- 200xغرام سميد ناعم
- 2xكوب دقيق متعدد الإستعمالات
- 6xحبة بيض
- 300xغرام لحم طازج مفروم و متوسط الدهون
- 1xحبة بص متوسطة الحجم و مبشورة
- 1xفلفل أسود خشن مطحون طازج حسب الرغبة
- 1xملح حسب الرغبة
- 2xملعقة طعام زبدة
المقادير
الخطوات
- تحضير عجينة الرافيولي من أسهل تحضيرات العجين، حيث سنقوم ببساطة بمزج الدقيق مع السميد في وعاء كبير إضافة إلى الملح، ثم سنقوم بإضافة بيضة واحدة ونعجنها مع السميد والملح والدقيق، ثم نضيف بعدها كمية البيض المتبقية بنفس الطريقة الواحدة تلو الأخرى ونكون قد حصلن
- وبعد أن ارتاحت العجينة سنقوم بتحضير قطع الرافيولي ذاتها، وسنبدأ بتقسيم العجينة إلى أجزاء صغيرة، بحيث يكون كل جزء بعد مدّه وفرده بسماكة 2 ميلليمتر وبمحيط مربع 8×8 سنتيمتر، ونتابع العملية بتشكيل تلك المربعات على كافة كمية العجينة المتبقية.
- ومن ثم الحشوة، أيضاً بسيطة، فبمجرد مزجنا لمكونات الحشوة حتى تبدو كعجينة متجانسة، تصبح الحشوة جاهزة لدينا.
- الآن وبعد أن حصلنا على كلاً من العجينة و الحشوة، لم يتبقى لنا إلى عملية حشو الرافيولي، وهي عملية من أربع مراحل. المرحلة الأولى بوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في مركز المربع، والمرحلة الثانية أن نقوم بترطيب محيط المربع بالقليل من الماء، المرحلة الثالية أ
- الآن سوف نقوم بتغطية حبات الرافيولي التي قمنا بتجهيزها بقطعة قماشية لترتاح أكثر في مكان قليل البرودة ولكن غير دافئ، ولمدة 30 دقيقة.
- والآن وفي قدر عميق مع كمية وفيرة من الماء المغلي على نار متوسطة، سنقوم بسلق حبات الرافيولي المحشوة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق ثم نرفعها من الماء المغلي ونقوم بتصفيتها.
- ولإضفاء النكهة الزكية، سنقوم بإذابة الزبدة في مقلاة مسطحة على نار متوسطة وبضع تقليبات لحبات الرافيولي المسلوقة هذه مع الزبدة وتكون جاهزة للتقديم المباشر بعدها.
