طريقة عمل العيش الفينو بالمنزل

نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل العيش الفينو بكل سهولة وبأكثر من طريقة حيث يعتبر خبز الفينو او عيش الفينو هو نوع من انواع الخبز والذي يتميز بأنه يتكون من قشرة قاسية من الخارج كما انه زغب من الداخل. كما يتميز عيش الفينو بان له أشكال مختلفة وهو أفضل خيار لعمل السندويشات وخاصة لدى طلاب المدارس كما يسهل تحضير الساندويشات به عند الرحلات المدرسية كما أنه سهل التحضير في المنزل.

طريقة عمل العيش الفينو بالمنزل :

المكونات :

• عدد 3 أكواب من دقيق القمح.

• رشة من الملح.

• مقدار نصف ملعقة حجم كبير من الخميرة الفورية.

• عدد 1 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة أو ما يطلق عليه اسم لبن بودرة.

• عدد 1 بيضة.

• مقدار خمسون جرام من الزبدة أو ما يعادل نصف أصبع.

• عدد 1 وربع كوب من الماء الدافئ.

• عدد 1 ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير :

• يتم وضع السكر في الماء الدافئ مع الخميرة بهدف القيام بتفعيل الخميرة.

• يتم الانتظار لمدة حوالي خمس دقائق حتى تتكون طبقة رغوة وتظهر رائحة الخميرة.

• يتم تثبيت المضرب الشبكي ثم يتم اضافة الدقيق ثم الحليب ثم الملح والبيضة

• يتم اضافة الماء ثم الخميرة جميعهم عدا الزبدة يتم تركها جانبا.

• يتم عجن المكونات لمدة ثمانية دقائق داخل العجانة إلى أن تصبح العجينة متماسكة.

• تضاف كمية الزبدة المذابة اليي الخليط السابق ثم يتم الاستمرار بالعجن لحين الحصول على عجينة متماسكة

• يجب ان يتم الحصول على عجينة متجانسة ولينة وتلتصق بعض الشيء باليد في نهاية العجن.

• يتم ترك العجينة بعد عجنها لمدة لا تقل عن نصف الساعة إذا كان الجو حار وفي حالة ان يكون الجو بارد تترك العجينة وقت أكثر وتوضع في مكان دافئ حتى تعطي الخميرة مفعولها وتصبح العجينة سهلة التشكيل.

• يوضع القليل من الزيت أو الطحين ثم يتم استخدام النشابة لتشكيل العجينة كما ترغب.

• يتم تشكيل العيش على شكل اسطوانة أو على شكل بيضاوي ثم يتم اغلاقها تماما من الجوانب لكي تحافظ على شكلها ولا تتفتح أثناء الخبز في الفرن.

• يتم احضار صينية ثم تدهن الصينية بالزيت ثم توضع العجينة داخلها مع ترك مسافة معقولة بين كل قطعة وأخرى لأنها سوف تتفتح أثناء الخبز.

• يتم تجهيز الفرن على درجة حرارة 200 مئوية

• يتم دهن وجه العيش بالبيض مع القيام برش القليل من السمسم أو القزحة حسب الرغبة.

• توضع الصينية داخل الفرن لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج العيش ويصبح لونه مائل إلى الذهبي.

• يتم اخراج العيش ويتم رشه بالقليل من الماء حتى لا ينشف العيش ثم يغطي حتى يبرد.

• يمكن تقديم العيش إلى جانب الفطور.

طريقة عمل عيش الكيرز :

المكونات :

• عدد 1 كيلوغرام من الدقيق الأبيض.

• عدد 1 ملعقة كبيرة من محسن الخبز.

• عدد 2 ملعقتان كبيرتان من السكّر.

• عدد 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

• ماء دافئ حسب الحاجة.

• ملح حسب الرغبة.

تزيين الوجة :

• عدد 1 بيضة.

• عدد 1 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.

• عدد 1 ملعقة صغيرة من القهوة السريعة الذوبان.

• سمسم حسب الرغبة.

• حبة البركة حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

• يتم وضع الخميرة والسكر في كوب صغير من الماء الدافئ ثم يغطي بطبق صغير

• يترك هذا الخليط حتي تبدا الفقاعات في الظهور

• يتم احضار وعاء ثم يوضع به الدقيق ومحسن الطعام والملح ثم تخلط المكونات جيدا ثم يسكب الزيت ومزيج الخميرة.

• تعجن المكونات جيدا باليدين حتى تتكون عجينة متجانسة ومتماسكة.

• تغطي العجينة ثم تترك في مكانٍ دافئ حتي تتخمر تختمر ويزيد حجمها.

• يتم دهن وجه العجينة بالزيت ثم تقطع الي قطع متوسطة الحجم وتترك لمدة عشر دقائق حتى ترتاح وتتخمر من جديد.

• يتم اضافة او رش السمسم وحبة البركة على قطع الخبز

• توضع العجينة في صينية الخبز المدهونة بالقليل من الزيت ثم تدخل الي الفرن المحمي مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية.

• يتم اخراج عيش الكيزر من الفرن بعد أن ينضج ويصبح لونه ذهبي ثم يقدم للأكل على وجبة الافطار

طريقة عمل خبز الفينو باللانشون والسبانخ :

المكونات : 

• عدد 3 كؤوس من خبز الفينو المقطع إلى مكعبات متوسطة  الحجم.

• عدد 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

• عدد 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.

• عدد 6 بيضات كبيرة الحجم.

• مقدار ربع كأس من المرتديلا.

• عدد 1 كأس من السبانخ الطازج والمفروم فرما ناعما

• عدد 2 كأس من الحليب السائل.

• عدد 2 كأس من جبنة الشيدر المبشورة ناعما

طريقة التحضير :

• يوضع البيض في وعاء ويخفق جيدا ثم يضاف الحليب والفلفل الأسود والملح مع الخلط الجيد.

• يتم احضار وعاء اخر ثم يوضع به الخبز ثم يتم إضافة البيض المخفوق إليه وخلطهم جيدا

• يتم وضع نصف كمية خبز الفينو في صينية مخصصة للفرن ومدهونة بالسمن

• يتم اضافة  إضافة السبانخ واللانشون إلي العيش الفينو

• يتم اضافة الكمية المتبقية من خبز الفينو فوق خليط السبانخ والمرتديلا

• يتم رش وجه الصينية بجبنة الشيدر.

• يتم إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة حوالي عشرين دقيقة أو حتى تحمر.