طريقة طبخ تابيوكا

التابيوكا هو النشا المستخدم في الطعام، واكثر استخداماته في صنع الحلوى، وهذا النشا يتم استخراجه من جذور الكسافا، وهو يعتبر نبات استوائي  من فصيلة الخروع، ونجد ان حلوى التابيوكا سهلة الهضم، موطنها الاصلي البرازيل وجزيرة ميلانو.

طريقة عمل حلى كاسات التابيوكا بالأناناس

المكونات

ـ سكر بمقدار ثلاثة ارباع كوب.

ـ حبوب تابيوكا  بمقدار نصف كوب.

ـ حليب جوز هند بمقدار 750مل.

ـ عدد واحد بيضة.

ـ اناناس مقطع قطع صغيرة بمقدار نصف كوب.

ـ جوز هند مبشور محمص بمقدار نصف كوب.

طريقة التحضير

نقوم بدهن حلة الطهي  بالزيت وبعد ذلك نقوم بخلط السكر مع حبوب التابيوكا مع حليب الجوز في الحلة ونقوم بالتقليب، نقوم بتغطية الحلة ونقوم بطهي الخليط على نار هادئة وذلك لمدة ساعتين.

نقوم بخفق البيضة في وعاء متوسط، ثم نضيف البيضة على نصف خليط حليب جوز الهند ونقوم بطهيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة.

ثم نقوم بطفي النار ونضيف الاناناس للحلة ونغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بتقديم الحلى في الكاسات ونزينها بجوز الهند برشه على وش الكاسات.

طريقة عمل التابيوكا بالرمان

المكونات

ـ حليب سائل بمقدار نصف كوب.

ـ تابيوكا بمقدار نصف كوب.

ـ سكر بمقدار كوب.

ـ معلقة صغيرة فانيليا.

ـ حبتان مستكة مطحونة.

طريقة التحضير

نقوم بغلي الحليب ونضع فيه الفانيليا والسكر وكذلك المستكة، بعد ذلك نقوم بإضافة التابيوكا، ونقوم بغلي الخليط جيدا حتى لا نتسبب في تفكك التابيوكا.

نقوم بتحريك الخليط كل دقيقتين كي لا تلتصق، وذلك من مدة نصف ساعة الى ساعة الا ربع حتى تكون شفافة تماما.

وعندما يصبح خليط التابيوكا كثيف نقوم بصبه في كماسات التقديم ونتركه ليبرد، ولكن يجب تغطيتها حتى لا تجف التابيوكا، وبعد ان يبرد نقوم  بوضع الرومان على وش الكاسات ونقدمه.

طريقة عمل أكواب الأرز والتابيوكا والفواكه الحمراء

المكونات

ـ أرزبمقدار 100 جرام.

ـ حليب بمقدار 600مل.

ـ نصف معلقة فانيليا سائلة او طازجة.

ـ عود قرفة، او حبة واحدة من نجمة اليانسون.

ـ ربع معلقة صغيرة ملح.

ـ كريمة طازجة بمقدار 100مل.

ـ تابيوكا مسلوقة وتكون مصفاه بمقدار 80 جرام.

ـ كاس زجاج للتقديم.

ـ للتزين أي فاكهة حمراء كالتوت البري.

ـ نعناع ورق طازج.

ـ وبحسب الرغبة شوكولاتة مفرومة للتزين.

ـ تشكيلة من الفواكه الحمراء او نصف كيلو توت بري احمر.

ـ فراولة بمقدار 300جرام.

ـ سكر بودرة بمقدار 50 جرام.

ـ عصير حبة واحدة ليمون.

ـ فانيليا وتكون اختياري.

ـ ماء بمقدار 100مل.

ـ جيلاتين بمقدار ثلاث ورقات.

