طريقة عمل خبز التنور في الفرن
بواسطة: – آخر تحديث:
١٧:٤٥ ، ١١ يناير ٢٠٢٠
١٧:٤٥ ، ١١ يناير ٢٠٢٠
‘);
}
}
خبز التنور
يعدُّ خبز التنور من أنواع الخبز المميزة في الوطن العربيّ، لا سيما في فلسطين والأردن، وهو جزء رئيسيّ من وجبة الفطور، ويتميّز هذا الخبز بمذاقه الشهيّ عند تناوله مع الزعتر والجبن في الصباح الباكر، ويُمكن تحضيره بجميع أنواع الدقيق سواء كان أسمرًا أو أبيضًا، ويُخبز في فرن التنور التقليدي، وهو منتشر كثيرًا في منطقة الأرياف، وفي حال عدم توفر فرن التنور التقليدي فيمكن خبزه في الفرن العادي، ويتوفر في خبز التنور عنصر النشويات الذي يمدّ الجسم بالعديد من المعادن والأملاح المفيدة للجسم، وفي مقالنا هذا سنتحدث عن طريقة عمل خبز التنور في عدة بلدان مختلفة.
‘);
}
خبز التنور في الفرن
المكونات
- خمس أكواب من الدقيق.
- كأسان وربع من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة وربع من الخميرة.
طريقة التحضير
- توضع المكونات السابقة في إناء وتُترك حتى تخمر وتصبح منتفخة.
- تُقطع العجينة لدوائر.
- يُشعل الفرن ويُترك حتى يسخن.
- يُحضر الصاج الذي سيوضع في الفرن، ويُدهن بالزيت أو السمن وتوضع عليه قطع العجين وتُحمر في الفرن حتى تنضج.
- يُقدم بجانب الشاي واللبن أو غيرهما.
[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]
خبز التنور العراقي
المكونات
- خمسة أكواب من الطحين.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من كل من الملح والسكر.
- القليل من الطحين.
- القليل من الزيت النباتي لدهن اليدين.
طريقة التحضير
- يُذوب السكر في الماء الدافئ.
- تُخلط الخميرة مع الماء، وتُقلب وتُترك إلى أن تتفاعل مع السكر والماء.
- يُنخل الطحين بواسطة المصفاة ويوضع في إناء عميق.
- تُضاف الخميرة والماء، ثم يُضاف الماء تدريجيًا ويُعجن.
- تُدهن اليد بالزيت أثناء العجن من وقت لآخر.
- تُعجن المكونات السابقة لمدة ثماني دقائق حتى تصبح متماسكة.
- تُغطى العجينة بقطعة رطبة من القماش أو بكيس بلاستيكي، وتوضع في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعتين.
- تُقسم العجينة لكرات صغيرة الحجم، وتوضع على سطح مرشوش بالطحين.
- تُترك قطع العجين نصف ساعة وهي مغطاة إلى أن تختمر.
- تُفرد قطع العجينة، وتُخبز في الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
خبز التنور اليمني
المكونات
- كوبان من دقيق بر.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة التحضير
- يُنخل الدقيق الأبيض ويُضاف إليه الملح ودقيق البر ويُخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- توضع كمية من الماء الفاتر في إناء، وتُضاف إليها الخميرة وتُحرك حتى تذوب الخميرة، وتُترك حتى ترتاح لعشر دقائق.
- تُصنع حفرة وسط المكونات الجافة، وتُضاف إليها الخميرة والماء، وتُعجن جيدًا حتى تختمر.
- تُقسم العجينة إلى كرات، وتُغطى بقطعة من القماش، وتُترك لنصف ساعة حتى تختمر.
- تُفرد كرات العجين وتوضع في التنور الكهربائي أو في الفرن إلى أن تنضج، ويصبح لونها ذهبيًا.
خبز التنور السعودي
المكونات
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوبان من دقيق بر.
- ماء.
- ملح وخميرة حسب الحاجة.
- بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
- تُعجن المكونات السابقة جيدًا.
- تُترك حتى تخمر، ثم تُقسم لكرات متوسطة الحجم.
