أسهل طريقة عجينة فطاير
بواسطة: – آخر تحديث:
١٦:٤٠ ، ١٣ أبريل ٢٠٢٠
١٦:٤٠ ، ١٣ أبريل ٢٠٢٠
‘);
}
}
الفطاير
إن أغلب الناس من جميع الأعمار يحبون الفطائر بجميع أنواعها، ولا يستغنون عن تناولها بمختلف حشواتها، فهي شهية وصحية لاحتوائها على مكونات مفيدة خاصة لأطفالك، وتعد المعجنات من الأصناف المرغوب تناولها دائمًا عند الصغار والكبار، وكثير منا لا يجيد تحضيرها أو لا يستطيع تحضيرها بالطعم المطلوب، وفي أغلب الأحيان تكون المعجنات يابسة أو تخميرها غير جيد، فتصبح سميكة بدرجة كبيرة أو لا تنضج جيدًا عند خبزها، وتوجد العديد من الحشوات المختلفة للفطاير، مثل حشوة الزعتر والسبانخ والجبن والدجاج وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير عجينة الفطاير بطرق متنوعة.
‘);
}
أسهل طريقة عجينة فطاير
يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية[١]:
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم، دافئًا.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يُنخّل الدقيق جيدًا في وعاء عميق للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة، ثم يُترك جانبًا.
- يُضاف كل من الخميرة الفورية والسكر الأبيض وملح الطعام إلى الخليط، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
- يُضاف كل من الحليب السائل وزيت الزيتون إلى خليط المكونات الجافة، ثم تُعجن المكونات جيدًا لمدّة خمس دقائق للحصول على عجينة طريّة ومتجانسة.
- تُغطّى العجينة بورق النايلون البلاستيكي، ثم يُترك جانبًا لمدّة تتراوح من 10-15 دقيقةً لترتاح.
[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]
عجينة العشر دقائق
يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية[٢]:
المكونات
- 5 أكواب من الدقيق.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة الجافة.
- ثلث كوب من السكر الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- يُنخّل الدقيق جيدًا في وعاء عميق للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة، ثم يُترك جانبًا.
- يُوضع كل من الخميرة الفورية والماء الدافئ في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات حتى تذوب الخميرة، وتُترك جانبًا حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على الوجه.
- يُوضع مقدار كوبين من الدقيق في وعاء عميق، ثم يُضاف كل من السكر الأبيض وملح الطعام والبيكينج باودر، وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
- يُضاف كل من خليط الخميرة الفورية والحليب، ثم تُعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة متجانسة وطريّة.
- تُغطّى العجينة بورق النايلون البلاستيكي، ثم تُترك جانبًا لترتاح لمدّة عشر دقائق تقريبًا حتى تظهر فقاعات على العجينة.
- تُضاف 3 أكواب من الدقيق ونصف كوب الزيت إلى العجينة، ثم تُعجن مُجددًا للحصول على عجينة متجانسة وطريّة، ويُمكن إضافة القليل من الدقيق إذا كانت العجينة بحاجة له.
- تُشكّل العجينة وتحشى بالحشوات المتنوعة والمرغوبة.
عجينة الفطائر السهلة باللبن
لتحضير عجينة الفطائر السهلة باللبن يمكن اتباع الإرشادات التالية[٣]:
المكونات
- كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
- كوب من اللبن الزبادي خالي الدسم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، (اختيارية ولكن يفضل وضعها).
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل، (اختيارية ولكن يفضل وضعها).
طريقة التحضير
- يوضع في وعاء عميق الطحين، والبيكنغ باودر، وبودرة البصل، وبودرة الثوم وتحرك المكونات جيدًا.
- يضاف اللبن الزبادي وتخلط المكونات بالملعقة المطاطية، وتحرك المكونات حتى تمتزج تمامًا.
- تقسم العجينة لنصفين أو تترك كما هي.
- يرش سطح العجين بالطحين بكمية كبيرة ثم ترق على سطح العمل بسمك رقيق باستخدام النشابة.
- تنقل العجينة إلى صينية الفرن المدهونة بالزيت النباتي ثم توضع عليها الحشوة المطلوبة.
- يسخن الفرن لدرجة حرارة 245 درجةً، وتخبز في الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 12- 18 دقيقةً.
- يؤخذ بالاعتبار إذا قطعت العجينة لقطع صغيرة ستحتاج لوقت أقل في الفرن تقريبًا 8-10 دقائق فقط.
عجينة الفطائر بالبيض
لتحضير عجينة الفطائر يمكن اتباع الإرشادات التالية[٤]:
المكونات
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الجافة الفورية.
- كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات منخل.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- حبة من البيض المخفوق.
طريقة التحضير
- تخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ باستخدام شوكة ثم تترك في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى تتكون فقاقيع على وجه الماء.
- يخلط في وعاء عميق كل من الملح والطحين، ثم يضاف زيت الزيتون وتحرك المكونات لمدة دقيقتين.
- يضاف خليط الخميرة والبيض المخفوق وتحرك المكونات جيدًا.
- توضع العجينة على سطح العمل المرشوش بالطحين، ثم يعجن لمدة ثماني دقائق حتى تصبح العجينة ناعمةً ومتماسكةً وطريةً ولا تلتصق باليد.
- توضع العجينة في وعاء مرشوش بالطحين ثم تدهن بطبقة رقيقة من زيت الزيتون وتغطى بالنايلون الغذائي، ثم توضع في مكان دافئ وتترك لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
- تعجن العجينة مرةً أخرى ثم تشكل بالشكل المراد.
طريقة عمل عجينة للقلي
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ بودر.
- كوب من الماء أو بحسب الحاجة.
طريقة التحضير
- تخلط جميع المواد الجافة في الوعاء، ثمَّ يضاف الزيت، ويفرك بالطحين.
- يضاف الماء تدريجيًا، مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة ذات قوام ليّن ومتجانس ومتماسك.
- تترك العجينة حتى ترتاح لفترة زمنية لا تقل عن ساعة.
- تقطّع العجينة، ثمَّ تفرد، وتحشى بالحشوة المرغوب بها، ثمَّ تقلى في زيت ساخن.
المراجع
- ↑“Fatayer Dough (Cajiin Fataa’ir) Pâte à Fatayer”, xawaash, Retrieved 27-10-2019. Edited.
- ↑“Easy 10 Minute Dough:”, blendofspice, Retrieved 27-10-2019. Edited.
- ↑“GREEK YOGURT PIZZA DOUGH”, simply scratch, Retrieved 11-10-2019. Edited.
- ↑“Italian Pizza Dough”, all recipes, Retrieved 12-10-2019. Edited.
