طريقة عمل اليغمش اليمني

1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والملح وقلبي.
2- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطي العجينة واتركيها جانباً حتى ترتاح.
4- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي اللحم المفروم والبصل ونكهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون. قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل.
5- افردي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق ثمّ قسميها إلى دوائر متوسّطة الحجم.
6- ادهني وجه الدوائر بواسطة السمنة ثم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على كل دائرة واقلبي الأطراف لتغطية الحشوة. ادهني اليغمش من الجهتين بواسطة السمنة ثم ضعيها جانباً.
7- في قدر من الماء المغلي على نار متوسطة، ثبّتي مصفاة الطهي على البخار ثم ضعي عليها اليغمش واطهيه على البخار لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج.
8- أسكبي اليغمش في طبق التقديم وزيني وجهه بالبصل المقلي أو أي صلصة من اختيارك.