تعتبر عجينة اللوز من أنواع العجائن التي تستخدم في تزيين جيمع أنواع الكيكات والكب كيك أيضاً في جميع المناسبات. وهي عجينة ملساء ناعمة يمكن أن تشكّل فيها جميع الأشكال.وفي هذا الموقع سنتطرق إلى كيفية تحضيرها.
المقادير
- 250xجرام لوز (حلو مقشر)
- 2xعدد بيضة (بياض فقط)
- 2xمعلقة كبيرة شربات
- 1xكوب سكر (200 جرام)
- 1xمعلقة كبيرة ماء زهر
- 1xكوب سكر بودرة (250 جرام)
الخطوات
- نقوم بطحن اللوز مع السكر العادي بالخلاط الخاص بالمكسرات حتى يصبحوا مثل البودرة.
- نخفق بياض البيض قليلا ونضيف فوقه مزيج اللوز والسكر الذي قمنا بطحنه إضافة إلى ماء الزهر ونصف كمية السكر البودرة ونمزجهم جيدا.
- نقوم بإضافة الجلوكوز ونبدأ عملية العجين مع رش سكر البودرة على العجينة لحين الانتهاء من كمية السكر البودرة وهذه العملية حتى لا تلتصق العجينة بسطح الطاولة او الوعاء.
- نستمر بالعجين حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة مثل المعجون ونتركها لترتاح مدة 45 دقيقة.
- لتلوين العجينة أو أجزاء منها نستعمل الصبغة الملونة السائلة حسب اللون المطلوب.
- لعملية لصق أجزاء العجينة ببعضها نستخدم قطرات الماء على الأجزاء المراد لصقها ببعضها مثل عمل وردو حمراء وساق خضراء او جزرة وعرق اخضر.
- يتم تشكيل العجينة حسب الطلب والديكور المطلوب للتزيين فهي تصلح للرسم وعمل الورود والأشكال والمجسمات لتزيين الكيكة.
