طريقة الكبسة – أسهل وصفات عمل الكبسه

تعتبر أطباق الكبسة من الأطباق المشهور بالمملكة العربية السعودية وبدول الخليج، ثم انتشرت مؤخراً بجميع الدول العربية، وهي من الاطباق اللذيذة والمفضلة لدى الكثيرة، لهذا نعرض لكم في هذا المقار طريقة إعداد وتحضير الكبسة بالدجاج واللحم.

أسهل طريقة عمل الكبسة:

المكونات:

• دجاجتان ذات الحجم المتوسط.
• اثنان كيلو من الارز ذات الحبة الطويلة.
• كمية مناسبة من بهارات الكبسة المشكلة.
• حبتان من البصل متوسط الحجم، مع فرمه فرماً ناعماً باستعمال الخلاط الكهربائي.
• أربع فصوص من الثوم المطحون.
• كمية مناسبة من زيت الزيتون.
• كوب من معجون الطماطم.
• حبتان من الطماطم ذات الحجم المتوسط، مع فرم الطماطم جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.
• كمية مناسبة من الفلفل الأسود الناعم.
• عودان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من اللومي.
• كمية مناسبة من اللوز والصنوبر لتزيين الكبسة.

طريقة التحضير:

• اغسلي الدجاج جيداً من خلال الدقيق والملح، ثم تشطف بالماء، وتقطع إلى أربع مع نزع الجلد والدهن منها.
• تنقع قطع الدجاج بوعاء به القليل من الماء والخل، وذلك لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة للتخلص من الزفر نهائياً.
• جهزي وعاء مناسب وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليه كمية مناسبة من زيت الزيتون، انتظري إلى ان يسخن الزيت جيداص ثم أضيفي إليه قطع الدجاج.
• قلبي قطع الدجاج جيداً من حين لآخر لمدة لا تقل عن 5 دقائق تقريباً.
• أضيفي إلى قطع الدجاج كلً من: البصل المفروم جيداً، والثوم المهروس، والبهارات المفضلة.
• قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض إلى ان تمتزج تماماً، وانتظري إلى أن يذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي الطماطم المقطعة قطع صغيرة، والفلفل.
• قلبي جميع المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض، ثم أضيفي إلى الوعاء ماء مغلي حتى يغطي قطع الدجاج جيداً.
• ثم أضيفي كلً من: عودان القرفة، الهيل المطحون، معجون الطماطم، اللومي.
• قلبي جميع المكونات مع تغطية الوعاء جيداً بغطاء محكم.
• اتركي الوعاء على نار متوسطة الحرارة لفترة كافية لا تقل عن نصف ساعة تقريباً حتى ينضج قطعالدجاج.
• اغسلي الأرز جيداً وانقعيه بوعاء به ماء دافئ لمدة نصف ساعة تقريباً للتخلص من النشا.
• صفي الارز من الماء باستعمال المصفاة، ثم أضيفي الأرز إلى الخليط السابق بعد نضج الدجاج، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى ينضج الارز جيداً وتجف المرقة تماماً.
• جهزي طبق تقديم مناسب للكبسة.
• ضعي جميع محتويات الوعاء بالطبق بشكل منتظم، ورشي القليل من اللوز والصنوبر على سطح الكبسة.
• تقدم الكبسة ساخنة.

طريقة عمل كبسة الدجاج:

المكونات:

• ست أكواب من الارز البسمتي طويل الحبة.
• أربع حبات من البصل متوسط الحجم، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
• اثنى عشر قطعة من فيليه الدجاج.
• ست حبات من الطماطم كبيرة الحجم، وافرميها جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.
• ثمان ملاعق كبيرة من السمن المذاب او زيت الذرة حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 16 حبة من الهيل.
• أربع ورقات من الغار.
• أربع قرون من الفلفل الأخضر.
• أربع حبات من اللومي (الليمون المجفف).
• أربع أعواد من القرفة.
• أربع ملاعق صغيرة من البهارات المخصصة للكبسة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• عشرين حبة من الفلفل الأسود.
• اثنى عشر حبات من القرنفل.

