسم.

فوائد الباذنجان لمرضى القلب :
يوجد الكثير من الفوائد في الباذنجان بكافة أنواعه منها ما تعود على القلب من حيث حمايته وبالتالي فهو مفيد جدا بالنسبة لمرضى القلب ومن بين فوائد الباذنجان لمرضى القلب ما يلي :

1-  الباذنجان يحتوي على الكثير من الفيتامينات الهامة والعناصر الغذائية التي تعمل على حماية القلب والأوعية الدموية، فهو مفيد جدا في التخلص من مشاكل تصلب الشرايين والأوعية الدموية.
2-  يعمل على حماية القلب من الكثير من المشاكل التي من الممكن أن تصيبه.
3-  يعمل الباذنجان على خفض نسبة أو معدل الكوليسترول الضار في الجسم وبالتالي حماية القلب من التجلطات والقصور في الدورة الدموية.
4- مفيد جدا في إدرار البول لتجنب معدل ضغط الدم المرتفع الذي يؤثر على الأعضاء الحيوية في الجسم البشري والتي من بينها القلب.
5-  يعمل كمنظف للجسم من الكثير من السموم.
6- يعمل على محاربة الجذور الحرة التي تتسبب في تكون الأورام السرطانية في الجسم.

7-  مفيد في خفض الوزن وبالتالي التخلص من مشاكل السمنة التي تؤدي إلى تصلب في الشرايين ومشاكل في القلب.

8-  كما يعد من الخضروات الهامة جدا في معالجة النقرس.

ومن الأفضل تناول الباذنجان المشوي أو المسلوق أو حتى نيئ كي تستفيد أكبر استفادة منه حيث أن تناول الباذنجان المقلي سوف يزيد من الأمر سوءا، وبالتالي سيؤدي إلى تراكم وزيادة الدهون في الجسم وتعرض القلب والشرايين للمزيد من المشاكل الصحية.

أهم الفوائد العامة للباذنجان :
كما يعد الباذنجان من الخضروات المفيدة جدا بالنسبة للإنسان إذا تناوله بالشكل الصحي ومن بين فوائد الباذنجان للجسم ما يلي :

1-  مفيد جدا في التخلص من داء السكري من الدرجة الثانية فقط حيث أن الباذنجان يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف والقليل من المواد الكربوهيدراتيه، كما يحتوي على الفينولات وهي من المواد المفيدة للتحكم بمستوى السكر في الدم.

2-  كما يعد من الخضروات التي تعمل على تقليل مستوى الدهون الثلاثية في الجسم مما يقي بشكل كبير من مخاطر الإصابة من الكثير من المشاكل التي من الممكن أن يتعرض لها القلب والشرايين، كما يقي الجسم من التعرض للسكتات الدماغية أو الجلطات.

3-  يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة لذا فهو فعال جدا في زيادة قدرة الجهاز المناعي على العمل ويقي الجسم من الكثير من الأمراض، كما يقي الجسم من تكون الخلايا السرطانية والأورام التي تعمل على تدمير الأجهزة الحيوية في الجسم.

4-  مفيد جدا في مساعدة الدماغ على العمل بشكل جيد.

5-  مفيد جدا في التخلص من الكثير من المشاكل والتي من بينها مشكلة ارتفاع الدم نظرا لتوافر مادة البوتاسيوم وبكثرة في الباذنجان.

6-  كما يحتوي على الفينولات والتي تعد هامة جدا في التخلص من البكتيريا الغير نافعة والتي تعمل على ضرر الجسم.

7-  مفيد جدا في الجنس حيث يعمل الباذنجان على زيادة الرغبة الجنسية للرجال والسيدات على حد سواء.

8-  كما يعد من الوجبات التي تعمل على سد الشهية لفترة فهو يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف والتي تمد فترة الشعور بالشبع.

9-  يقي الجسم من التعرض للأمراض الخطيرة.

10- والباذنجان من المأكولات الهامة والمفيدة بالنسبة للجهاز الهضمي، حيث يعمل على حل الكثير من المشاكل التي يعاني منها الجهاز الهضمي والتي من بينها الإمساك والإسهال على حد سواء وأيضا في حالات عسر الهضم.

فترة الحمل من أهم الفترات التي تمر بها المرأة ، و ذلك لأن تلك الفترة هي التي تشهد تكوين الجنين الجديد ، و اعتمادا على هذا لابد من أن تدقق الأم في طبيعة الأطعمة التي تتناولها حرصا على سلامته ، و هناك العديد من الأطعمة التي ينصح بتناولها في تلك الفترة.

