طريقة عمل حشوة السبانخ للمعجنات

السبانخ هي نوع من الخضار الأخضر المورق . ويعرف في الأصل باسم Spinacia oleracea ، وينتمي السبانخ إلى عائلة amaranth التي يرتبط بالبنجر والكينوا . السبانخ نشأت في بلاد فارس ، ولكن الآن تنتج في الغالب في الولايات المتحدة والصين . وهي غنية بالمغذيات ، السبانخ قد تفيد صحة العين ، والحد من الإجهاد التأكسدي ، وتساعد على منع السرطان وتقليل مستويات ضغط الدم . هناك العديد من الطرق لإعداد السبانخ . يمكنك أن تشتريها معلبة أو طازجة ، ثم تأكلها مطبوخة أو نيئة . إنها لذيذة سواء بتناولها بمفردها أو في ومع أطباق أخرى .

طرق عمل حشوة السبانغ للمعجنات

الطريقة الأولى حشو فطيرة السبانخ الهشة

المكونات :
عبوة من  1 إلى  10 أونصة من السبانخ مجمّدة التي تم إذابتها .

1/2 كوب جبنة فيتا .

1/4 كوب بصل مفروم .

1 ملعقة طعام زيت زيتون .

1 ملعقة صغيرة من الشبت المفروم .

1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم .

ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج .

2 بيض كبيرة .

كيس من العجينة المجمدة (تزن العبوة 17.3 أوقية) ، يتم تقطعها إلى مربعات حوالي 12 بوصة ، وتحفظ في مكان بارد .

معدات خاصة لإعداد الوصفة .

صنية خبز تسع حوالي 6 فطائر .

الطريقة لإعداد الطبق :
باستخدام يديك ، قم بالضغط على السبانخ حتى تصفا السبانخ ، وإخراج  أكبر كمية من الماء قدر الإمكان (الكثير من المياه ستجعل الحشوة رطبة ؛ يجب أن يكون لديك حوالي 2/3 كوب من السبانخ المصفى جيداً) . اخلط السبانخ مع المكونات الخمسة السابقة في وعاء متوسط . تذوق السبانخ لمعرفة كمية الملح والفلفل . في وعاء صغير ، خفق بيضة واحدة حتى تمتزج ووضعها في خليط السبانخ .

الطريقة الثانية طبق مثلثات السبانخ بالجبن (كيتنشال اليوناني)

المكونات :
عبوة رقائق المعجنات المجمّدة (العبوة 17 أونصة)

3 بيض ، يضرب قليلاً .

1 ملعقة طعام ماء .

3⁄4-1 كوب جبن .

(10 أوقية) حشوة سبانخ مجمدة ومذوبة بشكل جيد (قم بالضغط على أي السبانخ لإزالة المياة زائدة باليدين) .

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً .

3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم .

1⁄2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (أو حسب الرغبة) .

1 قرن من الفلفل الحريف (اختياري) .

الطريقة لإعداد الطبق :

إذابة عبوة المعجنات في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة . تسخين الفرن على 400 درجة فهرنهايت . وضع ورقة الخبز في طبق الخبز . في كوب صغير أو وعاء ، اخفق البيض مع الماء مرة واحدة  . في وعاء آخر يخلط البيض 2 ، جبنة الفيتا ، السبانخ ، البصل ، البقدونس والفلفل الأسود . تفرد أوراق المعجنات على سطح به دقيق وتفرد بخفة . لف كل عجينة في مربع 12 بوصة . قطع كل العجين إلى مربعات (يمكنني استخدام سكين البيتزا ) ، ضعي حوالي ملعقة طعام من السبانخ / الجبن في منتصف كل مربع . وضع خليط البيض على الحواف .

تطبق المربعات على الحشو لتشكيل مثلثات . وضع المعجنات على ورقة الخبز ، وبالفرشاة وضع خليط البيض المتبقية على الوجه . يخبز لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية .

الطبق الثالث طبق معجنات السبانخ بالدجاج

المكونات :

1 علبة (400 جغرام) من المعجنات المجمدة .

5 مل (1 ملعقة شاي) زيت زيتون .

500 مل (2 كوب) السبانخ المفرومة الطازجة .

750 مل (3 أكواب) صلصة البشاميل الدجاج .

500 مل (2 كوب) من الجبن السويسري المبشور .

1 صفار بيضة .

15 مل (1 ملعقة كبيرة) ماء .

للمذاق الشهي إضافة الفلفل المطحون الطازج .

الطريقة لإعداد الطبق :

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) .

قطع كل ورقة المعجنات المجمدة إلى 6 مربعات قياس حوالي 8 سم × 8 سم (3 بوصة × 3 بوصة) .

يسخن الزيت في مقلاة فوق حرارة متوسطة إلى عالية .

ملعقة حوالي 60 مل (¼ كوب) صلصة البشاميل ، السبانخ المجمدة ، والجبن السويسري على كل مربع المعجنات .

فرد الزوايا وفي منتصف كل مربع توضع الحشوة وتغلق جيدا .

يضرب صفار البيض بالماء وبالفرشاة يوضع على العجين . ويفضل وضع الفلفل المطحون الطازج .

تُخبز في الفرن لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة ، حتى يصبح المعجنات مقرمشة وذهبية .