مصقعه بالفرن بدون لحم

1- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
2- زيدي عصير الطماطم والفلفل الحار ونكهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون.
3- قلبي المكونات واتركي الخليط على نار خفيفة حتى يكثف.
4- في هذه الأثناء، في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت الغزير واقلي فيه الباذنجان بهذه الطريقة كي لا يتشرب الكثير من الزيت.
5- صفّي الباذنجان في صينية فرن ثم أسكبي خليط الطماطم على الوجه وأضيفي الفلفل الرومي وقلبي المكونات.
6- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق ثم قدمي المصقعه على سفرتك.