كثيراً ما نقرأ في كتب التغذية عن أهمية الخضار ودورها في حماية الإنسان ووقايته من الإصابة بالعديد من الأمراض، وذلك لاحتوائها على كميات كبيرة من المعادن والفيتامينات المهمة والضروريّة لنمو الإنسان وصحّتهِ العامة، فيما يلي سنتوقّف عند مجموعة من الخضار المهمة التي لا تخلو منها منازلنا، وسنتحدّث عن أهم الفوائد الصحيّة التي تُقدمها لنا.