طرق مختلفة لعمل الكبدة

طرق مختلفة لعمل الكبدة سهلة وسريعة ، تعتبر وجبة “الكبدة” من ألذ وأطيب الوجبات، والتي تمد الجسم أيضاً بالعناصر الغذائية التي يحتاجها، وتعمل على حفظ مستوى الطاقة اللازمة لمواصلة النشاط اليومي ، وفيما يلي مقال من موسوعة يتضمن وصفات الكبدة في البيت سهلة .

طرق مختلفة لعمل الكبدة الاسكندراني

المقادير

• نصف كيلو كبدة مقطعة.
• ثلاث قرون فلفل أخضر مقطعة.
• مكونات حباش الكبدة : ” مزيج من ملح، فلفل، شطة، كمون، فلفل أسود، عصر ليمونتين، 4 فصوص ثوم مهروس، ملعقتين من الزيت”

الطريقة

• يتم وضع قليل من الزيت في مقلاة، وتركه حتى يدفأ قليلاً.
• نقوم بإضافة الكبدة إلى الحباش وتقليبها جيداً، ثم نضعها في الزيت.
• نقوم بالتقليب، ونضع معها قطع الفلفل الأخضر، ونستمر في التقليب حتى يتحول لونها ونتأكد من نضجها.
• تقوم بعدها جاهزة للأكل.

طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم

المقادير

• 1/4 قطع من كبدة الغنم.
• مقدار ثمرتين طماطم مقطعتين.
• بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى حلقات.
• 4 ملاعق زيت نباتي.
• ملح وفلفل أسود وشطة.

الطريقة

• نقوم بتسخين مقدار الزيت في مقلا، وعندما يسخن نضيف إليه البصل ويقلب حتى يذبل.
• بعد غسل قطع الكبدة وتصفيتها، تضاف إلي البصل، مع الملح والفلفل الأسود وتُقلب.
• تضاف قطع الطماطم مع الشطة إلى المقلاة، وتقلب حتى تمام التجانس، ثم تغطي، وتترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• يتم رفع الكبدة من النار، ثم تقدم ساخنة للأكل.

طريقة عمل الكبدة البانيه

المقادير

• نصف كيلو كبدة شرائح (بانيه).
• ملعقتان من الزيت للشوي
• للتتبيل : (بودرة ثوم+ ملح+فلفل أسود+كمون+كزبرة ناشفة+شطة+ ثلاث ملاعق زيت+ملعقة خل).

طريقة العمل

• يتم تحضير شرائح الكبدة بنزع الجلد على أطرافها.
• ثم تحضير التتبيلة بمزج جميع مقاديرها معاً.
• يتم تجهيز الشواية بوضع قليل من الزيت، والتأكد من فرده على سطحها وتركه ليسخن.
• توضع شرائح الكبدة في مزيج التتبيلة ثم نقوم بفردها على سطح الشواية، ونقلبها على الوجه الآخر فور نضجها.
• نرفعها الواحدة تلو الأخرى على ورق نشاف لتصفي ما بها من زيت، وتقدم بعدها للأكل.

طريقة عمل كبد الدجاج

المقادير

• 1/2 كيلو كبد دجاج.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• شرائح بصلة مقطعة.
• ثلاث فصوص ثوم مُقطعة.
• حبة فلفل حار.
• ملعقة دبس الرمان.
• للتتبيل: ملح،فلفل أسود،زنجبيل بودرة، كزبرة ناشفة، كمون.
• لتنظيف الكبدة: ملح، عصير ليمون بقشره، ملعقتان من الدقيق.

طريقة العمل

• يتم نقع الكبدة في الليمون والملح لعشر دقائق وغسلها بعد مرور عشر دقائق، ثم يتم وضعها في الدقيق لمدة عشر دقائق ونغسلها مرة أخرى.
• يتم تحمير البصل في الزيت بمقلاة، ثم نضيف الثوم وقطع الفلفل الحار.
• نضع قطع الكبدة بحرص في المقلاة، ونقوم بتقليبها على نار من متوسطة إلى مرتفعة حتى تمتزج بمحتويات المقلاة.
• نسكب مقدار 1/4 كوب ماء، ونغطي المقلاة، ونتركها لتنضج على نار هادئة.
• بعد تمام نضج الكبدة، نضع ملعقة دبس الرمان، ونقدمها بعدها للأكل.

طريقة سلق كبد الطيور

المقادير

• 1/4 كيلو كبدة دجاج، أو بط، أو أي نوع طيور.
• بصلة صغيرة مُقطعة مكعبات.
• ملح وفلفل أسود.
• كوبان من الماء.

طريقة العمل

• يتم وضع مقدار الماء في إناء على نار متوسطة.
• نضيف قطع البصل، والملح والفلفل الأسود.
• نترك الماء للغليان، ثم نضيف إليه قطع الكبدة.
• نقلب قليلاً، ثم نتركها مغطاة نصف تغطية حتى تمام النضج.
• بعد الانتهاء ننشلها من الحساء، وتقدم مع أرز أبيض، أو كحشو لمكرونة بشاميل.

يمكن تقديم الكبدة مع الأرز الأبيض، أو خلطها معه في إناء التسوية،  أو كحشو كما ذكرنا للمكرونة البشاميل. ويظل الجميع يفضل تناولها بالخبز الأسمر أو على هيئة شطائر لذيذة.