طريقة صنع توابل السمك : أجمل بهارت للسمك مثل المطاعم

بالخطوات السهله طريقة عمل توابل السمك في البيت مثل المطاعم ، يعد السمك من أفضل أنواع اللحوم التى تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المهمة واللازمة لبنائه مثل”البروتينات، الحديد، اليود، والفوسفور” ولذلك ينصح الأطباء أن يكون السمك من الأطباق الرئيسية ويجب تناوله مرتين إسبوعياً، وللسمك طرق مختلفة للطهى وذلك بإختلاف أنواعه وأثناء الطبخ مثل أى نوع آخر من الطعام فله توابله الخاصة حتى يكون طعمه مميز وشهى ويحبه الصغار والكبار فالتوابل تزيد من روعة طعمه وتكسبه مذاقاً شهياً ومعاً سوف نوضح التوابل المهمة والأساسية للسمك لتجعله من أكثر الأطباق المطلوبة لديك فى المنزل.

توابل السمك :

يمكننا أن نقوم بتحضير توابل السمك والإحتفاظ بها فى الثلاجة لحين إستخدامها وسنوضح لكم ماهى التوابل الخاصة للسمك :

أولاً: خلطة توابل إكليل الجبل:

المكونات المطلوبة هى:

• ملعقة كبيرة الحجم من الريحان المجفف.
• ملعقة كبيرة الحجم من إكليل الجبل المطحون.
• ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس المجفف.
• ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة الحجم من الميرمية المطحونة.
• ملعقة صغيرة الحجم من ورق الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة الحجم من ورق المردقوش المطحون.
• ملعقة صغيرة الحجم من الأوريجانو المجفف .
• ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الثوم.

طريق التحضير هى:

نقوم بإحضار طبق عميق وخلط كل المكونات السابقة حتى تكون لدينا خليط من البهارات الرائعة ونقوم بوضعه فى وعاء محكم الغلق ونقوم بحفظه فى الثلاجة لحين الإستخدام.

ثانياً: خلطة توابل الريحان:

المكونات المطلوبة هى:

• ملعقة كبيرة الحجم من الريحان.
• ملعقة كبيرة الحجم من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة الحجم من الشبت.
• ملعقة كبيرة الحجم من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة الحجم من بذور الكرفس.
• ملعقة صغيرة الحجم من الأوريجانو.
• بشر القليل من قشر الليمون.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.

طريقة التحضير:

نقوم بتقليب جميع المكونات السابقة فى وعاء حتى نتأكد من خلطهم جيداً ثم نحتفظ بهم داخل وعاء محكم الغلق وحفظه بالثلاجه.

ثالثاً: خلطة الأوريجانو:

المكونات المطلوبة هى:

• ملعقة كبيرة الحجم من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة الحجم من البابريكا.
• ملعقة صغيرة الحجم من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة الحجم من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة الحجم من الزعتر.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من فلفل الكايان.

طريقة التحضير:

نقوم بإحضار طبق عميق ونضع به جميع المكونات السابقة ونخلطهم جيداً ثم نقوم بالإحتفاظ بهم فى وعاء محكم الغلق ويوضع بالثلاجة لحين الإستخدام.

طريقة عمل تتبيلة السمك المقلى:

المكونات هى:

• كيلو جرام من السمك الطازج”النوع المفضل لديك”.
• حبتان من الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة الحجم من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة الحجم من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة الحجم من بهار السماق.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من الدقيق.
• زيت للقلى.

طريقة التحضير:

• فى البداية يجب تنظيف السمك بشكل جيد وذلك عن طريق إزالة القشور وفتحها بواسطة المقص مع إزالة جميع أحشائها الداخلية.
• نقوم بنقع السمك بعد تنظيفة فى وعاء كبير الحجم من الماء المضاف إليه الملح والليمون ونتركه بعض الوقت.
• نخرج السمك من الماء بعد التأكيد على غسله ونظافته تحت الماء ثم نقوم بتشريحه بواسطة السكين وذلك لوصول التتبيلة داخلها.
• نقوم بتقليب المكونات السابقة كلها فى وعاء وخلطهم جيداً ثم نقوم بتتبيل السمك بها على الوجهين.
• نترك السمك لمدة ساعتين تقريباً حتى يمتص التتبيلة جيداً.
• نقوم بعد ذلك بتغطية السمك بالدقيق من الجهتين.
• نقلى السمك فى الزيت ويجب ألا نضعه فى الزيت إلا عندما نتأكد تماماً من سخونة الزيت جيداً ونباشره حتى يكتسب اللون البنى الفاتح وبذلك يكون قد تم قليه جيداً فنخرجه من الزيت ونقلى باقى السمك بنفس الطريقة.
• نضع السمك على مناديل ورقية لإزالة الزيوت الزائدة عنها.

طريقة عمل تتبيلة السمك المشوي بالفرن:

المكونات هى:

• كيلو جرام من السمك المفضل.
• ملعقة كبيرةالحجم من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة الحجم من السماق.
• عصير حبتان من الليمون الطازج.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• حبة واحدة من البصل.
• حبة واحدة من الطماطم.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر والأحمر”المتاح”.

طريقة التحضير هى:

• نقوم بتنظيف السمك جيداً وذلك عن طريق إزالة القشور وفتحها من الجنب مع إستخراج كل أحشائها.
• نقوم بتنظيفها جيداً ثم ننقعها فى ماء مضاف إليه ملح الطعام وليمون.
• بعد ذلك ننشلها من الماء ونقوم بتشريحها بواسطة السكين لتتشرب التتبيلة جيداً.
• نقوم بخلط مكونات التتبيلة ووضعها على السمك وتركه قليلاً حتى نتأكد من تشربه للتبيلة.
• نقوم بحشو السمك بالخضار السابق مع التتبيلة.
• نرص باقى الخضروات المقطعة حول السمك ونضعه فى صينية لتدخل الفرن ونغطيها بورق القصدير.
• نسخن الفرن جيداً وندخل الصينية به ونتركها لمدة نصف ساعة ثم نتابعها حتى نتأكد من نضجها تماماً وبالهنا والشفا.