دجاج فوق العيش

وقت التحضير :25
دقيقة
وقت الطهي : 75
دقيقة
عدد الاشخاص :8

الفهرس

المقادير

440x غ من الزيت النباتي
400x غ من البطاطا٬ مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
1.5x كغ من الدجاج
1.5x لتر من الماء
3x حبات صغيرة الحجم من عيدان القرفة
1x ملعقة صغيرة من الهال الأخضر
1x ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل الكاملة
1x ملعقة صغيرة من حبّ الفلفل الأسود
600x غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى
2.25x لتر من الماء المغلي٬ كمية إضافية لسلق الأرز
0x رشة من الملح٬ حسب المذاق
100x غ من السمن
375x غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
4x فصوص من الثوم٬ مسحوقة
3x ملاعق طعام من خلطة البهارات العُمانية
2x مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

الخطوات

يُحمّى الزيت في قدرٍ وتُقلّى مكعبات البطاطا إلى أن تصبح طريّة ثم توضع جانباً على ورقٍ ماص.
توضع قطع الدجاج في الماء وتُغلى مع إزالة الرغوة التي تظهر. تُضاف عيدان القرفة والتوابل الكاملة ثم تُترك المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 40 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج جيّداً ثم يُستخرج ويوضع جانباً. تُصفّى المرقة وتوضع جانباً.
في هذه الأثناء، يوضع الأرز مع الماء المغلي والملح في وعاءٍ كبيرٍ ويُسلق الأرز لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً بشكلٍ شبه كامل ثم يُستخرج ويُصفّى.
يُذوّب السمن في قدرٍ كبيرةٍ (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من السمن) ويُطهى البصل لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو إلى أن يصبح بنّيّاً ذهبيّاً. تُضاف قطع الدجاج المسلوق والثوم وخلطة البهارات العمانيّة ومكعبات مرقة الدجاج ماجي و2/1 1 كوب أو 375 مل من مرقة الدجاج ومكع
تُذوّب الكميّة المتبقية من السمن في وعاءٍ كبيرٍ ثم يُضاف إليها الأرز المسلوق ويُغطّى بمزيج الدجاج.
يُغطّى الوعاء ويُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً بالكامل.

Source: Ukkla.com