فيما يأتي المكونات والمقادير اللازمة لتحضير شوربة الخضار الشهية الصحية:

المكونات

تشمل مكونات شوربة الخضار الشهية التالي:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 1/2 كوب بصل أصفر مقطع.
• 2 كوب جزر مقشر ومقطع.
• 1 و1/4 كوب كرفس مفروم.
• 4 فص ثوم مفروم.
• 4 علب (411 غرام) من مرق الدجاج منخفض الصوديوم، أو مرق الخضار.
• 2 علبة (411 غرام) طماطم مقطعة (غير مصفاة).
• 3 أكواب بطاطس مقطعة مكعبات.
• 1/3 كوب بقدونس مفروم طازج.
• 2 ورق غار.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج.
• 1 و1/2 كوب فاصوليا خضراء مجمدة أو طازجةظط مفرومة.
• 1 1/4 كوب ذرة مجمدة أو طازجة.
• 1 كوب بازلاء مجمدة أو طازجة.

يتم تحضير شوربة الخضار الشهية كالتالي:

1. سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة عالية.
2. أضف البصل والجزر والكرفس وأقليهم لمدة 4 دقائق ثم يضاف الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية.
3. أضف مرق الطماطم والبطاطس والبقدونس وأوراق الغار والزعتر وتبلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
4. قم بغلي المزيج، ثم أضف الفاصوليا الخضراء.
5. خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غطها واتركها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس تمامًا، حوالي 20 – 30 دقيقة.
6. أضف كل من الذرة والبازلاء وقم بطهيها لمدة 5 دقائق.
7. قدميها دافئة.

• تناول شوربة الخُضَار الشهية المطهوة مع الطماطم والكرفس والجزر والفاصولياء طَرِيقَة رائعة لإدخال المَزيد من الخُضَار في الحِميَة الغذائية والوصول للحصص الخمس اليومية الموصى بها من الخُضَار والفَواكِه.
• وصفة مثالية للنباتيين.
• تحتوي الشوربة على كَمِّية قليلة من الدسم والدهون المُشبَعَة والسكر والمِلح.
• قم بغسل الخضروات جيدًا قبل طهيها، والأفضل أن تقوم باختيارها طازجة.
• لا تقوم بطهي الخضار كثيرًا وذلك لكي لا تفقد قيمتها الغـذائية.
• تعتبر شوربة الخضار مصدر غني بالألياف تساعد على الوقاية من الإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي.

• شوربة الخضار صحية وغنية ومفيدة لمريض السكري.
• تعد مصدرًا فقيرًا للكربوهيدرات ومع هذا يجب عليك الانتباه للحصص المتناولة.
• تحتوي على الألياف الغذائية المفيدة والمهمة للسيطرة على مستويات السكر في الدم.  

• تعتبر شوربة الخضار صحية وملائمة لمريض القلب وضغط الدم بكونها تحتوي على كَمِّية قليلة من الدسم والدهون المُشبَعَة والسكر.
• قم بتقليل كمية الملح في الشوربة للوقاية من إرتفاع ضغط الدم وتفاقم أمراض القلب.

• شوربة الخضار وصفة صحية وملائمة للمرأة خلال فترة الحمل.
• تحوي كمية عالية من الالياف الغذائية التي تساهم في وقايتك من الإمساك وتحميك من الإصابة بالبواسير، وتزيد من الإحساس بالشبع.
• مصدر متنوع لمضادات الأكسدة المفيدة في تعزيز المناعة وتقويتها. 
• باحتوائها على الخضراوات المتنوعة فهي تمدك بعدد من الفيتامينات والمعادن.