الطعام و الحمل
هناك بعض الأطعمة مثل الأطعمة المصنعة و بعض أنواع الأجبان و غيرها ، لا ينبغي أن تأكلها النساء الحوامل ، و ذلك لأنها تشكل خطرا على أطفالهن الذين لم يولدوا بعد ، و كذلك هناك عدد كبير من الأطعمة المختلفة ينصح بتناولها في هذه الفترة بكميات أكبر ، و لا يعتبر الباذنجان أحد الأطعمة التي تحتاج إلى تجنبها ، و في الواقع الباذنجان هو إضافة مغذية إلى حميتك الغذائية ، و ذلك لأنه غني ببعض العناصر الغذائية التي يحتاجها الطفل للنمو بشكل طبيعي.

تناول الباذنجان
تناول الباذنجان آمن تناولها من قبل الحوامل ، و يوصي به الدكتور جوني بودين ، و هو خبير تغذية و مؤلف مشارك في “أفضل 100 غذاء صحيًا أثناء الحمل” ، كما إن إضافة الباذنجان إلى حمية الحامل الغذائية ، يمكن أن يساعدها على الحصول على العديد من الفوائد و العناصر الغذائية ، و التي يمكن الحصول عليها عند تناول الكثير من الفواكه و الخضراوات ، و التي توفر ثروة من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجنين للنمو ، و تحتاج إلى دعم حمل صحي.

فوائد الباذنجان للجنين
إن تناول وجبة من الباذنجان سيوفر للحامل و للطفل النامي كميات صغيرة من العناصر الغذائية الأساسية ، و يقدم كوب واحد من الباذنجان المطبوخ حوالي 3 في المائة من 15 ملليجرام من فيتامين E ، تلك النسبة التي تحتاج إليها كل يوم لدعم تشكيل الخلايا و العضلات و كذلك خلايا الدمك الحمراء .

و ستحصل أيضا على حوالي 2 في المائة من 600 ميكروغرام من حمض الفوليك تلك التي تحتاجها من أجل التقليل من خطر إصابة الطفل بالعيوب الخلقية ، فضلا عن احتواء الباذنجان أيضا على كميات ضئيلة من الحديد لتكوين الدم و فيتامين أ الضروري لتشكيل العين.

اقتراحات لتناول الباذنجان
تُقلى شرائح الباذنجان و تُغمر برذاذ زيت الزيتون و الأعشاب و التوابل المفضلة لديك ، و ذلك للحصول على طبق جانبي لذيذ و مغذي .

و يمكن تناول الباذنجان مشوي مضاف إليه جبن البارميزان ، و لذلك لابد من تجنب تناول هذا النوع من الأطعمة بالصورة المقلية ، و ذلك لأن تناول الأطعمة المقلية يمكن أن يجعلك تشعر بالانتفاخ و عدم الارتياح ، كما أن المرأة قد تشعر بالفعل بعدم الارتياح إلى حد ما بسبب الحمل .

كذلك يمكن تناول الباذنجان مع الجبنة و فتات الخبز و صلصة المارينارا قليلة الصوديوم و جبنة البارميزان قليلة الدسم ، هذا كله فضلا عن طبق الشرق الأوسط المعروف باسم البابا غنوج و الذي يعتبر خيار صحي آخر ، و هو مصنوع من الباذنجان المطبوخ و الطحينة و عصير الليمون و الثوم ، و يتم خلط المكونات معا و تقدم مع رقائق بيتا كاملة القمح.

الباذنجان و داء المقوسات
دائما لابد من غسل الباذنجان قبل استخدامه ، لأن الخضروات غير المغسولة تشكل خطرا على النساء الحوامل ، و ذلك لأنها يمكن أن تؤوي البكتيريا التي يمكن أن تسبب المرض و بالتالي تعرض الجنين للخطر ، وفقا لجمعية الحمل الأمريكية ، و يمكن أن تكون الخضروات الغير المغسولة سببا لداء المقوسات.

و يمكن التعرض لداء المقوسات يزيد من خطر انخفاض وزن الطفل عند الولادة ، أو الولادة المبكرة و الحمى و اليرقان و اضطرابات العين ، و كذلك قد يسبب التخلف العقلي و التشنجات .

يعتبر الباذنجان من الخضروات التي يقبل على تناولها العديدين، وتستخدم في العديد من الأطباق المختلفة ، ويتوفّر عالميا نوعان من الباذنجان الأكثر استخداماً، وهما الآسيوي الكروي أو الطويل، ، والنوع الثاني هو الباذنجان الغربي الذي يشبه الكمثرى، غالبا ما يأخذ الباذنجان  لونا أسود يميل إلى الأرجواني، ويكون متوفرا طوال شهور العام، ويمتاز بمحتواه العالي من العناصر الغذائية، والمركّبات النباتية، والأنثوسيانين، وللحصول على فائدة أكبر عند تناوله يفضل شيه أو طهيه بالبخار.