- تُفرد العجينة ويُدهن وجهها بالبيض.
- يُسخن التنور لدرجة الحرارة المطلوبة، وبعد ارتفاع حرارته يُمسح بقطعة قماش حتى يزول الدخان الأسود منه، وذلك حتى لا يلتصق الخبز فيه ويسقط في الجمر.
- تُخبز في التنور إلى أن تنضج.
خبز الشوفان للرجيم
المكونات
ثلاثة أكواب من الطحين.
- نصف كوب من الشوفان.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- القليل من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- تخلط الخميرة مع الماء والزيت وتُقلب جيدًا.
- يُضاف إليها السكر والملح والطحين ونصف كمية الشوفان، وتُعجن المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة.
- تُفرد العجينة وتُرش الكمية الباقية من الشوفان، وتُقسم لكرات وتُترك إلى أن تختمر.
- توضع العجينة بعد تشكيلها في صينية تُدهن بالزيت، وتوضع في الفرن حتى تنضج.
خبز الصاج في البيت
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة وربع من الخميرة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- تُذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ، ويُضاف إليها السكر ويُذوب في المزيج.
- يُخلط الدقيق مع الملح في إناء كبير ويُضاف إليه السكر والخميرة والماء.
- تُعجن المكونات لخمس دقائق حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة.
- تُقسم العجينة لقطع متساوية في الحجم، وتُترك في مكان دافئ حتى تخمر.
- تُقلب قطع العجين وتُرق حتى يكبر حجمها.
- توضع رغائف العجين في مقلاة بعد أن تُدهن بالزيت، أو على الصاج.
- تُقلب إلى الناحية الأخرى بعد ظهور الفقاعات أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- تُقدم ساخنة.
خبز الرقاق الناشف
المكونات
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب وربع من الماء.
- نصف ملقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يُنخل الطحين في إناء عميق، ويُضاف فوقه الملح، ويُخلط جيدًا ويُضاف إليه الماء بالتدريج، ويُعجن حتى تتكون عجينة لزجة، وتُترك لترتاح قليلًا.
- تُحمى مقلاة غير قابلة للالتصاق، ويوضع عليها كمية من العجين، ويُفرد باليد كطبقة رقيقة، وتُزال بقايا العجين.
- يُترك حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
- تُكرر العملية إلى أن تنفد كمية العجين، وتوضع الأرغفة فوق بعضها في كيس من القماش حتى لا تتكسر أو تجف.
خبز الشعير دون دقيق أبيض
المكونات
- كوبان من دقيق الشعير.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء..
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من بذور الكتان.
- ملعقتان صغيرتان من بذور عباد الشمس.
طريقة التحضير
- يُخلط دقيق الشعير مع الملح والبيكنج باودر.
- تُضاف إليه بذور عباد الشمس وبذور الكتان وتُقلب جيدًا.
- يُضاف الزيت والماء وتُعجن المكونات، وتُترك لثلث ساعة.
- تُقطع العجينة وتُفرد في صينية مدهونة بالزيت.
- توضع في الفرن حتى تنضج.
خبز الصمون العادي “الفينو”
المكونات
- أربعة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب واحد من الحليب الدافئ.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ربع كوب زبدة مذابة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- بيضة.
طريقة التحضير
- يُخلط الحليب والسكر والملح والخميرة والزبدة المذابة جيدًا.
- يُضاف البيض، وتُخلط المكونات جيدًا، ثم يُضاف الدقيق بالتدريج مع العجن جيدًا لخمس دقائق.
- تُترك العجينة في وعاء مدهون بالزيت في مكان دافئ حتى تختمر، ويكبر حجمها.
- تُقسم العجينة لست عشرة قطعة متساوية الحجم، وتُفرد لدائرة، وتُلف بشكل أسطوانة، ويُغلق أحد أطرافها بالأصابع، ليصبح شكلها متناسقًا.
- توضع قطع العجين في صينية مدهونة بالزيت، ويجب أن تكون بعيدة عن بعضها البعض.
- تُترك حتى تختمر لساعة ونصف، ثم يُدهن أعلاها بالبيض.
- تٌخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