طريقة التحضير:

• اغسلي الارز جيداً، ثم انقعيه بالماء الدافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• اغسلي الدجاج جيداص بالدقيق والملح والماء، وانقعيه لمدة نصف ساعة بالماء والخل للتخلص من الزفر.
• اشطفي الدجاج بعد نقعه بالماء، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة الحجم.
• جهزي قدر مناسب وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم اضيفي إلى القدر كمية مناسبة من السمن از الزيت حسب الرغبة، انتظري حتى يسخن القدر جيداً، ثم أضيفي إليه البصل.
• قلبي البصل جيداً إلى ان يذبل ويأخذ اللون الذهبي، أخرجي نصف كمية البصل المحمر وضعيها في وعاء صغير.
• أضيفي قطع الدجاج الصغيرة إلى البصل، وقلبيها جيداً لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي.
• أضيفي إلى قطع الدجاج والبصل كلً من: الفلفل، الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، ورق الغار، اللومي، الهيل، أعواد القرفة، كمية قليلة من ملح الطعام، الفلفل الأسود الناعم، والبهارات الخاصة بالكبسة.
• قلبي جميع المكونات السابقة جيداً إلى أن تمتزج قطع الدجاج تماماً مع هذه المحتويات.
• أضيفي حوالي عشر أكواب من الماء إلى القدر، وانتظري حتى يغلي الماء جيداً، ثم غطي القدر بغطاء محكم، اتركي القدر على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج قطع الدجاج تماماً.
• بعد التأكد من نضوج قطع الدجاج، أضيفي الأرز بعد نقعه وتصفيته إلى القدر، واتركي القدر على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي الارز جيداً مع المرقة، ثم خففي النار وغطي القدر جيداً بغطاء محكم.
• اتركي القدر على النار لمدة كافية لنضوج الارز لا تقل عن ساعة إلا ربع تقريباًُ.
• جهزي طبق تقديم مناسب واسع للكبسة.
• اسكبي الكبسة والدجاج بطريقة منتظمة بطبق التقديم، وزينى سطح الكبسة بالقليل من البصل المحمر.
• يقدم طبق الكبسة بالدجاج ساخناً.

طريقة عمل كبسة اللحم :

المكونات:

• اثنان كيلو من اللحمة المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• أربع أكواب من الأرز البسمتي.
• كيلو من اللحما لمفروم.
• حبتان من البصل متوسط الحجم، وافرمي البصل جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود الناعم.
• ملغقتان كبيرتان من البهارات المشكلة للكبسة.
• أربع حبات من اللومي (الليمون المجفف).
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• أربع حبات من القرنفل.
• ملعقتان من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل البودر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• كوب من البازيلاء.
• كوب من الجزر المقطع إلى شرائح رقيقة.
• حبتان من البصل متوسط الحجم المفروم جيداً.
• كمية مناسبة من اللوز لتزيين الكبسة.
• كمية مناسبة من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

• جهزي اللحمة قبل طهيها وذلك من خلال غسلها جيداً بالماء والملح، وذلك للتخلص من الزفر والدهن الموجود بها.
• جهزي صينية فرن مناسبة، ورصي بها قطع اللحمة، ثم أضيفي إلى قطع اللحمة البهارات المفضلة والتوابل.
• قلبي قطع اللحمة جيداً مع التوابل والبهارات، وذلك حتى تكتب اللحمة رائحة وطعم البهارات والتوابل.
• أضيفي أربع أكواب من الماء إلى الصينية.
• ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة عالية إلى أن تغلي الماء جيداً، ثم خففي الحرارة حتى تنضج اللحمة جيداً.
• جهزي مقلاة مناسبة، وضعي بها كمية مناسبة من الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم إلى الزيت بعد تسخينه جيداً.
• قلبي البصل جيداً إلى ان يذبل قليلاً، ثم أضيفي اللحم المفروم إلى البصل مع التقليب المستمر إلى أن يتغير لون اللحمة.
• أضيفي إلى المقلاة كلً من: كوب البازيلاء، شرائح الجزر، قلبي جميع المكونات جيداً إلى ان تمتزج تماماً مع بعضها البعض.
• أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام والبهارات المفضلة، ثم غطي الوعاء جيداً بوعاء محكم واتركيه فترة كافية حتى تنضج جميع مكوناته جيداً.
• حمصي اللوز جيداً، وافرمي البقدونس إلى قطع صغيرة.
• اغسلي الأرز جيداً، وجهزي قدر مناسب لطهي الأرز وضعي به كمية مناسبة من الماء.
• ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يغلي الماء جيداً، ثم أضيفي الأرز إلى الماء، وخخفي الحرارة حتى ينضج الأرز جيداً مع مراعاة تغطية القدر جيداً.
• جهزي طبق تقديم واسع ومناسب للكبسة.
• ضعي الأرز بعد نضجه بطبق التقديم، ثم اضيفي إلى الأرز خليط الللحم المفروم والبازيلاء والجزر، وأخيراً أضيفي قطع اللحمة بعد نضجها.
• ضعي كمية مناسبة من البقدونس المفروم واللوز المحمص على سطح الكبسة.
• تقدم ساخنة.