طريقة التحضير

ـ سلق التابيوكا

نقوم بوضع الماء في وعاء على النار ونتركه لدرجة الغليان، ثم نقوم بإضافة كريات التابيوكا ونقوم بتحريكها حوالي ربع ساعة، او تكون شفافة ، او تختفي النقطة البيضاء الموجودة بوسط التابيوكا.

نقوم بتصفيتها من الماء ونتركها، نقوم بتقسيم التابيوكا على الاكواب ونضع في كل كوب مقدار معلقتين.

ـ الصلصة

نقوم بخلط كل مكونات الصلصة ونتركها حتى يذوب السكر تماما وتطرى الفاكهة، نقوم بطري الجيلاتين في الماء، وبعد ذلك نصفي الفاكهة المنقوعة ونتركها جانبا.

ثم نقوم بوضع الماء المستخلص من منقوع الفواكه على النار ونقوم بغليه لمدة لا تزيد عن عشر دقائق، ثم نضيف اليه الجيلاتين ونتركه ليذوب.

ـ أرز بالحليب

نقوم بخلط الأرز والحليب والسكر والفانيلا واليانسون والملح، ونقوم بوضعه على النار حتى ينضج الأرز ولا نجعله يغلي وذلك لمدة ربع ساعة او حتى ينضج الأرز.

نقوم برفع الأرز من على النار ونقوم بإضافة الكريمة الطازجة ونقوم بخلطها.

طريقة التقديم

نقوم بإخراج اكواب التابيوكا من الثلاجة، ونقوم بوضع كمية من الفواكه فوق كل كوب ثم نقوم بوضع طبقة من الأرز وتكون سميكة ، ثم طبقة من الصلصة بالجيلاتين، ونضعها في الثلاجة لكي تبرد وتتماسك المكونات.

ونقوم بتزينها بالفواكه الحمراء كالتوت البري الأحمر، ورشة سكر ناعم، او شوكولاتة المفرومة مع ورقة النعناع.

طريقة عمل مهلبية التابيوكا

المكونات

ـ حليب خالي الدم بمقدار 54 اكواب.

ـ تابيوكا بمقدار نصف كوب.

ـ سكر بمقدار كوب.

ـ أي نكهة مفضله سواء فانيليا او مستكة .

ـ مكسرات وفواكه للتزين وحسب الرغبة.

طريقة التحضير

نقوم بوضع الحليب مع السكر والنكهة على النار ونتركهم حتى الغليان، ثم نقوم بإضافة التابيوكا ونقوم بتحريكها كل خمس دقائق حتى لا تلتصق، ونظل هكذا حتى تصبح التابيوكا شفافة ويكثف الخليط.

ان نقوم بصب الخليط في كاسات التقديم ونقوم بتغطيتها حتى لا تجف ونتركه خارج الثلاجة حتى تبرد وبعد ذلك نضعها في الثلاجة.

ثم نقوم بتزينها عند التقديم وحسب الرغبة بالمكسرات او الفواكه.

طريقة عمل فيليه اللحم مع التابيوكا

المكونات

ـ 180 جرام لحم عجل.

ـ 60 جرام روبيان.

ـ 50 جرام طماطم كرزية.

ـ 40 مل زيت زيتون.

ـ 20 جرام بقدونس.

ـ 10 جرام ثوم.

ـ 2 جرام صمغ الزانثان.

ـ 60 جرام ورق لفت.

ـ 60 جرام زبدة.

ـ 40 جرام زبدة ميسو.

ـ 20 جرام بصل.

ـ 100 تابيوكا.

طريقة التحضير

نقوم بخلط الثوم والبقدونس والملح ومكعبات ونضعهم في مكان مظلم، ونقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونقوم بطهي الطماطم، ثم نقوم بتحمير اللحم ونضعه في الفرن لمدة 8 دقائق .

ثم نقوم بتحمير الروبيان، ونضعها في الفرن لبضع دقائق، ثم نقوم بقلي اوراق اللفت ومكعبات التابيوكا المسلوقة ونقدمها كمقبلات فوق اللحم.