طريقة تجهيز ” صلصة البيستو ” سريعاً

من أشهر أنواع الصلصات على مستوى العالم هو الصلصة الإيطالية الشهية المعروفة باسم صلصة البيستو، و هي صلصة ذات نكهة قوية و تضيف مذاقا خاصا للأكل، و تتميز بانها مصنوعة من الأعشاب الخضراء و زيت الزيتون البكر و الصنوبر، و لذلك فهي صلصة صحية و مفيدة للجسم، و يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة، و توفير عناء الذهاب إلى المطاعم و دفع المال الكثير في وجبة واحدة، و كذلك توفر عناء شرائها جاهزة من السوبر ماركت، و التي تكون مليئة بالمواد الحافظة التي تضر الصحة، كما أننا نجهل طريقة صنعها أيضا و هل هي نظيفة ام لا، لذلك من الأفضل تحضيرها بنفسك في المنزل.

مقادير عمل صلصة البيستو في المنزل
– مقدار ثلاثة اكواب من ورق الريحان الطازج.
– مقدار نص كوب من الصنوبر.
– ربع كوب من الماء المثلج.
– عدد اثنان من فصوص الثوم المهروس.
– ربع كوب من نوع الجبنة المفضلة لديك، سواء جبن رومي أو جبن باراميزان أو جبن شيدر.
– نص كوب من زيت الزيتون البكر.
– ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسو المطحون.

طريقة عمل صلصلة البيستو الشهية في المنزل
– يتم تسخين مقدار كوبين من الماء مع الملح على النار في وعاء حتى الغليان، و يتم تجهيز وعاء به الماء المثلج.
– يتم وضع أوراق الريحان الأخضر الطازجة في الماء المغلي لمدة ثانيتين فقط.
– يتم رفع أوراق الريحان الاخضر بسرعة من الماء المغلي، و ووضعها في الماء المثلج لكي تبرد تماما.
– يتم رفع ورق الريحان الاخضر من الماء المثلج بعد أن يبرد تماما، ثم يتم تصفيته جيدا من الماء.
– يتم هرس أوراق الريحان الأخضر بواسطة سكين حاد على سطح أملس.
– يوضع في الخلاط أوراق الريحان الأخضر مع الثوم المهروس    و الجبنة المفضلة لديك و نصف كوب من الصنوبر، و الملح و الفلفل الأسود.
– يتم ضرب الخليط جيدا في الخلاط.
– يضاف زيت الزيتون البكر ببطء إلى الخليط حتى لا تنفصل مكونات الصلصة عن بعضها البعض و تكون متجانسة بشكل كامل.
– يتم صب الخليط من الخلاط في أطباق الصلصة و بذلك تصبح صلصة البيستو الرائعة جاهزة لاستخدامها.

معلومات مهمة عن صلصة البيستو الإيطالية
صلصة البيستو الإيطالية مشهورة باستخدامها مع أطباق المعكرونة، و يمكن عملها من أوراق أعشاب أخرى غير الريحان، حيث يمكن الاستعاضة عن ورق الريحان بورق النعناع الأخضر الطازج، أو أوراق الكسبرة الخضراء، و يمكن أن يتم تجهيز صلصة البيستو و حفظها في الثلاجة لعدة أيام و استخدامها لاحقا، و يمكن استخدامها مع المعكرونة و أطباق اللازانيا و أطباق الدجاج المشوي، و كذلك يمكن استخدامها مع السندوتشات أو مع أطباق البطاطس بلفرن، و يمكن استخدامها كحشوة للمعجنات، و يمكن ان تكون إضافة رائعة لأطباق البيتزا و تحديدا البيتزا بالجمبري، و يمكن استبدال الصنوبر في حالة عدم توفره باللوز، و يمكن استخدام صلصة البيستو في عمل شوربة البيستو الغنية بالخضروات المفيدة و الطعم و المذاق الرائع.

تاريخ صلصة البيستو
ظهرت صلصة البيستو لأول مرة عند الرومان، حيث كانوا يقومون بسحق الجبن مع الاعشاب و الثوم، ثم قام الهنود بصنع نفس الصلصة بالهون الخشبي و لكنهم اضافوا لها الريحان،و قد انتشرت هذه الصلصة أيضا في شمال أفريقيا، و لكن اسم هذذه الصلصة الرائعة مرتبط بإيطاليا تحديدا، و ذلك نظرا لأن سكان مدينة ليغوريا في إيطاليا كانوا يستخدمونها بكثرة في اطباقهم، و اضافوا الصنوبر إلى مكونات الصلصة،و كلك أضافوا زيت الزيتون البكر، و لم تشتهر البيستو في شمال أمريكا حتى أواخر القرن الماضي.