طريقة السمبوسة الهندية بالبطاطس

1- في وعاء، أخلطي الدقيق، الزبدة والملح حتى تتداخل المكونات.
2- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطي العجينة وأتركيها جانباً حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة.
4- لتحضير الحشوة: في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
5- نكهي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، الزنجبيل، الكركم والفلفل الحار.
6- زيدي عصير الليمون الحامض والبطاطس على المقلاة وقلبي لحوالى دقيقة.
7- ارفعي المقلاة عن النار ثم أضيفي الكزبرة الطازجة وقلبي.
8- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثم افردي كل كرة إلى دائرة.
9- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في كل دائرة ثم أغلقيها على شكل مثلث.
10- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت الغزير واقلي فيه السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.