طريقة صنع الصمون

‘);
}

طريقة صنع الصمون

المكونات

• أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
• 50 غرامًا من الزبدة الباردة.
• بيضة واحدة.
• صفار بيضة واحدة.
• كوب من الحليب السائل الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

للوجه:

• صفار بيضة.
• سمسم حسب الرغبة.
• حبة البركة حسب الرغبة.
• بذور الخشخاش حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُوضع الطحين والملح والسكر والخميرة في وعاء، وتقلب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
• تُضاف الزبدة إلى المكونات السابقة، وتقلب المكونات معًا باليدين إلى أن يتشكل مزيج مثل قوام الرمل.
• تُصنع فجوة في وسط المزيج، ويُسكب الحليب الدافئ، ثم توضع البيضة، وصفار البيض، وتُقلب المكونات معًا لمدة عشر دقائق تقريبًا إلى أن تتشكل عجينة متماسكة ومتجانسة القوام.
• يُدهن وعاء كبير بكمية قليلة من الزيت، وتُوضع العجينة في الوعاء، وتُمسح بكمية قليلة من الزيت، وتُترك جانبًا لترتاح وتتخمر ويتضاعف حجمها.
• تُشكل العجينة حسب الرغبة، وتترك أشكال العجينة لتتخمر لمدة نصف ساعة أخرى، ثم تُدهن بصفار البيض، ويُرش السمسم أو حبة البركة أو بذور الخشخاش على الوجه.
• تُدخل العجينة في الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة 200 درجةً مئويةً، إلى أن تتحمر القطع من الأسفل لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم يُحمر وجه العجين من الأعلى ، ويُقدم خبز الصمون.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

خبز الصمون بالزبدة

المُكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من الحليب الجاف.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة من البيكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
• كيلوغرام وربع من الدقيق الأبيض المنخول.

طريقة التحضير

• تُمزج الخميرة والسكر مع القليل من الماء الفاتر، ثم يُترك المزيج حتى يتضاعف حجمه.
• يُضاف الدقيق ومسحوق البيكينج باودر والزيت والزبدة والحليب والملح في إناء، ويُخلط جيدًا، ثم يُسكب مزيج الخميرة، ويُخلط مرة أخرى.
• يُسكب الماء رويدًا رويدًا مع استمرار العجن لمدة خمس دقائق، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• تُبطّن العجينة بكيس نايلون، ثم تُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• يُنثر القليل من الدقيق على العجينة، ثم تُقطّع لكرات بحجم متساوٍ.
• تُفرد كل كرة باستخدام الشوبك، حتى تصبح بسمك ست سم تقريبًا.
• تبرم كل كرة على شكل أسطوانة، مع الحرص على إغلاقها جيدًا من كلا الطرفين، ثم تُرص في صينية خاصة بالفرن مبطنة بورق الزبدة.
• تُترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبًا، ثم يُدهن الوجه بمزيج من صفار البيض والحليب.
• يُخبز الصمون في فرن مُحمى مًسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج ويتحمر.

خبز الصمون بالحليب البودرة

المكونات

• كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغية من الملح.
• كوب من الماء الفاتر.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• مغلف من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تُوضع الخميرة في وعاء، ويُضاف إليها السكر وتُقلب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
• تُضاف كمية قليلة من الماء إلى مزيج السكر والخميرة، وتقلب المكونات معًا إلى أن يذوب السكر والخميرة، ثم يُضاف ما تبقى من الماء، ونصف كوب من الطحين، وتُقلب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
• يُغطى المزيج ويترك جانبًا لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تتفاعل الخميرة جيدًا.
• يُضاف الملح والحليب والزيت إلى المكونات السابقة، وتُقلب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
• يُضاف كوب من الطحين إلى المكونات السابقة، وتُعجن المكونات ثم يُضاف ما تبقى من الطحين تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن إلى أن تتشكل عجينة قطنية غير لاصقة.
• يُدهن طبق بالزيت وتوضع العجينة في الطبق، وتُغطى وتُترك إلى أن يتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة تقريبًا أو أكثر.
• تُقسم العجينة إلى كرات متساوية في الحجم، ويُرشّ سطح مستوٍ بالطحين، وتوضع الكرة عليه وتُمد بشكل بيضاوي ثم تلف دون الضغط عليها، وتُغلق من الأطراف جيدًا، وتُكرر العملية إلى أن تنهي كمية العجين، ثم يُغطى العجين بالنايلون ويُترك ليرتاح لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 150 درجةً مئويةً، ويُوضع فيه الصمون ويُترك إلى أن يكتسب اللون الذهبي، ثم يُخرج من الفرن، ويُغطى بقطعة من القماش النظيف لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يبقى طريًا ثم يُقدم.

