كيفية عمل عصيدة

العصيدة من أفضل أنواع الحلويات التي تفضلها الكثير من البلدان العربية المشهورة، حيث إنها تعتبر واحدة من أهم المأكولات الشعبية ويقوم الكثير من الأشخاص بعمل العصيدة وتناولها بالأخص في بعض المناسبات، ومن أكثر الدول العربية اشتهارا بعمل العصيدة هي دولة المملكة العربية السعودية، وأيضا المملكة اليمنية، ودول السودان، ولكن للعصيدة أكثر من طريقة مختلفة، في جميع الدول العربية، وذلك الاختلاف يكون في الغالب ناتج عن اختلاف نوع الدقيق المستخدم، وتختلف أيضا طرق تناول العصيدة من حيث الأطعمة المضافة بجانبها، حيث يمكن إضافة لها العسل الأبيض، وأيضا المربى، والتمر وغيرها من المكونات المختلفة، وسوف نتعرف على طرق مختلفة لعمل العصيدة من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل العصيدة:

أولا: العصيدة مع التمر:

المكونات اللازمة لتحضيرها:

• كيلو جرام واحد فقط من التمر.
• اثنان لتر من الماء.
• أربعة أكواب فقط من الدقيق الأسمر.
• نصف ملعقة صغيرة في الحجم من الملح.
• نصف عبوة من عبوات الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• القليل من الزعفران.
• القليل من الهيل.

طريقة تحضير العصيدة مع التمر:

• يتم إحضار الخلاط الكهربائي، ومن ثم يتم وضع به حبات التمر، ولكن بعد تخليصها من البذور جيدا، وبعد ذلك يتم إضافة كمية الماء إليها، ويتم تشغيل الخلاط الكهربائي على السرعة العالية وذلك حتى تمام تجانس المكونات جيدا.
• يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يتم وضع التمر المخلوط مع الماء به، ومن ثم يتم وضعه على النار الهادئة، ومن ثم يضاف له الزبدة، ثم تقلب المكونات جيدا حتى تتجانس.
• بعد ذلك يتم إضافة كمية الدقيق بشكل تدريجي وذلك حتى انتهاء الكمية، ومن ثم يتم تقليب المكونات جيدا مع بعضها البعض.
• تترك المكونات على النار الهادئة وذلك حتى تبدأ في الغليان، ومع ذلك يتم الاستمرار في تقليب المكونات بالشكل الجيد، ويمكن استخدام المضرب اليدوي لتسهيل عملية الخفق.
• بعد الحصول على القوام المتماسك الجيد، يتم إضافة كمية الفلفل الأسود والهيل والملح، ومن ثم يتم تقليب المكونات بشكل جيد.
• بعد ذلك يتم إزالة المكونات من على النار، ومن ثم توضع في أطباق التقديم وتقدم.

ثانيا: طريقة عمل العصيدة بالشوفان:

المكونات اللازمة لتحضيرها:

• لتر وربع اللتر من الماء.
• كوب ونصف الكوب من الشوفان.
• القليل من الملح.
• كوب من اللبن ويفضل أن يكون منزوع الدسم.
• كمية مناسبة من عسل النحل الطبيعي الأبيض.

طريقة تحضير العصيدة مع الشوفان:

• يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يتم وضع به كمية الماء، وبعد ذلك يتم ترك الماء على النار حتى يغلي تماما.
• بعد ذلك يتم إضافة الشوفان إلى الماء المغلي، ومن ثم يتم تقليب المكونات جيدا، وذلك حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
• بعد ذلك يتم تغطية ا لوعاء جيدا على المكونات، مع مراعاة تهدئة النار على أقل حرارة، ويتم ترك المكونات على النار الهادئة مدة لا تقل عن عشر دقائق، مع مراعاة تقليب المكونات من وقت إلى آخر.
• بعد ذلك يتم إضافة الملح إلى العصيدة، وتغطى مرة أخرى وتترك فترة عشر دقائق إضافية.
• بعد تمام الحصول على القوام الناعم، والمتماسك يتم إزالة العصيدة من على النار، ومن ثم يتم وضعها في أطباق التقديم.
• يتم إضافة اللبن الخالي من الدسم، إلى العصيدة، وبعد ذلك يتم إضافة عسل النحل الطبيعي الأبيض إليها أيضا وتقدم مباشرة.

ثالثا: طريقة عمل العصيدة على الطريقة اليمنية:

المكونات اللازمة لتحضيرها:

• كوب واحد فقط من الدقيق.
• كوب واحد من الذرة المطحونة.
• عبوة واحدة من عبوات الزبادي.
• رشة قليلة جدا من الملح.

طريقة تحضير العصيدة على الطريقة اليمنية:

• يتم إحضار وعاء متوسط الحجم ومن ثم يتم وضع به كمية الزبادي، ومن ثم يضاف إليه كمية قليلة من الماء وتقلب المكونات جيدا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• بعد ذلك يتم إضافة كمية الدقيق، ومن ثم يتم تقليب المكونات جيدا مع بعضها، ومن ثم يتم وضع المكونات على النار الهادئة وذلك حتى يتم غليها جيدا، ومن ثم يضاف الملح ودقيق الذرة، وتقلب المكونات.
• تترك المكونات على النار على حتى يتم الحصول على القوام المتماسك، ومن ثم يتم إزالتها من على النار ويتم وضعها في أطباق التقديم