تتبيلة السمك الفيلية

أسهل و أشهر تتبيلة السمك الفيلية حيث يعتبر السمك من اللحوم التى يفضلها الكثير، كما أن طرق طهى السمك متعددة، فيمكن شويه أو قليه أو طبخه، فتوجد وصفات عديدة وشهية لطهى السمك، لهذا يفضله الكثير عن اللحوم والدجاج، كما يحتوى السمك على الفسفور والبروتينات والعناصر الغذائية الهامة لجسم الانسان، ولهذا ينصح تناول السمك بصورة منتظمة، حيث ينصح الاطباء وخبراء التغذية بتناول السمك بكافة أنواعه مرة على الأقل فى الأسبوع، والكثير منا يعشق تناول السمك الفيلية لسهولة أكله، لهذا نقدم لكم أشهر طرق مختلفة لطهى السمك الفيليه وهما: سمك الفيليه بالصلصة، سمك فيليه ببهارات السمك، سمك فيليه مشوى بالفرن، سمك فيليه مقلى، سمك فيليه مع الطحينة، سمك مقلى بالهارات، ومع كل طريقة لإعداد سمك الفيليه يوجد طريقة تتبيله.

سمك الفيليه بالصلصة:

المكونات:
التتبيلة:
• اثنان كيلو من سمك الفيليه.
• حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس او المفروم جيداً.
• حبتان بندورة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• كمية مناسبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
• حبة من الليمون وفرمها فرماً ناعماً مع قشرها.
• نصف كوب من الجوز.
• كمية مناسبة من البهارات المشكلة: ( كمون، فلفل أسود، كارى، هيل مطحون، ملح).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
الصلصة:
• حبتان من البصل المفرومة فرماً خشناً.
• أربع فصوص من الثوم مفروم فرماً خشناً.
• كوب من الذرة.
• كمية مناسبة من الفلفل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
• أربع أكواب من عصير البندورة.
• كمية مناسبة من البهارات حسب الرغبة : ( قرفة، فلفل أسود، ملح).
• ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• احضرى وعاء مناسب للتبيلة، ثم قومى بوضع جميع مكونات التتبيلة به، ثم اخلطى جميع المكونات جيداً.
• ضعى السمك الفيليه بالتتبيله وقلبيه على الجهتين جيداً بالتتبيله، ويترك السمك منقوع بالتتبيلة مدة ساعة على الأقل حتى ياخذ رائحة وطعم التتبيلة ويدخل الثلاجة.
• احضرى مقلاة مناسبة وضعى بها كمية مناسبة من الزيت، ثم ضعى بها جميع مكونات الصلصة ماعدا أكواب البندورة، وتقلب جميع المكونات جيداً على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم تخلط المكونات بالخلاط الكهربائى.
• قومى بإضافة عصير البندورة على المكونات المخلوطة جيداً بالخلاط، ثم توضع على النار وتحرك جيداص إلى أن تتكون صلصة ذات القوام الكثيف.
• قومى بإخراج السمك الفيليه من الثلاجة، وضعيه بصينية مدهونة بكمية مناسبة من الزيت، ثم تدخل الصينية الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً أو إلى أن ينضج السمك تماماً، ثم تخرج الصينية من الفرن، ويوضع السمك بطبق تقديم مناسب وبجانبه الصلصة التى تم تحضيرها.

سمك فيليه ببهارات السمك:

مكونات عمل السمك الفيليه ببهارات السمك:

• سمكة فيليه واحدة.
• بصلة متوسطة الحجم ويتم فرمها فرماً ناعماً.
• فلفل أخضر مفروماً فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك.

طريقة تحضير و تتبيلة السمك الفيلية ببهارات السمك:

• يوضع السمك الفيليه فى وعاء مناسب، ثم يتم تتبيله جيداً بالبصل المفروم، وبهارات السمك، والفلفل المفروم.
• بعد التتبيل الجيد للسمك، احضرى صينية مناسبة، وضعى قطعة السمك بها، وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتترك حتى توى وتنضج جيداً.
• احضرى طبق تقديم مناسب، وضعى به قطعة السمك ويقدم.

