اسرار الكبسة السعودية

تعرفوا معنا اليوم على اسرار الكبسة السعودية ، الكبسة هي أكلة شهية تشتهر بها دول الخليج خاصة المملكة العربية السعودية، من أشهر الأكلات التي تطهى في المناسبات المختلفة، وأحد الطرق الشهيرة للتعبير عن الترحيب بالضيوف وإكرامهم. ولوصفة ناجحة هناك مجموعة من الخطوات التي لابد من اتباعها، تابعونا لتعرفوا أفضل طريقة لوصفة كبسة ناجحة من خلال مقال اليوم المقدم لكم من موقع موسوعة.

طريقة كبسة المطاعم

المكونات

• كوب ونصف أرز بسمتي.
• 1 كيلو دجاج مقطع.
• نصف ملعقة طعام توابل مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• نصف ملعقة طعام كمون.
• نصف ملعقة ملح طعام.
• فلفل أسود، كركم رشة صغيرة.
• 2 ملعقة طعام من السمن، أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 حبة طماطم صغيرة مفرومة.
• 2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
• 3 حبات هيل “حبهان” غير مطحون.
• 3 حبات قرنفل غير مطحون.
• عود قرفة.
• 2 ورق غار.
• 5 حبات فلفل أسود غير مطحون.
• 1 فلفل أخضر يفضل أن يكون حار.

طريقة التحضير

• يغطى الأرز بماء دافئ وينقع.
• في صحن صغير ضعي كل من ” الكمون، الكركم، الفلفل الأسود المطحون، الملح، الكزبرة، والتوابل المشكلة”، تقلب جيداً ويتبل بمقدار ملعقة كبيرة منها الدجاج مع عمل فتحات في الدجاج حتى تتغلغل التوابل داخله لنكهة أغنى ويترك لمدة نصف ساعة، في إيناء على النار نضع الدجاج ويغطى بالماء ويترك حتى ينضج.
• في إيناء على النار أضيفي السمن والبصل يقلب البصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم يضاف له كل من ” ورق الغار، القرنفل، حبات الهيل، عود القرفة، حبات الفلفل الأسود، الطماطم المفرومة، صلصة الطماطم، ويقطع الفلفل أخضر قطع دائرية ويضاف لهم”.
• يضاف الأرز للخليط السابق ويقلب جيداً ويغطى بمرق الدجاج ويترك حتى ينضج.
• في صينية يوضع الدجاج ويدهن بقليل من زيت الزيتون يدخل الفرن حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
• في صحن كبير يقدم أرز الكبسة وتوضع قطع الدجاج على وجهه، يقدم مع سلطة الدقوس.
• هذه الكمية تكفي حتى أربعة أشخاص.

طريقة عمل صلصة الكبسة الدقوس

تقدم الكبسة عادة مع سلطة خاصة تسمى الدقوس، فيما يلي نوفيكم بالطريقة :

المكونات

• 2 حبة طماطم.
• 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم.
• 1 فلفل أخضر حار.
• 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم.
• كزبرة مطحونة رشة صغيرة.

طريقة التحضير

• في خلاط كهربي تضاف جميع المكونات السابقة، حتى تعطينا خليط ناعم ومتجانس.
• تقدم كما هي، أو يمكنكم وضعها على النار مع بعض الماء حتى تصبح أكثف.

اسرار الكبسة السعودية

• لنكهة بارزة ورائحة شهية يفضل استخدام التوابل الخاصة بالكبسة كما هي، وإن كنت تفضلينها مطحونة يفضل طحنها قبل الاستخدام مباشرة لتعزيز النكهة.
• إن كنت تملكين قدر الضغط إذاً نصحك بطهي الدجاج أو اللحم الخاص بالكبسة فيه، فيمكنك بذلك توفير الوقت والمحافظة على ما تحتويه اللحوم من سوائل لنكهة أفضل.
• حتى لا يلتصق الأرز بالقدر قومي بإضافة ملعقتين طعام زيت زيتون له بعد جفاف مياهه وحركيه بحذر شديد كي لا تتكسر حباته.
• أما لمذاق رائع يشبه مذاق المطاعم، ننصحك بتجربة إضافة القليل من برش البرتقال للبصل عند طهيه مع مراعاة عدم الإكثار منه حتى لا يتسبب بمذاق مر.
• وآخر أسرار الكبسة هي مراعاة عدم فتح غطاء القدر قبل مرور وقت كافي حتى ينضج الأرز بشكل متساوي.

قدنا لكم أفضل طريقة لطهي الكبسة السعودية، نرجوا أن تنال إعجابكم.