طريقة عمل الجبنة السايحة

بالتفصيل اسهل وصفات تحضير الجبنه السايحة في البيت حيث تعد الأجبان عموماً أحد أكثر منتجات الألبان إستهلاكاً بمختلف العالم، حيث يمكن تناولها مع الخبز على وجبة الفطور، وقد تضاف أيضاً إلى بعض من أنواع السلطات، بجانب أنها تستخدم في حشو المعجنات، وقد تدخل أيضاً ضمن المكونات الأساسية لأنواع معينة من الحلوى، وتتوافر الجبن عموماً على عدد من الأنواع، إلا أنها تختلف عن بعضها البعض وذلك من حيث نسبة الدسم ومن حيث الصلابة والنطيبات والنكهات المضافة بها وكذلك منطقة الصنع، وبمقالنا اليوم سوف نقدم لكم طريق إعداد الجبنة السايحة بكل سهولة.

طريقة عمل الجبنة السايحة :

المكونات:

سنحتاج إلى كوب لبن وملعقة دقيق كبيرة وملعقة زبد كبيرة وربع كوب من جبن البارميزان المبشور وفلفل وملح بحسب الرغبة ونصف كوب أي نوع من الجبن المبشور.

الطريقة :

• يتم إذابة الزبدة بوعاء ثم يضاف له الدقيق مع الإستمرار في التقليب لحين تبدأ في الغليان، وبعدها يتم رفع الوعاء من على النار ثم يُضاف له كوب اللبن والفلفل والملح مع التقليب الجيد للخليط لحين إمتزاجه بشكل تام.
• يتم رفع الوعاء مجدداً على النار ثم تركها بعض الوقت لتغلي، وبعدها يتم تهدئة النار ثم يُضاف له نوعي الجبن المبشور ثم يُترك لحين ذوبانه بالكامل، مع التأكد أن صوص الجبن السائحة ليس به أي تكتلات.

طريقة سهل وبسيطة لعمل الجبنة السايحة :

• سنحتاج على ثمانية أكواب لبن سائل وملعقة ملح صغيرة أو بحسب الحاجة وملعقتان خل أبيض.
• يتم تسخين اللبن بوعاء مناسب ورفعه على النار، وأخذ ملعقتين كبيرتين من الحليب ووضعهم جانباً لوقت الإستخدام.
• يتم إضافة الخل مع التحريك المستمر وبعدها يترك المزيج على نار هادئة وتركها مدة ثلث ساعة أو لحتى يبدأ اللبن في أن ينفصل عن الماء، وبعدها يُرفع الخليط عن النار ثم يوضع بالخلاط الكهربائي وبعدها يُضاف ملعقتي الحليب ويُضاف الملح.
• يتم خلط كافة المكونات بشكل جيد وذلك للحصول على مزيج متجانس ناعم، ثم يتم وضع الجبنة بوعاء نظيف بلاستيكي وتُزج بالثلاجة لحين إستعمالها.

طريقة عمل الجبنة السايحة المطبوخة :

• سنحتاج إلى لتر ونصف لبن كام الدسم سائل، وكوبين زبادي أو لبن رائب، ومئة جرام زبدة ونصف ملعقة كبيرة نشا ورشة ملح.
• يتم غلي اللبن بوعاء مناسب، وبعد غليانه جيداً يتم رفعه من على النار ثم يُضاف له اللبن الرائب مع الإستمرار في تحريك المزيج، وبعدها يُترك جانبا كي يبرد.
• نقوم بوضع قطعة قماش أعلى مصفاة ثم يُصفى المزيج للتخص من الماء الفائض والحصول على كتلة جبنة سميكة، ونضع هذه الكتلة بوعاء مناسب مع الإحتفاظ بكمية صغيرة من ماء الجبن الذي تم تصفيته.
• يتم تقسيم الجبنة لثلاث أقسام متساوية ثم تُقسم نصف كمية الزبدة أيضاً لثلاث كميات بالتساوي، ثم يوضع أول كمية من الجبنة والزبدة في الخلاط الكهربائي مع إضافة كمية قليلة من الماء والنشا، مع مزج المكونات بشكل جيد وذلك للحصول على قوام متماسك سائل.
• يتم تكرار هذه الخطوة على ما تبقى من الجبن والمزيج، ثم نقوم بإضافة المزيج الذي نتج عن الكميات الثلاثة بوعاء على النار ثم تُترك عشر دقائق بحيث تتماسك وتصبح بقوام الجبنة.
• يتم ترك القدر على جانب لحين تبرد تماماً ثم نقوم بتعبئته في عبوات زجاجية، مع الإحتفاظ بها بالثلاجة لحتى تبرد قبل تقديمها.