سمك فيليه مشوى بالفرن:

مكونات عمل السمك الفيليه المشوي بالفرن:

• اثنين كيلو من السمك الفيليه المقطع إلى شرائح رفيعة.
• أربع حبات من البطاطس.
• عشرين فص من الثوم.
• نصف كوب من الماء.
• كوب ونصف من زيت الزيتون.
• ملعقتان من الكزبرة الجافة.
• أربع ملاعق صغيرة من بهارات السمك.
• كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير السمك الفيليه المشوي بالفرن:

• يسخن الفرن جيداً لمدة ربع ساعة تقريباً قبل وضع صينية السمك به.
• قومى بتقشير الثوم، ثم قومى بفرمه او هرسه جيداً، ثم يضاف إلى القليل من الملح.
• ثم يتم إضافة نصف كمية زيت الزيتون إلى الثوم، ثم تضاف الكزبرة، ثم يتم تقليب جميع المكونات السابقة جيداً إلى أن يمتزجوا تماماً.
• احضرى السمك الفيليه المقطع إلى شرائح وضعيه فى وعاء مناسب له، ثم قومى بتتبيل السمك الفيليه بخلطة الثوم جيداً، إلى أن يتشرب السمك الفيليه خلطة الثوم جيداً، ثم قومى بإدخال السمك بالثلاجة لمدة ربع ساعة تقريباً.
• قومى بتقشير البطاطس، وقطعيها إلى شرائح رفيعة جداً.
• احضرى صينية مناسبة وضعى بها باقى كمية زيت الزيتون، ثم قومى برص شرائح البطاطس بانتظام بالصينية، مع رش بعض من الملح والبهارات عليها.
• اخرجى السمك الفيليه من الثلاجة، ثم قومى بتوزيع شرائح السمك الفيليه على صينية البطاطس، ثم ضيفة إليه كمية الماء السابق ذكرها.
• قومى بحضار ورق قصدير، ثم قومى بتغطية صينية السمك به جيداً، وتوضع فى الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية وذلك لمدة ثلث ساعة تقريباً، أو إلى أن ينضج السمك تماما.
• احضرى طبق تقديم مناسب، ثم اخرجى صينية السمك من الفرن بعد التأكد من نضوج السمكن وضعى السمك والبطاطس بطريقة منظمة بالطبق، ثم قدمى طبق السمك والبطاطس ساخن مع صلصة المايونيز أو الطرطور.

سمك الفيليه المقلى:

مكونات عمل سمك الفيليه المقلى:

• اثنين كيلو من سمك الفيليه.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
• أرب أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• حبتان من الليمون ويتم عصرهما جيداً.
• أربع حبات من البطاطس.
• زيت نباتى للقلى.

طريقة تحضير السمك الفيليه المقلى:

• جهزى وعاء مناسب وقومى بخلط كلٌ من عصير الليمون والملح والخردل، ويتم تقليب هذه المكونات جيداً إلى أن يمتزجوا تماماً.
• ثم قومى بإحضار سمك الفيليه وضعيه فى وعاء الخليط السابق، وقلبى سمك الفيليه فى الخليط جيدا لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى يأخد السمك رائحة وطعم الخليط.
• احضرى طبق مناسب للدقيق، وقومى بنخل الدقيق جيداً به.
• ثم قومى بإخراج السمك من مزيج الليمون، وضعيه بالدقيق من خلال غمسه به جيداً.
• احضرى مقلاة مناسبة للقلى، وضعى بها كمية مناسبة من زيت القلى، وانتظرى حتى تسخن جيداً ثم يوضع بها السمك، واتركيه قليلاً حتى يأخذ اللون الذهبى، ثم اقلبيه على الجهة الاخرى ليأخذ نفس اللون، وعند التأكد من نضوجه قومى بإخراجه من الزيت، وكررى هذه الخطوة إلى الانتهاء من جميع كمية السمك.
• ثم قومى بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع طويلة، وقومى بقليها بالزيت.
• احضرى طبق تقديم مناسب، وضعى به السمك، واحضرى طبق تقديم آخر وضعى به البطاطس.

