ما طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات ؟

بالخطوات السهلة والسريعة تحضير الكبدة الإسكندراني الأصلية مثل المحلات تعتبر الكبدة من الوجبات الجانبية التي يتم تقديمها سواء في وجبة الغداء أو في وجبة العشاء ، كما تعتبر الكبدة من الوجبات الشهية التي تلقي اعجاب الجميع وهي تحضر بطرق وبنكهات عديدة. هذا وتختلف انواع الكبدة كما يختلف طعمها طبقا لاختلاف مصدرها بحيث تختلف كبدة الدجاج عن كبدة الخروف أو كبدة الأبقار.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زى المحلات الكبدة بالثوم :

مكونات التحضير:

• نصف كيلو من الكبدة الطازجة.
• ربع كيلو من الفلفل الأخضر.
• ربع كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع كيلو من الثوم المقشور.
• بهارات التحضير ثوم بودر وبصل بودر و بابريكا و كمون و فلفل أسمر.
• ثلاث ملاعق ملح.
• عدد اثنين ليمون .
• ربع كوب من الخل.
• ربع كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

• نقوم بإحضار الكبدة و غسلها جيدًا بالليمون و الخل و الملح للتخلص من البكتريا و الجراثيم الموجودة بها نتيجة النقل و التخزين.
• نضع طاسه حرارية على النار، و نبدأ بوضع الكبدة أولًا مع التقليب المستمر حتى يتغير لون الكبدة ،و بعدها نبدأ بوضع الفلفل الأخضر مع التقليب و من ثم الفلفل الأحمر الحار و وضع البهارات واحد تلو الأخر بنفس الكميات مع التقليب المستمر.
• نقوم بوضع الثوم المقشور بعد تقطيعه لأجزاء صغيرة مع تهدئة النار على الكبدة، و تركها حتى تمام النضج و قبل إطفاء النار بفترة خمس دقائق نضع الخل مع التقليب و تركها لعشرة دقائق أخرى.
• بعد رفع الكبدة الأسكندراني من النار نقوم بعسر ليمونة مع عدم وضعها مجددًا على النار للحفاظ على الفوائد العديدة للكبدة مع الليمون.

التقديم :

• يتم تقديم الكبدة الأسكندراني مع الخبز الأبيض الآلي، مع وضع شرائح الليمون بجانبه مع القليل من مخلل الخيار، و يمكن إضافة الكاتشب أو المستردة حسب الذوق الشخصي ..

طريقة وصفة الكبدة الأسكندراني مع البصل :

مقادير التحضير:

• كيلو من الكبد المقطع لمكعبات صغيرة.
• ربع كوب من البردقوش الناعم المطحون.
• ثلاث ملاعق من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات من البصل المقطع شرائح.
• ثلاث حبات من الفل الأخضر المقطع شرائح.
• حبيتين من الفل الملون بالأحمر.
• ربع كوب من الخل الأبيض .
• ملعقتين من الملح.
• بهارات الكبدة من فلفل أسود و كسبرة ناشفة.
• عدد حبيتين من الليمون.
• نصف كوب من زيت الذرة.

التحضير:

• نقوم بوضع الطاسة بها زيت الذرة على النار. و ثم نبدأ بوضع البصل الشرائح و الفلفل الأخضر و الملون، حتى يمتزج مع بعضهم البعض و يتغير لون البصل للأصفر،
• نضع الكبدة مع التقليب و بعدها نضع البهارات و الملح، و مسحوق البردقوش حتى تمام النضج و تقدم ساخنة بجانب الخبز الأسمر.

طريقة عمل كبده الماعز:

مكونات الأعداد:

• كيلو من كبده الغنم المقطعة صغيرة.
• صغيرة من مسحوق الزنجبيل الناعم.
• ربطة من الكسبرة الخضراء المفرومة.
• ثلاث ملاعق من الكسبرة الناعمة المطحونة.
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
• أوراق غار.
• ليمونة مقطعة مكعبات دون قشرها.
• توم مقشور و مهروس.
• قطعتين من الزنجبيل الأخضر الطازج.
• ملعقة من الكمون الناعم .
• ملعقة من الفلفل الأسود الخشن .
• ربع كوب من الخل.
• كوبين من الماء المغلي.
• ثلاث حبيبات من البصل المقطع شرائح.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
• ثلاث حبات من الفلفل الملون الأحمر.

التحضير:

• نقوم بوضع كوبين الماء في وعاء و نرفعه على النار حتى الغليان .ثم نضع الكبدة و شرائح الزنجبيل الأخضر و قطع الليمون و الخل  وبعض من أوراق الغار.
• بعد تمام الغليان نبدأ بتصفية الكبدة من الماء و غسلها بالماء الساخن و الليمون و الخل
• نضع زيت الزيتون في وعاء أخر على النار، و نبدأ بوضع البصل المقطع أولا ثم الفلفل الملون و الأخضر حتى يذبلا معا .
• نقوم بوضع الكبدة بعد تصفيتها و غسلها جيدا، و إضافة البهارات الناعمة واحد تلو الأخر.
• أخيرا وضع الملح و الليمون و ملعقة من الخل، وتغطيتها حتى تمام النضج.
• بعد خروجها نضع الكسبرة الخضراء للتزيين و تقدم ساخنة.

ينصح بتناول الكبدة في حالات الأنيميا و فقر الدم، لما بها من فيتامينات هامة لصحة الجسم مثل فيتامين ب،12 وما يمتاز به من فوائد عديدة في رفع نسبة الهيموجلوبين في الدم و في حالة الحامل .