فوائد أكل الباذنجان نيئاً

يحتوي الباذنجان على العديد من المركبات النباتية والعناصر الغذائية والمغذيات، لذلك يمد الباذنجان الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، ومنها:

1 – حماية الجسم من العديد من الأمراض

بفضل احتواء الباذنجان على العديد من مضادات الأكسدة، يحمي الجسم من الأمراض التي تسببها الجذور الحرّة، ومنها بعض السرطانات، و الأمراض المزمنة، وأمراض القلب، إضافة إلى مضادات الأكسدة  الباذنجان غني بمادة مضادة للأكسدة هي الأنثوسيانين .

2- الحفاظ على مستوى السكر في الدم

يعمل الباذنجان بفاعلية في ضبط والسيطرة على مستويات السكر في الدم، وذلك بفضل محتواه من الألياف التي تساعد وتعمل علي إبطاء امتصاص السكر في الجسم، وتزيد من إفراز الأنسولين، ما يحافظ على ثبات معدلاته وكبح ارتفاعها المفاجئ.

3– تقليل الوزن

ينصح أطباء التخسيس والتغذية العلاجية بإضافة الباذنجان إلى وجبات النظام الغذائي، وذلك لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة، وكمية كبيرة من الألياف  تعزّز الشعور بالشبع، نتيجة لمرورها ببطء في القناة الهضمية.

4- تحسين الذاكرة

يحتوي الباذنجان على مادة  الناسونين التي تحمي الدماغ من التلف الذي تحدثه الجذور الحرّة، إضافة إلى قيامها بالمساعدة في نقل العناصر الغذائية إلى الخلايا ما يحد من خطر الإصابة بالتهاب الأنسجة العصبية، وتحسين الذاكرة بسبب سهولة تدفُق الدم إلى الدماغ، إضافة إلى المساهمة بفاعلية في الحد وتخفيف الخرف الذي يصيب كبار السن.

5-  تقوية وتعزيز وظيفة الجهاز العصبي

بفضل مكونات الباذنجان الغنية بالفيتامينات B1، B3 و B6. يسهم الباذنجان في تقوية وتعزيز وظيفة الجهاز العصبي المركزي، والتوازن الهرموني وإنتاج الطاقة.

6- تعزيز صحة الكبد

الباذنجان غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الكبد من بعض أنواع السموم.

7- الحد من الإصابة بأمراض القلب

بسبب احتوائه المرتفع على مضادات الأكسدة في الباذنجان فإنه يعمل بكفاءة وفاعلية في الحد من مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية، حيث يخفض من معدلات الكوليسترول السيء والدهون الثلاثية التي تضر الشرايين القلبية.

8- يحافظ على صحة العظام

يحتوي الباذنجان على مجموعة كبيرة من  المعادن مثل النحاس، الماغنسيوم، البوتاسيوم، المنجنيز، والتي تسهم في الحفاظ على قوة وتعزيز صحة العظام.

9- مُكافِحة السرطان

يحتوي الباذنجان على مواد ومركبات غذائية  أكدت دراسات عديدة على أنها من المحتمل أن تسهم في مكافحة خلايا السرطان بكفاءة، إذ أن بعض المركبات التي تتوفر في الباذنجان بنسب عالية يمكن لبعضها أن يقضي على الخلايا السرطانية، بعد أن يوقف تطورها  بموتها، إضافة إلى ذلك فإنه يقلل من فرص احتمالية  تكرار الإصابة ببعض أنواع السرطانات.

القيمة الغذائية للباذنجان

أثبتت العديد من الدراسات الغذائية أن كل 100 جرام من الباذنجان النيّئ تحتوي على

2.2 ميكروجرام من فيتامين ج، 22و ميكروجراماً  من الفولات، ومن فيتامين هـ 0.30 مليغراماً فيتامين ك، و92.30 جراماً من الماء، و25 سعرة حرارية، ومن البروتين تحتوي على  0.98 جراماً ، بينما تحتوي علي نسبة  0.18 جراماً من الدهون، و5.88 جراما من الكربوهيدرات.

ومن الألياف 3.0 جرامات، ومن السكريات 3.53 جراماً، ويشكل الكالسيوم ما نسبته 9 مليجرامات، ومن الحديد 0.23 مليجراماً ، ومن المغنيسيوم 14 مليجراماً، ومن الفسفور 24 مليجراماً ، ويحتوي من البوتاسيوم علي 229 مليجراماً،و2 مليجرام من  الصوديوم، 0,16 مليجرام من الزنك.