اكلات صينية شعبية

انتشرت الأطعمة الصينية خارج حدود الصين إلى جميع أنحاء العالم، لاسيما الدول العربية، وأصبحت تحظى برواجا كبيرا، وأصبحت المطاعم الصينية ذات شعبية كبيرة، والسبب في هذا بساطة الأكلات الصينية ونكتها الغريبة والمميزة، هذا بجانب ضرورة احتواء الأطباق الصينية على أكلات ذات قيم غذائية عالية وضرورية للجسم، مثل الألياف، والبروتينات، والفيتامينات، ويميل الصينيون إلى استخدام زيت السمسم والصويا في تحضير أكلاتهم .

طريقة تحضير أشهر الأطباق الصينية

شرائح الدجاج بصوص الصويا

المكونات
1- قطعتان من صدور الدجاج يتم تقطيعهم إلى شرائح بالطول
2- ثلاث حبات من الفلفل الحلو، مع تقطيعه بالطول لشرائح .
3- جزر مقطع إلى حلقات .
4- كوب من الفطر المقطع إلى شرائح
5- بصلتان يتم تقطيعهم إلى شرائح طولية
6- بضعة فصوص من الثوم
7- أربع ملاعق كبيرة من صويا الصوص
8- ملعقتان من النشا
9- مكعبان من مرقة الدجاج
10- رشة ملح
11- 2 كوب من الماء
12- زيت للقلي

طريقة التحضير
1- يتم غسل الدجاج جيدا وتقطيعه كما ذكرنا لشرائح طولية، ويتم نقعه في وعاء عميق في صوصو الصويا لمدة لا تقل عن نصف ساعة .

2- في وعاء على النار يتم وضع الزيت، وإضافة شرائح البصل مع التقليب حتى يصفر لونه ويصبح ذهبيا، ثم إزالته من الزيت وتصفيته جيدا .

3- في نفس الزيت يتم قلي الفلف الحلو، وتقلبيه لمدّة خمس دقائق فقط، ثم إبعاده عن النار ووضعه في وعاء آخر، بعد تصفيته من الزيت .

4- يتم قلي الجزء في نفس الزيت حتى يتغير لونه، ثم إزالته وقلي الفطر بعد تصفيته من الماء، وتركه في الزيت مع تغطيته لمدة 5 دقائق، ثم إبعاده وتصفيته من الزيت .

5- يتم وضع الدجاج في الزيت وتقلبيه من وقت لآخر حتى ينضج تماما .

6- في وعاء آخر على النار، يتم وضع الماء وإضافة النشا له مع التقليب المستمر، ثم إضافة مرقة الدجاج والصويا صوص، وتحريك الخليط جيدا حتى يمتزج جيدا .

7- يتم إضافة الخضار والدجاج والبهارات إلى الخليط، مع القليل من الملح، وترك الخليط يغلي على النار لمدة 5 دقائق تقريبا، حتى يصبح الخليط سميك .

8- يتم تقديم هذا الطبق مع الأرز الأبيض .

طريقة تحضير الروبيان الصيني

المكونات
1- 600 غرام من الروبيان
2- ملعقة صغيرة من النشا المذوب في مائة غرام من الماء البارد
3- أربع ملاعق صغيرة من الزيت
4- جزرتان مقطعتان إلى حلقات
5- حبتان من الفلفل الأخضر مقطعين شرائح
6- بصلة مقطعة
7- 200 غرام من لب القصب المعلب
8- 200 غرام من الفطر المعلب
9- أربع ملاعق صغيرة من صوص الصويا
10- أربع ملاعق صغيرة من المحار
11- القليل من الملح
12- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
13- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
14- مائة غرام من مرق الدجاج

طريقة التحضير
1- في وعاء مناسب يوضع الزيت ليسخن، ويضاف له البصل المقطع مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين حتى يأخذ لونا .

2- نضيف له بشر الزنجبيل ثم نقلب، ثم نضيف الفلفل الأخضر ونقلب، ثم الجزر ونقلب المزيج بين الحين والآخر .

3- نضيف كلا من لب القصب، والروبيان، والفطر، ونحرك المزيج لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف القليل من الملح حسب الرغبة والذوق، ثم نضيف الفلفل الأبيض والنشاء ومرق الدجاج، وصوص الصويا وصوص المحار ونقلب المزيج .

4- نبعد المزيج عن النار ثم نقدمه في طبق التقديم .

طريقة تحضير المعكرونة بالخضار

المكونات
1- القليل من الملح حسب الذوق
2- كيس من المعكرونة
3- مائة غرام من البروكلي المقطع
4- ملعقة كبيرة من زيت السمسم
5- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
6- حبة فلفل أحمر وأخضر وأصفر مقطعين
7- كوب من مرق الخضار
8- أربع ملاعق صغيرة من صوص الصويا
9- القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
10- ملعقة كبيرة من النشا

طريقة التحضير
1- أول خطوة يتم سلق المعكرونة مع البروكلي على النار، ثم تصفيتهم، وغسلهم بالماء البارد .
2- توضع المعكرونة مع البروكلي في إناء آخر، ويضاف لهم زيت السمسم، والملح، ثم يتم تحريك الخليط .

3- في إناء على النار يتم تسخين القليل من الزيت، ثم نضيف له الفلفل الملون المقطع، ونقوم بالتقليب والتحريك حتى يذبل الفلفل .

4- نضيف للخليط كلا من : الفلفل الأسود، ومرق الخضار، والملح، والزنجبيل، ونتركه إلى أن يغلي .

5- بعد ذلك نقوم بإضافة كلا من صلصة الصويا، وخليط المعكرونة، والنشا، ثم نقوم بتقليب المزيج جيدا، ونتركه على النار المنخفضة حتى ينضج .

5- نبعد الخليط عن النار ونقدمه في طبق التقديم .