كيفية عمل القدرة الخليلية

تعد أكلة القدرة الخليلية من أحد أشهر الأطباق التي تعرف بها مدينة الخليل الفلسطينية ،و أشتهر بها بشكل كبير للغاية حيث تعتبر تلك الأكلة من إحدى الأطباق الرئيسية ، و المفضل تناولها من جانب الكثير من العائلات الفلسطينية بشكل عام ، و من جانب الخليلية بشكل خاص ، و يرجع السبب في ذلك إلى طعهما اللذيذ ، و الشهي جداً بالعلاوة على رائحتها الذكية ، و سوف نقدم لكي سيدتي في هذا المقال كيفية عمل القدرة الخليلية .

كيفية عمل القدرة الخليلية
المكونات الواجب توافرها لعمل طبق القدرة الخليلية :-
1- ما معياره أربعة كؤوس من الأرز المصري أو نفس المعيار من الأرز البسمتي .
2- ما معياره ثماني ملاعق من السمن البلدي العربي .
3- ما معياره كيلو ، و ثلاثمائة غرام من الدجاج .
4- ما معياره ملعقتان كبيرتان الحجم من الملح .
5- ما معياره ملعقة واحدة كبيرة الحجم من البهارات المشكلة .
6- ما معياره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون .
7- ما معياره أربعة ملاعق صغيرة الحجم من الكركم الناعم .
8- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من كبش القرنفل .
9- ما معياره عود واحد من القرفة الخشب .
10- ما معياره حبة ، و نصف من جوزة الطيب .
11- ما معياره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل الناعم.
12- ما معياره ربع ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.

طريقة عمل طبق القدرة الخليلية :- للقيام سيدتي بتحضير طبق القدرة الخليلية اللذيذ ، و الشهية عليكي أن تتبعي الخطوات التالية :-
1- في البداية عليكي أن تضعي سيدتي الأرز في داخل وعاء كبير الحجم ثم أغسليه بالماء الفاتر ، و لأكثر من مرة ثم أنقعيه في داخل ماء دافئ ، و أبدائي في إضافة ما معياره نصف حبة من جوزة الطيب إليه ، و من المفضل أن تكون مبشورة بشكل جيد ، ثم ضعي الوعاء جانباً لمدة زمنية لا تقل عن ما مدته عشرون دقيقة .

2- أختاري سيدتي قدر كبير الحجم ، و ضعي ضعي داخله قطع الدجاج المنظف ، و الذي يراعى أن يكون منقوعاً في داخل الملح ، و الليمون بشكل مسبق .

3- ضيفي الماء الفاتر إلى الدجاج ، و ذلك حتى يغمر الماء قطع الدجاج بشكل كامل ، و من ثم أضيفي إليه عود القرفة الخشب ، و حبة جوزة الطيب بالعلاوة إلى الهيل الناعم ، و معيار كبش القرنفل ثم حركي المكونات مع بعضها البعض ، و ذلك من خلال استعمالك لملعقة خشبية كبيرة الحجم .

4- أغلقي القدر بإحكام ، و أتركيه على نار هادئة الدرجة حتى ينضج الدجاج بشكل كامل .

5- ضعي سيدتي قطع الدجاج في داخل صينية مناسبة ثم ضعي على وجهها السمن .

6- أدخلي الصينية إلى الفرن ، و ذلك لمدة زمنية قدرها خمسة عشر دقيقة حتى تتحمر قطع الدجاج ، و تكتسب اللون الذهبي الفاتح .

7- ضعي ما معياره أربعة ملاعق كبيرة الحجم من السمن البلدي العربي في الفخارة الخاصة بطبق القدرة الخليلية .

8- صفي الأرز من الماء بواسطة مصفاة ناعمة .

9- ضعي في داخل الفخارة الأرز المصفى مع مراعاة تقليبه بلطف مع السمن .

10- قومي سيدتي بإضافة الفلفل الأسود الناعم بالعلاوة إلى الكركم المطحون بشكل ناعم ، و البهارات المشكلة ، و الملح إلى الأرز مع مراعاة تقليب المكونات مع الأرز بشكل جيد ، و ذلك حتى تتداخل النكهات مع بعضها البعض .

11- أسكبي ما معياره خمسة كؤوس من شوربة الدجاج فوق الأرز ، و حركيه بواسطة ملعقة خشبية كبيرة الحجم .

12- نضع قطع الدجاج المحمرة فوق الأرز ، ثم نغطي الفخارة باستخدام ورق الألومنيوم .

13- ندخل الفخارة إلى داخل الفرن ، و ذلك لمدة زمنية مقدارها خمسة عشر دقيقة أو إلى أن يصل الأرز إلى درجة النضوج الكامل .
14- أزيلي سيدتي ورق الألومنيوم عن وجه الفخارة ، و أضيفي إليها ما معياره ملعقتان من السمن البلدي ، و من ثم أدخليها إلى داخل الفرن مرة أخرى ، و حتى يتحمر الدجاج بشكل تام .

15- أخرجي الفخارة مع داخل الفرن ، و ضعي الأرز في داخل طبق تقديم مناسب ، ثم قومي بوضع قطع الدجاج فوقه مع قيامك بتزيين الطبق بالمكسرات المحمصة .