فوائد عصير الحصرم وطريقة تحضيره

الحصرم هو عبارة عن ثمار العنب التي تم قطفها دون أن تنضج ، أثبتت بعض الدراسات أن له العديد من الفوائد لجسم الإنسان ، كما أنه يدخل في العديد من الوصفات التقليدية ، و يمكن استخدامه كبديل للخل و الليمون في السلطات ، و في هذا المقال سوف نتعرف أكثر على فوائد هذا العصير و كيفية عمله.

تعريف الحصرم:
الحصرم هو عبارة عن ثمار العنب التي يتم قطفها قبل بداية النضج ، و تحتوي على نسبة أحماض عضوية عالية ، أما عن نسبة السكريات فهي قليلة للغاية ، و تحتل سوريا المرتبة الثانية بإنتاج العنب على مستوى الوطن العربي و لها الفضل الأكبر في معرفة عصير الحصرم ، و يتم الحصول على عصير الحصرم عن طريق هرس ثمار العنب غير الناضجة تلك ثم عصرها ، يدخل عصير الحصرم في العديد من الوصفات التقليدية ، و يمكن استخدامه كبديل للخل و الليمون في السلطات ، و في بعض الأحيان يتم استخدامه لتحضير بعض أنواع الصلصات مثل صلصة الخردل.

فوائد عصير الحصرم:
يتشابه تركيب عصير العنب و عصير الحصرم  فكلاهما يحتوي على مادة الفلافونويدات ، و هي مادة تمتلك قدرة كبيرة مضادة للأكسدة و ذات تأثير مضاد للبكتيريا و الفطريات ، كما تمتلك قدرة مضادة للطفرات الوراثية و للفيروسات و قدرة مضادة للقرحات ، و بعد إجراء بعض الأبحاث في قسم الهندسة الغذائية بكلية الهندسة الكيميائية و البترولية بجامعة البعث في سوريا ؛ تبين أن قدرة عصير الحصرم المضادة للأكسدة تصل إلى نسبة  89.44% ، و لذلك نصح الباحثون بضرورة حفظ عصير الحصرم في البراد لأن ذلك يعتبر ضرورياً لإطالة فترة صلاحيته و إعاقة نمو الفطريات على سطحه.

كما أن له العديد من الفوائد الأخرى فهو مفيد لعلاج عسر الهضم ، و يساهم بنسبة كبيرة في إنقاص الوزن لمن يعانون من مرض السمنة المفرطة ، كما أنه مفيد للرئه والكلى ، و يصفى الدم و يعمل كمقوي للمعدة ، كما أنه مفيد للقضاء على ميكروبات المعدة ، و يقي الإنسان من الإصابة بأمراض تصلب الشرايين ، و هو أيضًا مفيد لتخفيض نسبه الكولسترول في الدم ، و مفيد للبشرة حيث يكسبها رونقًا و نضارة ، و هو مفيد للكبد و الطحال.

طريقة عمل عصير الحصرم:
المقادير: 3 كوب سكر ، 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 1 كيلو غرام من العنب الحامض (الحصرم) ، أي عنب لم يكتمل نضجه.