كيفية الاحتفاظ بعجينة البيتزا

‘);
}

طريقة حفظ عجينة البيتزا في الفريزر

يمكن حفظ عجينة البيتزا في الفريزر باتباع الخطوات الآتية:

• تشكل العجينة الزائدة بعد تخميرها جيدًا على شكل كرات صغيرة أو بالحجم المرغوب، ثم تلف بكيس بلاستيكي وتوضع في الفريزر.
• توضع العجينة في كيس بلاستيكي نظيف ويجب أن تكون بادرةً لأن الحرارة تتفاعل مع الكيس النايلون وبالتالي تفسد بسرعة.
• ترفع العجينة من الثلاجة قبل يوم من استعمالها وتترك في حرارة الغرفة حتى تذوب ثم تقطع وتستعمل حسب المعتاد.
• تجنب تذويب العجينة في الميكروويف لأنه سوف يجعلها تنضج من أماكن وأماكن أخرى تبقى غير ناضجة.
• توضع كل عجينة وحدها حسب اختلاف حشواتها.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

طريقة حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة

يمكن حفظ العجينة في الثلاجة باتباع الخطوات الآتية:

• تكور العجينة الزائدة باستعمال كيس نايلون ثم توضع العجينة في الثلاجة.
• تستمر العجينة بالتخمر وهي في الثلاجة ويجب تفريغ الهواء منها بالضغط عليها جيدًا كل ساعتين.
• تستعمل العجينة بعد يوم فقط عن طريق إخراجها من الثلاجة وتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
• تستعمل العجينة وكأنها طازجة بالطريقة المعتادة.
• تفرد العجينة وتوزع عليها مكونات البيتزا ثم تخبز في الفرن وتقدم ساخنةً.

طريقة تفريز عجينة البيتزا

يمكن تفريز العجينة باتباع الخطوات الآتية:

• تقسم العجينة المختمرة لكرات بحجم حسب الرغبة.
• تدهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون من كل النواحي.
• تغلف العجينة باستعمال كيس نايلون لاصق بعد تفريغ الهواء منها، ثم تحفظ لمدة ثلاثة أشهر بهذه الطريقة.
• ترفع العجينة من الفريزر قبل ليلة كاملة من استعمالها.
• تترك العجين قبل استعمالها لمدة نصف ساعة على حرارة الغرفة.
• تعجن العجينة جيدًا باليدين ثم تفرد حسب الرغبة وتوزع عليها المكونات المفضلة ثم تخبز لمدة ربع ساعة.

طريقة عمل عجينة البيتزا

المكونات

• كوب من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة الحجم من العسل.
• ملعقتان وربع صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة وربع صغيرة الحجم من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كمية إضافية من الزيت لدهن الوعاء.

طريقة التحضير

• يخلط الماء الساخن مع العسل في كوب وتحرك المكونات جيدًا حتى يذوب العسل.
• يترك المزيج السابق حتى يرتاح لمدة 5 دقائق.
• يخلط الطحين والماء في وعاء ثم يضاف خليط العسل مع الخميرة.
• تعجن كل المكونات حتى تصبح العجينة ملتصقةً بعض الشيء.
• تفرك العجينة على سطح مرشوش بالطحين باليدين.
• يدهن وعاء بالقليل من الزيت ثم توضع فيه العجينة وتقلب به حتى تمتلئ بالزيت من كل أطرافها.
• توضع العجينة في مكان دافئ وتترك حتى ترتاح ويتضاعف حجمها لمدة ساعة.
• تفرغ العجينة من الهواء بعد تخمرها ثم تقطع لأربعة أقسام متساوية الحجم.
• تكور قطع العجينة وتوضع على سطح ناعم ويضغط عليها باليدين.
• تدحرج العجينة على السطح حتى تصبح مكورةً وناعمةً.
• توضع كل قطعة عجين في كيس نايلون وتترك في الثلاجة لمدة عشر ساعات.
• تترك العجينة في درجة حرارة الغرفة قبل الاستعمال.
• يمكن حفظ العجينة في الفريزر لمدة طويلة واستعمالها حسب الحاجة بعد تذويبها جيدًا.
• تقطع العجينة ثم تفرد وتوزع عليها مكونات البيتزا ثم تخبز وتقدم حسب الرغبة.

عجينة البيتزا بعشر دقائق

المكونات

• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يوضع الماء الدافئ في وعاء كبير ثم يضاف له الخميرة الفورية وتترك لمدة خمس دقائق حتى تفور.
• يضاف السكر والزيت والملح لخليط الخميرة والماء وتحرك المكونات جيدًا.
• يضاف الدقيق وتحرك المكونات حتى تصبح عجينةً متلاصقةً، ثم نعجنها باليد أو بالعجانة حتى تصبح العجينة متماسكةً.
• نضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ثم نغطي الوعاء بورق البلاستيك ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
• تقلب العجين في الوعاء خلال ساعة التخمير أكثر من مرة.
• يمكن البدء بالعمل بالعجينة بعد أن تتخمر ثم تفرد وتحشى حسب الرغبة وتخبز في فرن حامٍ وتقدم حسب الرغبة.