خبز الصمون باللبن الزبادي

المكونات

• أربعة أكواب من الطحين.
• رشة من السكر.
• ملعقتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من البيكينج باودر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من اللبن الرائب الزبادي.
• ملعقة من الخل الأحمر.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يُوضع الطحين والسكر والملح والخميرة والبيكينج باودر والزيت النباتي وزيت الزيتون واللبن والخل والماء في وعاء، وتُقلب المكونات معًا إلى أن تتشكل عجينة ملساء القوام، ثم تُكور العجينة وتُدهن بكمية قليلة من الزيت وتُغطى وتُترك لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• تقطع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.
• تُجهز صينية مناسبة للفرن، ويُوضع فيها ورق الزبدة، وتُفرد كرات العجين بالطول وتُشق بالسكين من الأعلى، ثم تُغطى بقطعة من القماش الرطب لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• يُسخن الفرن، ويُدهن سطح الأرغفة بالحليب السائل الممزوج بملعقة صغيرة من الملح، ويُرش السمسم وحبة البركة على الوجه وتخبز الأرغفة في الفرن المجهز مسبقًا لمدة ثلث ساعة تقريبًا من الأسفل ومن الأعلى إلى أن تنتفخ وتنضج وتتحمر، ثمّ يُقدّم خبز الصمون.

خبز الصمون العراقي

المكونات

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.

طريقة التحضير

• يُوضع الطحين والملح والخميرة والماء الدافئ والزيت في وعاء، وتُقلب المكونات معًا لمدة عشر دقائق تقريبًا إلى أن تتشكل عجينة متماسكة، ثم تُغطى العجينة وتترك لمدة ساعة تقريبًا إلى أن يتضاعف حجمها.
• تُعجن العجينة باليد مرةً أخرى، وتُقسم إلى ثماني قطع، ثم تُمد وتُشكل وتُوضع في صينية الفرن وتترك لترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 230 درجةً مئويّةً، وتُوضع صينية مليئة بالماء في قاع الفرن.
• يُخبز خبز الصمون في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة تقريبًا إلى أن يتحمر، ثم يُقدم.

خبز الصمون السوري

المكونات

• كوب من الحليب.
• ربع كوب من الزبدة.
• ثلثا الكوب من الماء.
• أربعة أكواب من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُوضع الحليب والماء والزبدة في قدر، ويوضع القدر على النار، ويُترك إلى أن تذوب الزبدة.
• يُوضع الطحين والخميرة والسكر والملح في وعاء، وتُقلب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
• يُضاف مزيج الحليب إلى مزيج الطحين، وتُقلب المكونات معًا إلى أن تتشكل عجينة متماسكة.
• تُترك العجينة لترتاح لمدة ساعة، ثم تُقسم وتشكل طوليًا وتُشق بطرف السكين على الوجه.
• يُوضع صفار بيضة واحدة وملعقتان من الحليب السائل ورشة صغيرة من النسكافيه في طبق، وتقلب المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج متجانس.
• يُدهن وجه العجين بمزيج صفار البيض والنسكافيه، وتُترك العجينة لترتاح لمدة ساعة أخرى.
• يُسخن الفرن، وتُدخل العجينة فيه، وتترك إلى أن تتحمر من الأسفل، ثم من الأعلى حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم يُخرج خبز الصمون ويُستخدم للأكل باردًا أو ساخنًا.