الطبخ المغربي الأصيل

المطبخ المغربي من أحد أنواع المطابخ المشهورة والمعروفة، كما أنه يتميز بنكهاته وطعمه الشهي اللذيذ، وأصبح المطبخ المغربي أكثر انتشاراً في كثير من الدول العربية والأجنبية، فانتشرت أكلاته بجميع مطابخ العالم، ولكننا اليوم من خلال مطبخ موسوعة سنقدم إليكم أحد الأكلات المعروفة والأكثر شهرة بالمطبخ المغربي الأصيل.

الطبخ المغربي الأصيل :

• طريقة عمل سلطة الفول المغربي :

ويكون عبارة عن سلطة الفول، كما أن الفول المكون الرئيسي لتحضير تلك الوصفة، والجميع على علم أن الفول يحتوي على كثير من العناصر الغذائية المفيدة جداً لصحة الإنسان، والأن سوف نقدم لكم المقادير وطريقة التحضير

المقادير اللازمة لعمل سلطة الفول:

ربع كيلو من الفول الأخضر.

فنجان من الطحينة.

8 أعواد من الكرات الأخضر.

2 ثمرة من الطماطم.

ملعقة صغيرة من الثوم الناعم.

عصير ليمونة.

طريقة تحضير سلطة الفول المغربي:

يتم تحضير الفول من خلال تفصيص الفول ثم يتم قلية بالزيت، وييتم تقطيع الطماطم ويفرم الكرات بالسكين.

يتم تحضير الفول الأخضر المقلي، مع الطماطم والكرات المفروم والثوم المفروم الناعم.

ومن ثم يضاف إليه عصير الليمون والملح ونضيف الحينة ويخلط المكونات سوياً، ومن ثم يتم تقديمه بالأطباق وبالهناء والشفاء.

• طريقة تحضير الكالمار المحشو مع شرمولة :

يعتبر الكالمار واحدة من أشهى أنواع المأكولات البحرية الشهية واللذيذة، ويتم تحضيره بأكثر من طريقة مختلفة ومتنوعة، كما أن له العديد من الفوائد التي تعود على الجسم والصحة ومن أفضل الطرق لتحضير الكالمار المحشو مع شرمولة.

المكونات اللازمة لتحضير الكالمار المحشو مع شرمولة:

600 جرام كالمار.

حزمة من البقدونس.

ملعقة من الفلفل الحلو.

ملعقة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح.

الهريسة.

زيت زيتون.

• طاجن الدجاج بالبرقوق:

عليكِ بوضع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون بطاسة كبيرة، وتركيها على نار هادئة مع إضافة الهريسة والفلفل الحلو والقليل الأسود، وحضري صلصة من الطماطم وضعيها بالمقلاة وتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

ثم قومي بصب كوب من الماء الدافئ، وإضافة الكالمار وصلصة الطماطم، وحزمة البقدونس المقطع، وبعد ذلك يتم تغطية الطاسة وتترك حتى تطهى لمدة 20 دقيقة ومن ثم يتم رشها بالفلفل الحلو والفلفل الأسود والملح.

يتم تقديم طبق الكالمار مع الصلصة بالبقدونس المفروم، وبالهناء والشفاء.

• طاجن الدجاج بالبرقوق:

يعتبر الدجاج من أشهى وألذ الأكلات، كما يتم تحضيره بأكثر من طريقة مختلفة على حسب وذوق الشخص القائم على تحضير الدجاج، كما أن لكل مطبخ طريقة خاصة به لتحضير طاجن الدجاج، ولكننا سوف نعرض لكم طاجن الدجاج بالبرقوق على طريقة المطبخ المغربي.

المكونات اللازمة لتحضير طاجن دجاج البرقوق:

1 دجاجة.

1ثمرة من البصل.

3 فصوص من الثوم.

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

1 ملعقة صغيرة من السمن.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع ملعقة صغيرة من رأس الحانوت.

عودان من القرفة.

حزمة من البقدونس.

حزمة من الكزبرة.

35 مل ماء.

8 شعيرات من الزعفران.

500 جرام برقوق.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

1 ملعقة من بذور السمسم.

لوز مقشر ومحمص.

