طريقة عمل فواكه البحر

تلاقي المأكولات البحرية إقبال ضخم من قبل الكثير من الناس، وذلك لطعمها الشهي وفوائدها الجمة للجسم، حيث يوجد عدد من المطاعم التي تختص في إعداد المأكولات البحرية المتنوعة والكثيرها، من أشهرها الأسماك بمختلف أنواعها، والجمبري والقريدس، ولكن هناك بعض أنواع الأطعمة البحرية الغير مألوفة لدى الكثيرين، ألا وهي فواكه البحر، التي هي عبارة عن واحدة من الأكلات البحرية، تلك الأكلة تحتوي على عدد من الكائنات البحرية مثل سرطان البحر والكاليماري والمحار والروبيان والكابوريا وغيرهم، وتعد من الأكلات البحرية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية التي تعتبر مهمة للجمس، بجانب إحتوائها على عدد من المغذيات والفيتامينات الأخرى، بجانب أن طعمها لذيذ وشهي حين طبخها، فتمتاز فواكه البحر بتعدد طرق طهيها، والأن سنقدم عدد من طرق إعدادها.

طريقة عمل فواكه البحر وشوربة السي فود :

مكوناتها

• مقدار كيلو من فواكه البحر.
• رشة فلفل الأسود.
• ملعقتي زيت نباتي كبيرة الحجم.
• كمية ملح بحسب الرغبة.
• كوب لبن.
• أربعة من الملاعق الكبيرة الحجم من الدقيق.
• بصلة واحدة مفرومة ناعما.

كيفية إعدادها:

• القيام بغسل فواكه البحر غسلاً جيداً ثم يتم تقليبها في البصلة المفرومة.
• يتم رفع وعاء متوسط به مملوء بالماء ويُترك على النار لحين غليانه، ثم بعدها يتم إضافة فواكه البحر التي تم تتبيلها بالبصل للماء، وتركها لحين نضجها.
• يتم إخراج فواكه البحر من الماء ثك تصفيتها بشكل جيد، مع الإحتفاظ بالماء على جنب.
• يتم وضع الزيت النباتي على الناء ويُضاف الطحين ويتم تقليبهم لحين يصبح لون الدقيق ذهبياً.
• يتم سكب الماء الذي تم فيه غلي فواكه البحر سابقاً، على الزيت والدقيق، مع الإستمرار في تقليبهم جيداً.
• يتم وضع كوب اللبن، مع الإستمرار في تقليبهم.
• يتم إضافة الملح، وكذلك رشة الفلفل الأسود.
• حينما يتم غليان الخليط قومي بخفض النار عليه، مع ترك الشوربة عليها، لحين الحصول على قوام سميك بحسب السمك المرغوب.
• بعدما تصل الشوربة للقوام المرغوب، يتم رفعها من على النار، ومن ثم سكبها بأطباق التقديم، ويتم تقديمها ساخنة.

طريقة أخرى لشوربة فواكه البحر

المقادير:

• نصف كوب كاليماري مقطع شرائح.
• بصلة مفرومة.
• نصف كوب من الجمبري.
• نصف كوب من السمك الفيليه المقطع.
• نصف كوب أخر من لحمة الكابوريا.
• كمية من الماء مقدارها لتر ونصف.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقتي زيت نباتي.
• حبهان.
• أوراق لورا.
• مستكة.

طريقة الطهي:

• نقوم بوضع ملعقتي الزيت النباتي بوعاء ثم نرفعهم على النار، ثم نقوم بإضافة البصل والمستكة وكذلك الفلفل الأسود، ويتم تركهم لدقيقتين على النار بحيث يتغير اللون.
• نقوم بإضافة أوراق اللورا والحبهان والماء، ثم نتركهم على نار هادئ ونتركهم مدة 15 ساعة.
• نقوم بإضافة الكاليماري للماء ونتركه خمس دقائق، بعدها نقوم بإضافة الجمبري ونتركه خمس دقائق أخرى، ثم نضيف الكابوريا ونتركها خمس دقائق، وأخيرا نضيف قطع السمك الفيليه، والسبب في ذلك لأن كل نوع من السمك تختلف درجة نضجه عن الأخر.
• بعد وضع قطع سمك الفيليه بمدة ثلاث دقائق نقوم بإغلاق النار عن محتويات شوربة فواكه البحر، بحيث لا تتفتت محتويات الشوربة.
• نقوم بتقديم الشوربة وهي ساخنة، مع إضافة كمية من عصير الليمون، بحيث تكتسب الشوربة اللون الأبيض.
• من الممكن إضافة الكريمة اللباني قبل أن تُقدم الشوربة مباشرة.

طريقة إعداد طاجن فواكه البحر

مكوناتها

• نُحضر نصف كيلو من فواكه البحر المشكل.
• بصلة مفرومة.
• عصير ليمونة.
• ثوم مهروس مقدار ثلاثة فصوص.
• حبة واحدة من الفلفل الرومي الأخضر، وتقطيعها لشرائح.
• ملح مقدار ملعقة صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون البودرة، ونصف ملعقة من البابريكا، ونصف ملعقة من الشمر ونصف ملعقة من الكمون.

طريقة تحضيرها:

• يتم غسل فواكه البحر بشكل جيد، ثم تُتبل بالثوم والملح وعصير الليمون والبابريكا وكذلك الكمون.
• يتم إضافة اليانسون البودرة والشمر لفواكه البحر.
• يتم وضع فواكه البحر التي تم تتبيلها بالثلاجة مدة ساعة، ثم بعدها يتم إخراجها، وتقليبها بالبصل المفروم وفي الفلفل الأخضر.
• يتم سكب فواكه البحر بقالب البايركس أو في صينية، ثم تُزج بالفرن على درجة 160، ويُترك لمدة تتراوح من ربع ساعة حتى نصف ساعة إلا خمس دقائق لحين نضجها، مع مراعاة عدم المبالغة في الطهي كي لا يكون طعم الجمبري غير مستساغ ويتم تقديم الطاجن ساخناً.

طريقة أخرى لعمل طاجن فواكه البحر:

المقادير:

• نصف كيلو من الجمبري.
• ربع كيلو كاليماري أو سبيط أو حبار.
• حبتان من الكابوريا.
• ملح وفلفل بحسب الرغبة.
• ثمن كيلو من المحار.
• 500 ملل من الصلصة.
• حبات من البصل الكبير الحجم.

طريقة تحضيرها:

• يتم غسل الجمبري بشكل جيد، وتنظيف ظهر حبات الجمبري دون أن ننزع قشوره، ثم يقوم بغس الكابوريا وحبات الحبار.
• يتم نقع المحار بكمية من الماء بحيث يخرج منه الرمل ويتم غسل المحار جيداً تحت الماء الجاري.
• يتم تقطيع البصل لمكعبات ذات حجم صغير، ثم تحمير البصل بكمية قليلة من الزبد.
• يتم إضافة فواكه البحر للوعاء الموجود به البصل المحمر، ثم تقليبه جيداً لحين يصبح لونه برتقالياً.
• يتم سكب الصلصة وترك المزيج بحيث يتم كثافته قليلاً.
• يتم إضافة الفلفل والملح.
• ثم تُضاف فواكه البحر بصينية الفرن، ويتم رش الجبن البارميزان أعلاها.
• تُزج الصينية بالفرن الساخن لحين ذوبان الجبن، ويتم تقديم طاجن فواكه البحر ساخنا.