سمك الفيليه مع الطحينة:

مكونات عمل سمك الفيليه مع الطحينة:

• أربع قطع من سمك الفيليه، يفضل أن يكون كبير الحجم.
• حبتان من البصل الصغير الحجم وتقطيعهما جيداً.
• أربع فصوص من الثوم المهروس او المفروم جيداً.
• نصف باقة من البقدونس.
• عشر ملاعق كبيرة من الطحينة.
• حبتان من الليمون ويتم عصرهما جيداً.
• عشر ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عشر ملاعق من الطحينة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
• ملعقاتن صغيرتان من الكمون.

طريقة تحضير و تتبيلة السمك الفيلية  مع الطحينة:

• نضع السمك المقطع إلى شرائح فى وعاء مناسب، ويضاف إليه كلٌ من الملح والفلفل الأسود ونصف كمية زيت الزيتون، وعصير الليمون، والكمون، وبهارات السمك، ويتم تقليب السمك جيدا حتى يتبل، واتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يحتفظ السمك برائحة وطعم التتبيلة.
• جهزى مقلاة مناسبة للقلى، وضعى بها كمية مناسبة من الزيت النباتى المخصص للقى، وسخنيها جيدا، ثم ضعى السمك والبصل والثوم لمدة خمس دقائق تقريباً ثم يقلب على الجهة الأخرى لنفس المدة.
• احضرى وعاء مناسب للطحينة، وضعى كمية مناسبة من الطحينة به، واضيفى إليها عصير الليمون والملح، ثم قومى بتقليب المكونات جيداً، ثم اضيفى كمية قليلة من الماء تدريجياً مع التقليب المستمر، حتى الوصول إلى القوام المطلوب للطحينة.
• قومى بسكب الطحينة على السمك، واتركيه على النار لمدة عشر دقائق على الأقل.
• ثم يتم إضافة البقدونس بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.
• جهزى طبق تقديم مناسب، واسكبى خليط السمك والطحينة.
• ويقدم طبق السمك والطحينة مع طبق من البطاطس، والسلطة الخضراء، والخبز.

سمك مقلى بالبهارات:

المكونات:
• ثمان قطع من سمك الفيليه.
• ملعقتان كبيرتان من البصل البودر.
• أربع ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم.
• كوب من أصابع الزبدة المذابة.
• ملعقتان صغيرتان من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من الشطة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• كوب من عصير الليمون الحامض.
• للتقديم، يستخدم الارز المشكل، والكزبرة المفرومة، وأرباع ليمونة.
طريقة التحضير:
• جهزى طبق واسع وضعى سمك الفيليه به.
• احضرى مقلاة مناسبة وادهنيها بكمية الزبدة السابق ذكرها، وضعيها على نار متوسطة إلى أن تسخن تماماً.
• يتم إضافة كلٌ من: الفلفل، والملح، والبصل، والزعفران، والبابريكا، والثوم، والكركم، والاوريجانو، والشطة، والكزبرة، ثم قومى بتقليب جميع المكونات السابقة جيداً مع الزبدة حتى تذوب.
• قومى بإضافة الزبدة والبهارات على سمك الفيليه بشكل متساو، ثم قومى بخلط السمك جيداً بخليط الزبدة والبهارات.
• ثم قومى بإحضار مقلاة أخرى مناسبة وضعى بها كمية الزبدة المتبقية وذوبيها على نار متوسطة.
• ضعىالسمك الفيليه فى المقلاة، واتركيه لمدة ثلاث دقائق تقريباً أو إلى أن يصبح لونه ذهبى، ثم اقلبيه على الجهة الاخرى لنفس المدة أو حتى يأخذ نفس اللون.
• احضرى طبق تقديم مناسب وضعى به الأرز بعد طبخه، ثم ضعى السمك عليه باستعمال ملعقة عريضة.
• نضيف عصير الليمون على صلصة السمك الموجودة فى المقلاة، ثم دعيها لمدة دقيقة على النار مع التقليب المستمر، ثم قومى بسكب خليط الصلصة على طبق الأرز والسمك.
• قومى بنثر الكزبرة على طبق السمك والارز مع قطع الليمون، ويقدم.