طريقة تحضير طاجن دجاج بالبرقوق:

ضعي طاجن من الفخار على النار وضيفي إليه زيت الزيتون ومن ثم يوضع الدجاج لكي يتم تحميره، ويضاف إليه التوابل ويترك طاجن الدجاج على نار هادئة، ويضاف إليه بعد ذلك البقدونس والكزبرة والماء والسمن، يتم تغطية الطاجن ويترك حتى أن تنضج الدجاج.

فومي بإحضار البرقوق واغسليه وزيلي منه النواه، وضعيه بقدر كبير وضيفي له الماء والسكر والزبدة، والقرفة والملح، ويتم تغطية القدر ويترك على نارا هادئة لمدة 20دقيقة.

بعد أن يتعسل البرقوق يتم  إضافته لطاجن الدجاج، ويترك قليلاً على النار.

بعد ذلك يتم تقديمه ويزين باللوز والسمسم.

أشهي الحلويات المغربية :

الحرشة المغربية:

تعد واحدة من أشهى وألذ الحلويات التي يتم تحضيرها بالمطبخ المغربي، ويقبل على تناولها الكثيرون، وسنعمل على أن نقدمها إليكم اليوم بمطبخنا مطبخ موسوعة.

المكونات اللازمة لتحضير الحرشة المغربية:

500 جرام سميد ناعم.

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

1 كوب من الحليب.

فنجان واحد نصف من الزبد والنصف الأخر من الزيت.

1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

3 ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة تحضير الحرشة المغربية:

في بداية الأمر يجب القيام بخلط الميد مع الملح والبيكنج بودر والفانيليا بشكل جيد، ويأخذ من الخليط ملعقتان ويتم تركهم جانباً، ومن ثم يتم وضع الخميرة مع الحليب ونتركهم قليلاً، ويتم وضع فنجان الزيت والزبدة مع الخليط، ولكن يجب أن تقومين بخلطهم جيداً.

ومن ثم يتم وضع الحليب والخميرة وتعجن جيداً، ومن ثم نترك العجينة لترتاح قليلاً لمة تصل إلى 30 دقيقة، ومن ثم يتم تسخين مقلاة ويتم تشكيل العجينة على هيئة دوائر.

ومن ثم يتم تشكيل الدوائر لأقراص دائرية، وتستمر لذلك حتى أن تنتهي الكمية، ومن ثم يتم تقديمها وبالهناء والشفاء.

حلوى الهلال المغربية:

تعد واحدة من ألذ الحلويات المغربية التي يقوم بتحضيرها العديد من المطابخ حول العالم، ومن الممكن أن تقوم سيدة المنزل بتحضيرها بسهولة من خلال متابعتها لنا.

المكونات الازمة لتحضير حلوى الهلال المغربية:

500 جرام من الدقيق.

1 كوب من الزيت.

1 كوب من السكر.

2 من البيض.

ملعقة كبيرة من الفانيليا.

ملعقة إلا ربع من البيكنج بودر.

شوكولاتة للتزين.

طريقة تحضير حلوى الهلال المغربية:

يتم خلط البيض مع السكر والزيت بشكل جيد، ويضاف إليهم الفانيلا، ونخلطهم جيداً يضاف بعد ذلك كوب إلا ربع من جوز الهند، ويخلط بعد ذلك مع الدقيق ويضاف البيكنج بودر، ويتم عجنه جيداً، حتى نحصل على عجينة متماسكة وخفيفة.

عليكِ بأن تقومين بإحضار طبق ويضع به جوز الهند والسكر ونخلطهم جيداً ونتركهم جانباً لحين الحاجة إليهم، يتم تشكيل العجينة على هيئة هلال ونضعها بطبق وترص بعد ذلك على صينية وتخبز بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

بعد أن يتم تسوية حلوى الهلال المغربية، يتم إذابة الشوكولاتة، ونبدأ بوضع طرف حلوى الهلال في الشوكولاتة، وتترك حتى أن تبرد قليلاً حتى أن تتماسك الشوكولاتة، ومن الممكن أن نرش عليها جوز الهند والسكر، ومن ثم يتم تقديمها وبالهناء والشفاء.