طريقة عمل البليلة المصرية والسورية

تعرف علي طريقة عمل البليلة المصرية والسورية بأسهل الخطوات.. يعرف الكثير من سكان الشرق الأوسط البليلة على أنها حبات الحمص المسلوقة والمضاف إليها الملح والكمون إلا أن المصريين بصفة عامة يعرفون البليلة على أنها حبات الشعير المسلوق والمضاف إليه اللبن والعسل أو السكر والتي تعرف كطبق حلوى شهير في الأوساط العربية.

والفرق بين كل من البليلة والعاشوراء هو أن البليلة عبارة عن مغلي القمح باللبن مع تحليته أما العاشوراء فيتم إضافة النشا إلى المغلي لكي يصبح متماسك، وتعد البليلة من الوجبات ذات القيمة الغذائية العالية جدا نظرا لكون القمح والحليب في مكوناتها والمعروفين بالقيمة الغذائية العالية التي تدرها على الجسم وتجد عدة طرق لصنع البليلة حسب البلد التي يتم صنعها بها فيوجد البليلة المصرية التي يتم بها استخدام القمح ومنها البليلة في عدة بلدان اخرى والتي يتم استخدام حمص الشام في وصفاتها.

طرق ووصفات مختلفة لعمل البليلة

كما ذكرنا فإن لكل بلد طريقة خاصة بها لصنع البليلة وسنتذكر الطريقة الخاصة ببعض البلدان اليوم ومن بينهم :

طريقة عمل البليلة المصرية :

• كوب ونصف الكوب من القمح المقشر
• لتر من الحليب
• كوب من السكر وكيس واحد من الفانيلا
• نصف كوب من القشدة
• مكسرات أو فواكه مجففة للتزيين

الطريقة :

• كل ما عليكم هو القيام بنقع مقدار القمح لعدة ساعات بعدها يرفع على النار في قدر يتم وضع الحليب والمكونات الأخرى عدا القشدة والمكسرات معها حتى تغلي وبعدها يتم تهدئة النار عليها حتى تنضج حبات القمح وبعد ذلك يتم وضعها في أكواب للتقديم ووضع ملعقة من القشدة وبعض من المكسرات أو الفواكه المجففة.

طريقة تحضير البليلة السورية :

كما ذكرنا في السابق أن لكل بلد مفهوم خاص بها عن البليلة هناك من يعتبرها مغلي القمح مع الحليب ومنهم من يعتبرها مغلي الحمص مع الماء مع بعض الإضافات ومن بين تلك الدول هي سوريا وطريقة عمل البليلة السورية هي :

• كوبان من الحمص المنقوع أوالمسلوق أو حمص الشام المصنع والمعبأ
• عصير ليمون
• نصف كوب من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من كل من الملح والكمون
• فص ثوم

الطريقة :

• الطريق هنا سهلة جدا كل ما عليكم هو تحضير التتبيلة للحمص الذي قد تم سلقه مسبقا حيث يتم هرس الثوم وإضافة باقي المكونات له عدا الحمص وبعد خلطها بشكل جيد يتم إضافة الحمص المسلوق لها مع ضرورة تقليبه بشكل جيد وبعد ذلك يتم وضعه في أطباق صغيرة أو كأس للتقديم.

البليلة الحجازية :

وخلال تلك الطريقة يتم بها أستخدام حمص الشام بها مثل الطريقة السورية ولكن بطريقة مختلفة بعض الشيء وهي :

• ثلاثة ثمرات من الخيار مفرومين
• كوب ونصف الكوب من الشمندر
• ثمرتن من الجزر علي أن يتم فرمهم بشكل خشن
• ملعقة صغيرة من الشطة البودرة
• ثلاثة ملاعق من الخل الأسود على أن يتم خلطهم مع كمية من الماء للعمل على تخفيفهم.
• كيلو من حمص الشام
• ملح حسب الرغبة

الطريقة :

• يتم نقع كيلو حمص الشام في ماء يتم تغييره كل فترة ولمدة 12 ساعة
• بعد أن يتم تصفية الحمص من الماء يتم وضعه على النار مع ضرورة ازاله الرغوة المكونة على الماء نتيجة للغليان كل فترة
• يتم سلق الحمص لفترة كافية حتي ينضج تماما
• بعد أن يتم التأكد من تمام النضج يتم إضافة الملح له
• بعد أن يتم تصفية الحمص يتم وضع الحمص في قدر كبير ويتم وضع كل من الخيار والجزر عليهم وأيضا القيام بتخفيف الخل ووضعه هو الأخر على الحمص ويتم تقليبه بشكل جيد وبعد ذلك يتم تقديمه.