طريقة عمل الجبنة السائحة بالزيت النباتي :

• سنحتاج لكوب لبن سائل وملعقة خل أبيض ونصف كوب لبن بودرة ورشة ملح وملعقة عصير ليمون وكمية زيت نباتي بحسب الحاجة.
• يتم مزج كل المكونات السائلة مع بعضها البعض وهي اللبن والخل وعصير الليمون، ثم يُمزج الملح واللبن البودرة مع بعضهما.
• يتم وضع المكونات السائلة بالخلاط الكهربائي ويُضاف فوقه المكونات الجافة، ويتم خلط المكونات مع بعضها البعض في الخلاط، وأثناء الخلط يتم وضع الزيت النباتي بالتدريج حيث يُسكب على هيئة خلاط من خلال فتحة الخلاط، مع الإستمرار على إضافة المزيج للحصول على جبنة ذات قوام سائل.

يتم تعبئة الجبنة بوعاء زجاجي أو بلاستيكي ثم تُغلق بإحكام، ويتم إدخال علبة الجبنة للثلاجة مدة لا تقل عن ساعة بحيث تبرد وتتماسك ومن ثم تصبح جاهزة لتناولها.

طريقة الجبنة الشيدر السائحة :

• سنحتاج لكوب ونصف لبن كامل الدسم سائل ومن الأفضل أن يكون اللبن دافئ، وكوب جبنة شيدر مبروشة ورشة ملح وثلاث ملاعق كبيرة دقيق وثلاث ملاعق دقيق ورشة فلفل أسود.
• يتم إضافة الزبدة بوعاء صغير ثم تُرفع على نار هادئة لحين تذوب الزبدة تماماً مع الإستمرار في تحريكها كي لا تحترق أو يتغير لونها.
• يتم إضافة الدقيق بشكل تدريجي ويُضاف رشة الفلفل والملح مع تحريك المزيج بصورة جيدة لحين تمازج المكونات بشكل جيد.
• يتم سكب اللبن السائل ببطء وبشكل تدريجي إلى الوعاء مع التأكد من عدم وجود تكتلات بالمزيج وذلك من خلال الإستكرار في تحريك المزيج أثناء إضافة اللبن السائل، مع الإستمرار في تحريك صوص الجبنة الشيدر على نار منخفضة مدة لا تقل عن خمس دقائق ولا تزيد عن سبع دقائق.
• يتم إبعاد القدر الصغير عن النار ويُضاف له الجبنة المبشورة بشكل تدريجي مع الإستمرار في تقليب المزيج بشكل جيد لحين ذوبان الجبنة وتجانسها تماماً، ثم بعدها يتم إضافة كمية أخرى من الجبنة وذلك من أجل تسهيل حركة المزيج وتسهيل ذوبانه.

طريقة الجبنة السائحة بالزبد :

• سنحتاج لكيلو جرام لبن سائل وربع كوب جبنة موزاريلا مبشورة وثلاث ملاعق خل أبيض ونصف كوب زيت ذرة وأصابع زبدة طرية ورشة ملح وملعقة ملح ليمون.
• يتم تسخين نصف كمية اللبن ثم يُضاف له ملح الليمون وبعدها يثضاف الخل، ويترك المزيج لحتى يبدأ في التكتل وبعدها يتم رفعه من على النار ثم يُوضع بعدها بمصفاة ناعمة وذلك للتخلص من مصل الحليب.
• يتم وضع ما نتج من جبنة مع الموزريلا مع الكمية المتبقية من اللبن بالخلاط الكهربائي، ثم يُضاف له الزبدة والملح ويتم خلطهم بشكل جيد لبضع دقائق بحيث يصبح الخليط متجانس، وبعدها يتم وضع الجبنة السائحة بوعاء بلاستيك نضظيف ثم تُزج بالثلاجة.
• الجبنة السائلة على طريقة الشيف أميرة شنب
• سنحتاج لكمية زبدة بحسب الرغبة ونشا وكوب جبنة شيدر أحمر وكوب جبنة شيدر أصفر وكريمة.
• يتم خط كل من النشا مع الكريمة على البارد وبعدها يتم رفعها على النار لحتى تسخن مع الإستمرار في التقليب، وبعدها يتم إضافة الجبنة الشيد الأحمر والأصفر لحتى تسيح وبعدها يتم إضفة الزبدة بحسب الرغبة.