تعرفي أفضل أنواع مساحيق الكاكاو

‘);
}

كاكاو نافيتاز العضوي – Navitas Organics Cacao Powder

يُعدّ هذا النوع من الكاكاو من الأنواع العضويّة، والذي يُستخدم في تحضير مخفوق الحليب أو مشروب الكاكاو الساخن، ولتحضير العديد من الأطباق المخبوزة كالبراونيز وغيرها أيضًا، ويتميّز بنكهته المنعشة وبجودته العالية، ويتوفّر بعبوات صغيرة يُمكن حملها والتنقّل بها بسهولة.

كاكاو هيلث وركس – Healthworks cacao Powder

يُتميّز هذا النوع من الكاكاو بأنّه عضوي، وبأنّ المحصول قد حُصِد يدويًّا، ويُمكن استخدامه لتحضير العديد من الوصفات، كالعصائر أو الوصفات المخبوزة، ويتوفّر بعبوّة كبيرة نسبيًا مُناسبة للعائلات.

كاكاو تيراسول العضوي – Terrasoul Superfoods Raw Organic Cacao Powder

يتميّز هذا النوع من الكاكاو العضوي بأنّه مصنوع على الضغط البارد، وبالتالي يسهل خفقه داخل المشروبات دون أن يترك أي بقايا غير مرغوب بها، كذلك فهو لا يحتوي على سكر مضاف، ويُباع داخل كيس يُمكن إعادة إغلاقه.

كاكاو بيتر بودي فودز العضوي – Better Body Foods Organic Cacao Powder

يتميّز هذا النوع من الكاكاو بسعره المناسب والمعقول، كذلك فهو نوع عضوي يحتوي على عناصر مغذيّة وهو غير معدّل وراثيًا، ويحتوي على نسبة جيّدة من فيتامين ج والألياف والمغنيسيوم والبروتين والمعادن والفلافانول، ويتميّز بمذاقه الذي يُشبه الشوكولاته.

كاكاو ثرايف ماركت العضوي – Thrive Market Organic Cacao Powder

يُعدّ هذا النوع من الكاكاو من الأنواع العضويّة ذات السعر المعقول والجودة العالية، وهو خالي من الجلوتين، ويُمكن إضافته إلى الحليب أو القهوة أو العصير أو استخدامه في الوصفات المخبوزة.

كاكاو سن فودز سوبر فودز العضوي – Sunfood Superfoods Organic Cacao Powder

يتميّز هذا النوع من الكاكاو بأنّه عضوي، وتنتجه وزارة الزراعة الأمريكية، والتي تَضْمَن بأنّه يُنتج دون استخدام الأسمدة أو المبيدات الحشرية،أو أي مكونات ضارّة، ويتميّز باحتوائه على مركبات قوية مضادة للأكسدة، كذلك فهو كثيف وخال من المواد المضافة والسكريات.

كاكاو وايلدلي العضوي المخمّر – Wildly Organic Fermented Cacao Powder

يتميّز هذا النوع من الكاكاو بأنهّ مخمّر عضويًّا، وتنتجه جمهورية الدومينيكان، ويُعبّأ في الولايات المتحدة الأمريكية، وهو كاكاو خام غير مُكرّر ذو جودة عالية ومذاق رائع، ويتميّز هذا النوع من الكاكاو أيضًا بأنّه منتج وفق المعايير البيئية والاقتصادية والاجتماعية الصارمة، ويدعم العمالة ويُصنع بظروف تُحافظ على البيئة.

كاكاو تراديشنز العضوي – Organic Traditions Cacao Powder

يتميّز هذا النوع من الكاكاو العضوي بأنّه لا يحتوي على أيّ مُحلّيات، كذلك فهو غير قلوي، ممّا يجعله يمتزج بسهولة مع الحليب أو العصير، ويُمكن إضافته للفواكه المخفوقة كالموز، ممّا يُضفي إليها بعض العناصر الغذائيّة الجيّدة، مثل البروتين والألياف والمغنيسيوم.

كاكاو نافيتاز نيبس العضوي – Navitas Organic Cacao Nibs

يتميّز هذا النوع من الكاكاو بقوامه الحُبيبي المقرمش، إلّا أنّ هذا لا يُقلل من قيمته الغذائية، فهو يحتوي على مضادات الأكسدة، ويُمكن إضافته للعصائر أو المخبوزات، ولكنّه يحتوي على كمية أعلى من الدهون مقارنةً بالكاكاو العادي.

نصائح لاختيار نوع الكاكاو المناسب

إليكِ أهم النصائح التي تُساعدكِ في اختيار نوع الكاكاو المناسب، وهي كما يأتي^[٢]:

1. اختاري الكاكاو الخام الذي لا يحتوي على أي إضافات كالسكر أو المثبتات.
2. اختاري الكاكاو العضوي غير المُعدّل وراثيًّا.
3. اختاري الكاكاو المصنوع على الضغط البارد، فهذا يُساعده في الحفاظ على العناصر الغذائيّة الموجودة داخله كمضادات الأكسدة؛ إذ إنّها حسّاسة للحرارة الأمر الذي يُفقدها فائدتها الغذائيّة.
4. تجنّبي الكاكاو القلوي المعالج بمواد لتعديل حموضته بالطريقة الهولندية.

