كيف تجيدي فن تخزين الفاكهة والخضار لأطول فترة ممكنة؟

تخزين الفاكهة والخضار أحد الممارسات الضرورية لأي ربة منزل في ظل اتجاه المرأة لتحقيق طموحاتها العملية والسعي لكسب الرزق فإنها لا تملك الوقت الكافي للاهتمام بالأعمال المنزلية بشكل عام خاصة إذا كانت متزوجة ولديها بيت وأسرة فإنها تجد على سبيل المثال صعوبة في شراء الخضراوات والفاكهة الطازجة لإعداد الأطعمة يوميا، فتلجأ إلى شرائها أسبوعيا أو شهريا وتخزينها لاستخدامها عند الحاجة.

طرق تخزين الفاكهة والخضار

هناك بعض الخضراوات والفواكه التي تخزن في الثلاجة لحفظها والبعض الآخر تفسد إذا تم التعامل معها بنفس الطريقة، وبالتالي يجب معرفة طرق تخزين كلا منها:

• الثوم والبصل: تخزن في أماكن جيدة التهوية ليس في الثلاجة ويفضل وضع الثوم في مكان معتم ، وكذلك البطاطا والطماطم والباذنجان والخيار والموز توضع في مكان بارد وجاف خارج الثلاجة ولا يفضل الاحتفاظ بها لوقت طويل لسرعة فسادها.
• الكرفس والبصل الأخضر: يتم لفهما بورق القصدير قبل وضعهما في الثلاجة.
• الجزر والقنبيط والبروكلي والفاصوليا والفلفل والعنب والرمان توضع في أكياس بلاستيكية وعمل مجموعة من الثقوب داخل الكيس وتخزن في الثلاجة.
• الخضراوات الورقية كذلك توضع بعد غسلها في أكياس بلاستيك وتخزن في الثلاجة.
• البطيخ والشمام والأناناس تخزن في الثلاجة وذلك بعد تجهيزها وتقطيعها وفي حالة لم تقطع تحفظ خارج الثلاجة.
• التفاح والتمر: يمكن تخزينهما داخل الثلاجة أو خارجها إذا كان الجو بارد.
• أما الكرنب يمكن الاحتفاظ به لمدة أطول من أسبوع خارج الثلاجة بدون تقطيع وسلق.
• البرتقال والليمون والموالح توضع في أكياس بلاستيك منفصلة في الثلاجة عن باقي الأطعمة المخزنة لأنها تلتقط الروائح.

نصائح عند تخزين الفاكهة والخضار

• ينبغي الحرص على تجفيف الخضراوات والفاكهة جيدا قبل وضعها في الثلاجة كما يجب وضع مناشف ورقية في الأدراج التي تحفظ فيها الخضراوات داخل الثلاجة لتمتص الرطوبة للحفاظ على الخضراوات طازجة أو وضعها داخل أكياس من البلاستيك.
• ومن حيل الاحتفاظ بالبطاطس أطول فترة ممكنة أن توضع معها تفاحة.
• المانجو والتفاح والجوافة يتم غسلها وتقطيعها ورش القليل من الليمون عليها ووضعها بأكياس بلاستيكية قبل تجميدها في الثلاجة.
• المشمش والخوخ قبل تجميدها يتم وضعها في ماء مغلي ثم ماء مثلج ثم تقشيرهم وتقطيعهم ورش القليل من الليمون والسكر عليها ووضعها في أكياس بلاستيكية.
• الخضراوات الورقية كالخس والبقدونس والجرجير يتم غسلها وتخفيفها وتلف في ورق قصدير للحفاظ عليها رطبة ووضعها في الثلاجة.
• العنب والتوت يتم غسلهما بالماء المضاف إليه بعض الخل قبل تخزينها في الثلاجة للقضاء على البكتيريا التي تسبب فسادها وبالتالي بقاء تلك الفاكهة طازجة لأطول وقت ممكن.
• يجب فرز محتويات الثلاجة كل فترة لفصل الخضراوات والفاكهة التي فسدت أو أصابها العفن حتى لا تؤثر علي المجاورة لها.
• عند تجميد الخضراوات يجب حفظها في أكياس بلاستيكية ثم يتم تدوين تاريخ الحفظ لتوخي الحذر إذا كانت فسدت بسبب طول مدة التجميد، وعند استخدام الخضراوات والفاكهة التي تم تجميدها لا يجب إذابتها وإنما طهوها واستخدامها فورا حتي لا تفقد قيمتها الغذائية.
• يجب عدم تخزين اللحوم النيئة بجانب الخضراوات حتى لا تنتقل منها البكتيريا للخضراوات.