يعد الملفوف من الخضار متعددة الفوائد، سنعرفك على فوائد ومضار عصير الملفوف في المقال الاتي:

فوائد عصير الملفوف

لعصير الملفوف العديد من الفوائد حيث أنه مصدر للعديد من العناصر والفيتامينات، وتشمل هذه الفوائد:

• الوقاية من الأمراض 

يحتوي عصير الملفوف على مادة الغلوكورافينين (Glucoraphanin) والتي يقوم الجسم بتحويلها إلى مادة سولفورافين (Sulforaphane)، وهي مادة يحتاجها الجسم لمقاومة العديد من الأمراض، ومقاومة الالتهابات، وتسريع مدة العلاج.

• الوقاية من السرطان

بسبب محتوى عصير الملفوف من مادة الغلوكورافينين فإن له دور في التقليل من نمو الخلايا السرطانية، والوقاية من الإصابة بعدد من أنواع السرطانات المختلفة، مثل: سرطان الثدي، وسرطان الرئة، وسرطان المعدة، وسرطان البروستات، وسرطان الجلد.

• الوقاية من قرحة المعدة

يحتوي عصير الملفوف على مركب سولفورافين والذي بدوره يعمل على الحفاظ على بطانة المعدة المخاطية، كما أنه يعمل على منع ارتجاع الأحماض من المعدة، وبالتالي الوقاية من قرحة المعدة. 

• الحفاظ على صحة القلب

يعمل عصير الملفوف على الحفاظ على صحة القلب من خلال دوره في الوقايه من ارتفاع ضغط الدم والجلطات، وذلك لما يحتويه من الحمض الدهني أوميغا3، كما أن عنصر السيلينيوم الموجود فيه يساعد في ذلك أيضًا. 

• تطهير القولون

يحتوي هذا العصير على حمض اللاكتيك الذي يعمل كمطهر طبيعي للقولون. 

• التخفيف من التهاب المفاصل الروماتويدي

يحتوي عصير الملفوف على السيلينيوم الذي بدوره يعمل كمضاد للالتهابات ومنها التهابات المفاصل. 

• علاج أمراض الجهاز التنفسي

يزيد عصير الملفوف من سرعة علاج أمراض الجهاز التنفسي، مثل: الربو، ونزلات البرد، والتهابات القصبات الهوائية. 

• فقدان الوزن

يساعد هذا العصير في زيادة فقدان الوزن من خلال تعزيز الهضم، وزيادة إخراج فضلات المعدة.

• علاج فقر الدم

يحتوي هذا العصير على كميات عالية من فيتامين ج الذي بدوره يعمل على زيادة امتصاص الحديد، وبالتالي المساعدة في علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

• الحفاظ على نضارة الجلد والبشرة

يساعد عصير الملفوف على زيادة نعومة البشرة والجلد والحفاظ على النضارة، وذلك لما يحتويه من البوتاسيوم وكل من فيتامين هـ وفيتامين ج. 

• الوقاية من تساقط الشعر

يعمل هذا العصير على تغذية بصيلات الشعر، حيث يحتوي على العديد من المعادن والعناصر بالأخص الكبريت الذي يعمل على الوقاية من تساقط الشعر. 

• حماية العظام

يحتوي عصير الملفوف على كل من البوتاسيوم والمغنيسيوم، وهما من العناصر المهمة في الحفاظ على صحة العظام.

أضرار عصير الملفوف

على الرغم من الفوائد العديدة لهذا العصير، إلا أن هذا لا يمنع من وجود بعض الأضرار والتي تشمل:

1. مشكلات في الغدة الدرقية

كشفت بعض الأدلة عن وجود مادة في كل من الملفوف وعصيره تدعى بمحدث الدراق (Goitrogens)، وهي مادة تعمل على تعطيل إنتاج هرمونات الغدة الدرقية من خلال وقف امتصاص اليود من هذه الغدة، لذا يفضل من الأشخاص الذين يعانون أصلًا من نقص هرمونات الغدة الدرقية الامتناع عن شرب هذا العصير. 

2. التعارض مع بعض الأدوية

يحتوي عصير الملفوف على فيتامين ك والذي يعمل على عكس عمل الأدوية المميعة للدم، لذا يفضل تجنب شرب هذا العصير في حال كان الشخص يتناول مثل هذه الأدوية، وإن أراد أن يدخله في نظامه الغذائي يجب أن يتم ذلك تحت إشراف طبيب.

3. محتوى ألياف قليل

تقل نسبة الألياف الموجودة في الخضار نفسها عند عصرها، لذا يحتوي عصير الملفوف على ألياف أقل مقارنةً بالملفوف الخام.

4. النفخة والغازات

يعمل الملفوف وعصيره بشكل عام على زيادة النفخة والغازات، كما أن هذا العصير يحتوي على نوع من الكربوهيدرات تدعى الفركتوز والتي لها دور في زيادة الغازات والنفخة، لذا ينصح هؤلاء الأشخاص بالامتناع عن شربه أو تناول الملفوف نفسه. 

عصير الملفوف: طريقة التحضير

يوجد عدة طرق لتحضير هذا العصير، إلا أن الخطوات الأساسية ثابتة في الغالب وتشمل:

1. تقطيع رأس الملفوف إلى عدة قطع.
2. إضافة هذه القطع إلى الماء وسلقها.
3. خلط المزيج السابق بعد سلقه في الخلاط.
4. صب العصير في كؤوس وتركه لليلة كاملة قبل شربه.
5. تصفية العصير للتخلص من القطع الكبيرة.
6. إضافة الليمون إليه (اختياري).

يمكن إضافة عدد من المكونات وخلطها مع هذا العصير حسب الرغبة، مثل: السبانخ، والكرنب، والخيار، والتفاح، والكزبرة، والحمضيات.