أفكار لاستخدام مسحوق الكاكاو في الوصفات

إليكِ أفكار لاستخدام مسحوق الكاكاو في الوصفات ومنها ما يأتي^[٣]:

1. حلى طبقات البراونيز: يُمكنكِ تحضير طبقات من البراونيز مع حشوها بطبقة من كريمة الجبنة وبودنغ الشوكولاته.
2. فطيرة الشوكولاته الكريميّة: يُمكنكِ تحضير هذه الفطيرة المُقرمشة وحشوها بالشوكولاته الكريميّة المُحضّرة باستخدام بودرة الكاكاو.
3. ماكرون الشوكولاته بجوز الماكاديميا: يتميّز هذا النوع من الماكرون بلونه الغامق وبنكهته اللذيذة ويحتوي على جوز الهند مكسرات المكاديميا.
4. حلى أكواب الشوكولاته بالبرتقال: يُمكنكِ تحضير هذه الحلويات داخل أكواب وتزيينها بالكريمة المخفوقة وبالقليل من شرائح البرتقال.
5. دونات البطاطا بالشوكولاته: يُمكنكِ تحضير دونات وتزيينها بالشوكولاته اللذيذة.
6. تورتة الشوكولاتة بالمكسرات والإسبريسو: يُمكنكِ تحضير كيك الشوكولاته وتزينيها بالكريمة المخفوقة أو بالآيس كريم.
7. ترافل الشوكولاتة بالبسكويت: يُمكنكِ تحضير البسكويت بنكهة الشوكولاته والذي يتميّز بأنّه مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
8. كيكة المولتن بالموكا (اللافا كيك): يُمكنكِ تحضير هذا الطبق اللذيذ باستخدام الكاكاو.
9. تيراميسو الشوكولاته: فبدلًا من استخدام القهوة في تحضير التيراميسو، يُمكنكِ استخدام الكاكاو لتحضيرها ووضع رشة من القرفة وتلذّذي بتناولها.
10. كيكة اللوز بالشوكولاته: يُمكنكِ تحضير كيكة الشوكولاته الغنيّة بشرائح اللوز وتزيينها بالكريمة.

أسئلة تجيب عنها حياتكِ

ما هو الفرق بين الكاكاو الفاتح والغامق؟

يُعدّ الكاكاو الفاتح نوعًا من أنواع الكاكاو غير المعالج بالطريقة الهولندية، ويتميّز بنكهته الحادة وبدرجة حموضة تصل إلى 5.5، أمّا الكاكاو الغامق فهو كاكاو عادي مُضاف إليه كميّة قليلة من المواد القلويّة، مثل كربونات البوتاسيوم، ممّا يزيد من قلويته إذ تصل درجة حموضته إلى7-8، وهذا النوع من الكاكاو يمتزج مع السوائل بطريقة أفضل كما أنّ نكهته ألذّ، وثمنه أعلى من الفاتح^[٤].

ما هي مدّة صلاحيّة مساحيق الكاكاو؟

يُمكن استهلاك مسحوق الكاكاو خلال 3 سنوات إن لم تُفتح العبوة، أمّا العبوات المفتوحة فيمكن استخدامها خلال سنة واحدة، لكن يجب تخزينها في مكان بارد وجاف، وأن تكون محكمة الإغلاق، وإلّا سيتكتّل الكاكاو وتنتهي صلاحيته أسرع، علمًا أنّ الكاكاو قد يتغيّر مذاقه الأصلي إلّا أنّه لا يتلف عامةً^[٥].

كيف يُمكن معرفة مسحوق الكاكاو الأصلي؟

يتميّز الكاكاو الحقيقي بأنّه يسهل إذابته مع الماء الساخن وأنّ رائحته مُميزة ونكهته غنيّة، بينما يحتوي الكاكاو غير الأصلي على شوائب، ويكون لون الكاكاو فاتحًا بعض الشيء وعادةً بني محمّر، كما أنّه عند استخدامه ستظهر روائح الحليب والفانيلا، أمّا الكاكاو الأصلي فإنّ رائحة الكاكاو ستكون وحدها الظاهرة^[٦].

المراجع

1. ↑“Best Cacao Powders”, cleaneatingmag, Retrieved 18/2/2021. Edited.
2. ^^أبEliza Savage (4/8/2020), “The 7 Best Cacao Powders of 2021, According to a Dietitian”, verywellfit, Retrieved 18/2/2021. Edited.
3. ↑Katie Bandurski (11/1/2019), “37 Cocoa Powder Recipes All Chocolate Lovers Need to Know”, tasteofhome, Retrieved 18/2/2021. Edited.
4. ↑“COCOA POWDER”, cooksinfo, Retrieved 18/2/2021. Edited.
5. ↑Brianna Duncan, “Does Cocoa Powder Go Bad? Here’s What You Should Know”, spoonuniversity, Retrieved 18/2/2021. Edited.
6. ↑“Distinguishing Cocoa Powder “Real” And Cocoa Powder “Fake””, trongduccacao, Retrieved 18/2/2021. Edited.