مطبخ بايان إينداه للطعام الماليزي و تعلمه

بايان اينداه يعتبر من أهم المعالم الخلابة في مدينة كوالالمبور ، و التي يجب التعرف عليها ، حيث أنه مبنى متخصص في المطبخ الماليزي ، تقوم بإعداد و طبخ أشهى المأكولات الخلابة و الرائعة و التي تشتهر بها دولة ماليزيا ، كما أنه يوجد بها أيضا مدرسة بداخلها ، و التي تقوم بتعليم كل من يرتادها أهم الوصفات الرائعة لإعداد وجبات ماليزية صحيحة ، و لذلك فقد قمنا باختياره لكي نعرفكم على واحد من أهم ملاجئ الطعام الماليزي بوجه عام و هو مؤسسة بايان إينداه .

مبنى بايان إينداه

و كما قد تكلمنا عن بايان إينداه فهي توجد في ضاحية صغيرة ، ضمن الضواحي البعيدة عن وسط المدينة في مدينة كوالالمبور ، حيث أنه يوجد من حولها مجموعة من التلال الكبيرة ، و التي تغطيها مختلف أنواع الأشجار و الغابات المطيرة الكثيفة و المتشابكة ، كما أنها تحتوي أيضا من حوليها على عدة مسطحات مائية مختلفة ، و المليئة بالتيارات المائية القوية و التي تصدم في الغابات .

كل هذا كما أنها تحتوي على بركة كبيرة ، يعيش بداخلها مجموعة من الأسماك بأنواعها المختلفة ، و يلتف من حول البركة مجموعة من النباتات العطرية الجذابة و الزهور ، مما يجعلها من أجمل المزارات السياحية التي يجب زيارتها ، للإبتعاد عن ضوضاء المدينة و إزدحامها طوال الوقت ، و يفصل بينها و بين مركز مدينة كوالالمبور حوالي خمسة و ثلاثون دقيقة فقط .

بايان إينداه من الداخل

تعرف مؤسسة بايان إينداه بأنها تحتوي بداخلها على مدرسة للطبخ ، و التي تقوم بتعليم الأطفال من مختلف الأعمار على أهم طرق الطبخ ، و التعرف على كيفية استخدام أدوات الطبخ و أسمائها ، و أسرار المطبخ والأكل الماليزي و الذي يعرف في تراث مشبه جزيرة الملايو و تتوارثه الأجيال ، و ليس هذا فقط و لكنه يحتوي أيضا على حديقة خلفية للمبنى ، و التي تحتوي على العديد من أنواع المكونات المستخدمة في إعداد الوجبات ، و التي منها مكونات الصلصة و الحساء و جميع أنواع التوابل و الأعشاب و المملحات المختلفة .

دورات تعلم الطبخ الماليزي

و يمكن أيضا للسائحين المشاركة في الدورات المقامة لتعليم الطبخ الماليزي ، حيث أنه يوجد مجموعة من الدورات القصيرة ، و التي يمكن من خلالها تعلم أهم القواعد الأساسية في إعداد الوجبة الماليزية ، و تعلم عدة أنواع من الوجبات الماليزية الرائعة ، و ما يميز مطبخ بايان إينداه أيضا هو أنه تم تشييده في الهواء الطلق ، أمام الغابة الإستوائية المطيرة و المقابلة للمبنى ، مما يجعل جميع المتواجدون في المطبخ يشعرون بنسيم الهواء القادم من الغابة ، و روائح الأعشاب الفواحة و الزهور من داخلها .

و من أهم الدروس و التي يتعلمها كل الوافدين إلى مبنى بايان إينداه ، هو طريقة لف أورق العشب المختلفة ، و التي يتبعها أبناء القرى ، و التي توارثوها من أجدادهم ، حيث أن هذه اللفات من أشهر طرق اللف ، و التي تجعل العشب الملفوف يشبه لفات السجائر الرفيعة ، كما أنه يمكن أيضا التعرف على أهم الخلطات السرية و التوابل بمقاديرها المضبوطة للوصول إلى الطعم المرغوب .

تنظيم المبنى و المطابخ

و من الجدير بالذكر أن مبنى بايان إينداه يتكون من حوالي أربعة غرف ، و الأربعة يطلون باتجاهات مختلفة على الغابة الرائعة ، كما أنه يتميز بحسن المعاملة من جميع العاملون بالمكان ، و هذا المبنى قد تم تأسيسه و إدارته ، من قبل واحدة من أشهر الطهاة في ماليزيا بأكملها ، وهي الشيف روهاني جيلاني و التي عملت على الاهتمام و العناية في تشييد هذا المكان و تجهيزه بأفضل المعدات المميزة .

و قد بدأت الشيف روهاني جيلاني في تدريس الطهي منذ عام 2001 م ، حيث أنها كانت يتمتع بالمهارات المختلفة و التي أحبت أن تلقنها للأطفال و باقي الأفراد المحيطين بها ، مما قد جعلها تقوم بتحويل مطبخها الخاص إلى هذا الملجأ الخاص بالمطبخ الماليزي .