كيكة تمر بالتوفي

1- لتحضير خليط التمر: في وعاء الخلاط الكهربائي، أخلطي الماء والتمر حتى تتداخل المكونات.
2- في وعاء آخر، أخفقي البيض، السكر والفانيليا جيداً.
3- أضيفي على خليط البيض الزيت النباتي وخليط التمر.
4- حركي المزيج جيداً حتى يتجانس ثم زيدي الدقيق، البايكنغ باودر والبايكنغ صودا.
5- قلبي المكونات حتى تتخلصي من التكتلات ثم زيدي قطع التمر وحركي.
6- أسكبي مزيج الكيك في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
7- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
8- لتحضير صلصة التوفي: في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي السكر.
9- اتركي الخليط على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويصبح المزيج بني اللون.
10- زيدي القشطة على المقلاة وحركي.
11- اتركي خليط التوفي على نار خفيفة مع التقليب من حين لآخر لحوالى 3 دقائق.
12- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد ثم أسكبي خليط التوفي على وجه الكيك وزينيه باللوز، الجوز والفول السوداني.