أضرار الافراط في تناول فيتامين ك والاطعمة الخالية منه

فيتامين ك أحد أهم الفيتامينات و المعادن التي يعتمد عليها جسم الإنسان و اللازمة لصحته ، و بنقصان هذا الفيتامين أو زيادته المفرطة يتعرض الجسم لعدد كبير من الأضرار الجسيمة .

فيتامين ك
الأشخاص الذين يعانون من تخثر الدم ، بحاجة إلى تناول كمية جيدة من فيتامين ك كل يوم ، لأن هذا الفيتامين  يعمل على التداخل مع مكونات الدم مانعا تخثره ، و على الرغم من أن تناول فيتامين ك يوفر العديد من الفوائد للجسم ، إلا أن تناول هذا الفيتامين بكثرة قد يؤدي إلى بعض الأضرار ، و لذلك لابد من تفهم طبيعة المواد التي يتناولها الشخص ، و التي تحتوي على فيتامين ك و الخالية منه .

الألبان و اللحوم و المأكولات البحرية
معظم أنواع اللحوم و الدواجن و المأكولات البحرية خالية من فيتامين ك أو تحتوي على نسب منخفضة منه ، كما أن لحم الخنزير لا يحتوي على فيتامين ك مطلقا ، باستثناء أنواع معينة من لحوم الخنزير تحتوي على كميات ضئيلة فقط ، أما عن لحم البقر فبتقليص أو إزالة جميع الدهون أيضا تكون خالية من فيتامين ك ، و تشمل خيارات المأكولات البحرية لأولئك الذين يحاولون تجنب فيتامين ك الاسقلوب و سمك الهلبوت و سمك الصخور و جراد البحر و ثعبان البحر و أسماك التونة ، و كذلك بياض البيض أيضا خالي من فيتامين ك ، و كذلك اللبن المقشود و اللبن الخالي الدسم و الجبن يحتوي على نسبة 2 في المئة من الفيتامين ، و كذلك الجبن الأمريكي منخفض الدهون والجبن الخالية من الدهون .

منتجات الحبوب
منتجات الحبوب أيضا تميل إلى أن تكون منخفضة في فيتامين ك ، و تشمل بعض الأطعمة التي لا تحتوي على أي فيتامين كدقيق الذرة والشعرية البيضاء و الكينوا و الأرز و السباغيتي و المعكرونة و الكعك الإنجليزية وعجة الذرة ، و غيرها من الحبوب .

الفواكه والخضروات
الخضروات التي تحتوي على مستويات فيتامين منخفضة من فيتامين ك تشمل براعم الخيزران و الفطر بورتوبيللو و الفطر الأبيض و الفطر شيتاكي ، كذلك العنبر و الذرة و البرتقال و عصير البرتقال و المانجو و عصير التفاح و الليمون هي انواع الفاكهة التي لا تحتوي على فيتامين ك .

الأطعمة الأخرى
اللوز و جوز الهند و السمسم و بذور عباد الشمس و الفول السوداني و الجوز البرازيلي و المكسرات المكاداميا ، يمكن تقديمها كوجبات خفيفة جيدة للناس في محاولة لتجنب فيتامين ك ، يمكنك أيضا تضمين مستخرج الفانيليا و جوزة الطيب و بذور كمون و كذلك مرق الدجاج أو اللحم البقري و صلصة الصويا و مسحوق الزنجبيل و الثوم في النظام الغذائي الخاص بك ، و ذلك لتجنب زيادة تناول فيتامين ك ، و تشمل المشروبات الخالية من فيتامين ك الماء و حليب الصويا و النبيذ و شاي بابونج و كذلك شاي الأعشاب و الصودا و مشروبات الطاقة و البيرة و القهوة .

أضرار كثرة فيتامين ك
تكمن خطورة فيتامين ك في تناوله بإسراف ، و هذا العنصر إذا تم تناوله بإسراف قد يتسبب في الإصابة ب الجلطات الدموية ، و لذلك ينصح بتجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا العنصر للأشخاص الذين يعانون من الإصابة بالجلطات الدموية ، أو المشاكل القلبية أو الدماغية ، و كذلك الحوامل و ذلك لأن الحوامل قد يسبب لهم هذا العنصر ضعف في نسبة الغذاء الواصل للأجنة عن طريق المشيمة .