انواع الدهون ومصادرها

انواع الدهون ومصادرها

الدهون المشبعة

هي الدهون التي تصبح صلبة عند تواجدها في درجة الحرارة العادية للغرفة، ويُطلق عليها اسم الدهون الصلبة أيضاً، ويُطلق عليها اسم مشبعة لأن عنصر الهيدروجين يقوم بإحاطة كافة الجزيئات الموجودة بها، ومن الجدير بالذكر أنه لا يجب أن تتخطى نسبة الدهون المشبعة 10% من إجمالي الأطعمة التي يتم تناولها يومياً، وهناك العديد من المصادر التي يمكن أن نحصل على الدهون المشبعة منها، مثل:

• منتجات اللحوم.
• الأغذية المصنعة.
• زبدة الكاكاو.
• زيت جوز الهند.
• جلد الدواجن.
• لحوم الثدييات.
• زيت النخيل.

الدهون الغير مشبعة

يوجد نوعان للدهون الغير مشبعة، وهي الدهون الأحادية، بالإضافة إلى أنواع الدهون المتعددة، والدهون الغير مشبعة هي التي تكون سائلة عند التعرض لدرجة الحرارة العادية في الغرفة، ويمكن الحصول عليها من النباتات، وينصح الأطباء بتناولها، وذلك لأنها لا تسبب ضرراً على صحة الجسم، وأنواع الدهون الغير مشبعة هي:

• الدهون الأحادية: هي الدهون التي تحتوي على جزيئات غير مشبعة بذرات الهيدروجين، ويمكن الحصول عليها من النباتات التي يتم استخلاص الزيوت منها، مثل زبدة الفول السوداني، وزيت الزيتون، والأفوكادو، كما تحتوي المكسرات على دهون أحادية غير مشبعة.
• الدهون المتعددة: هي الدهون التي تحتوي على جزيئات غير مشبعة بأعداد كثيرة من الهيدروجين، ويوجد منها العديد من الأنواع، مثل الحمض الدهني أوميغا-3، كما يمكن الحصول عليها من الأسماك التي تحتوي على نسب عالية من الدهون، مثل سمك الماكريل، والسردين، وأسماك السالمون، كما توجد الدهون المتعددة في البيض، وبذر العنب، وفول الصويا.

انواع الدهون الصحية

تحتوي الدهون المشبعة على أنواع تُلحق الضرر بصحة الإنسان، على عكس الدهون الغير مشبعة، فتعد صحية وتساعد على تعزيز وظائف الأعضاء في الجسم، وسنوضح لكم في السطور التالية ما هي الأنواع الصحية بالتفصيل:

• الدهون الأحادية الغير مشبعة: أثبتت الدراسات العلمية أن تناول الدهون الغير مشبعة بدلاً من الأنواع المشبعة يساعد على وقاية الجسم من الإصابة بأمراض القلب، بالإضافة إلى تحسين مستويات الكوليسترول النافع في الجسم، والوقاية من الإصابة بالسكري، وذلك من خلال تناول الزيتون والأفوكادو والمكسرات والفول السوداني.
• الدهون المتعددة الغير مشبعة: يتم الحصول عليها عند تناول النباتات، وتكمن فائدتها في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، ويعد الأوميغا-3 من اهم الدهون المتعددة الغير مشبعة التي تساعد على وقاية الجسم من الإصابة بالأمراض القلبية، وبخاصة مرض الشريان التاجي، ولكن من الجدير بالذكر أن تناول الأوميغا-3 بنسب عالية قد يؤدي إلى الإصابة بالالتهابات.

الدهون المتحولة

يُطلق عليها اسم الدهون المهدرجة أو الدهون المصنعة، وذلك لأنه لا يتم الحصول عليها من الطبيعة، ويتم تصنيعها من خلال إدخال عنصر الهيدروجين على الزيوت التي يتم استخلاصها من النباتات ليتحول قوامها إلى الصلب، ومن الجدير بالذكر أنها تعد من الدهون الغير صحية والتي قد تؤدي إلى الإصابة بالأمراض القلبية وأمراض الشرايين ومرض السكري من النوع الثاني.

ومن الجدير بالذكر أنه يتم استخدام الدهون المتحولة بصورة كبيرة وشرائها، ويرجع ذلك إلى ثمنها الرخيص مقارنة بالأنواع الطبيعية الأخرى، بالإضافة إلى النكهة القوية التي تضيفها إلى أطباق الطعام، كما أن صلاحيتها تدوم لفترة زمنية طويلة، الأمر الذي يجعل الكثير من الأفراد يقبلون على شرائها، كما أنها تدخل في صناعة الوجبات الجاهزة في المطاعم مثل البيتزا والبطاطس المقلية والمخبوزات.