وصفة عمل كفتة باللبن والطحينة

تعد الكفتة أحد أشكال أطباق اللحوم اللذيذة والشهية والتي يفضل تناولها الكثير عن الأشكال الأخرى من اللحوم، ويرجع ذلك لسهولة تناولها، كما أنها خفيفة ولذيذة، ويسهل عملها وتحضيرها، هذا وتختلف وتتعدد طرق عمل وتجهيز الكفتة، حيث توجد الكثير من الوصفات المتميزة والمختلفة لعمل الكفتة، إلا أن من أكثر الوصفات المميزة والتي ترغب الكثير من السيدات في تحضيرها في المنزل، هي طريقة عمل الكفتة باللبن والطحينة، حيث تتميز تلك الوصفة بأنها مغذية وصحية، كما يحتوي طبق الكفتة باللبن والطحينة على قيمة غذائية عالية ومفيدة لجسم وصحة الإنسان، لهذا نقدم لكم أسهل وأسرع وصفات عمل الكفتة باللبن والطحينة.

وصفة عمل كفتة باللبن والطحينة لمنال العالم :

تعد الشيف منال من أكثر الشيفات تميزاً بوصفاتها الرائعة واللذيذة، حيث أنها قدمت العديد من الوصفات السهلة والمختلفة والتي نالت إعجاب الكثير من مشاهديها ومتابعيها، ومن أكثر وصفاتها الناجحة والمميزة والتي أعجبت الكثير من مشاهديها، هي طريقة عمل الكفتة باللبن والطحينة، حيث أنها قامت بعرض الطريقة من خلال البرنامج الخاص بها، وتتميز تلك الوصفة بأنك يمكن تطبيقها بنجاح في أقصر وقت، وبأقل مجهود، ويمكنك التعرف على الوصفة من خلال ما يلي:

مكونات عمل الكفتة باللبن والطحينة:

مكونات عمل الكفتة:

• اثنان كيلو من اللحم البقري الخالي من الدهن، مع فرم اللحم بشكل جيد من خلال مفرمة اللحم.
• حبتان حجم كبير من البصل الأحمر أو البصل الأبيض، مع تقشير البصل، وغسله جيداً بالماء، وتقطيعه إلى أنصاف، ووضعه بالخلاط الكهربائي، وخلطه على سرعة عالية لمدة كافية، حتى يتم فرمه بشكل ناعم.
• ست حبات حجم كبير من الثوم، مع هرس الثوم بشكل ناعم من خلال مفرمة الثوم.
• حزمة حجم متوسط من البقدونس، مع غسل البقدونس جيداً بالماء، وفرمه بشكل ناعم من خلال المفرمة الكهربائية.
• نصف حزمة حجم كبير من الكزبرة الخضراء الطازجة، مع غسل الكزبرة بالماء جيداً، وفرمها بشكل جيد بواسطة المفرمة.
• ملعقتان حجم كبير من بهرات اللحم المشكلة، مع مراعاة أن تكون مطحونة بشكل ناعم.
• أربع ملاعق حجم صغير من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الحاجة.
• نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
• أربع ملاعق حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، حسب المتاح عندك.

مكونات صوص الطحينة:

• ملعقتان حجم كبير من الزيت النباتي المفضل لك.
• حبتان حجم كبير من البصل الأبيض، مع التخلص من قشرة البصل، وغسله جيداً بالماء، وتقطيعه إلى جوانح رقيقة.
• كوب حجم كبير من الطحينة السائلة.
• كوبان حجم كبير من الحليب الرايب، ويمكن استبدال الحليب الرايب بالزبادي كامل الدسم، حسب المتاح.
• كوبان حجم كبير من الماء.
• نصف كوب حجم كبير من عصير الليمون الحامض والطازج.
• ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود البودر الناعم.

للتقديم:

• كمية مناسبة من البقدونس الطازج المفروم بشكل ناعم.
• كمية مناسبة من الصنوبر، مع قليه بالقليل من الزيت مدة كافية، حتى يتحمر ويتشوح بشكل جيد.

طريقة التحضير:

تجهيز الكفتة:

• جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لصنع وتحضير عجينة الكفتة.
• أضيفي إلى الوعاء اللحمة المفرومة التي تم فرمها من خلال مفرمة اللحم، ثم أضيفي إلى الوعاء كلاً من: البصل المفروم بشكل ناعم، الثوم المهروس، البقدونس المفروم بشكل جيد، الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل ناعم.
• حركي جميع المكونات السابقة مع اللحمة المفرومة باستعمال يديك، أو من خلال الملعقة الخشبية، استمري بالتقليب الجيد حتى تمتزج جميع المكونات مع اللحمة المفرومة تماماً.
• ثم أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، بهارات اللحم المختلفة والمفضلة لك، حركي جميع البهارات مع خليط اللحمة المفرومة، واستمري بالتحريك بشكل جيد حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
• جهزي الكبة الكهربائية، أضيفي خليط اللحمة المفرومة إلى الكبة، وشغلي الكبة على سرعة عالية لمدة كافية حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
• ضعي خليط اللحمة المفرومة الذي تم خلطه بالكبة الكهربائية بالوعاء مرة أخرى، واتركيه جانباً لحين تجهيز مقلاة الزيت.

قلي الكفتة بالزيت الساخن:

• ابدئي بتشكيل خليط اللحمة المفرومة، وذلك من خلال صنع دوائر ذات الحجم المتوسط أو حسب الحجم المفضل لك.
• رصي كرات الكفتة بطبق مناسب لها لحين تسخين زيت القلي.
• جهزي مقلاة كبيرة الحجم، وغير قابلة للالتصاق، ومناسبة لقلي الكفتة، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت القلي، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن كرات الكفتة.
• قلبي كرات الكفتة بالزيت الساخن من وقت لآخر، واتركي كرات الكفتة بالزيت الساخن على نار متوسطة الحرارة مدة كافية تتراوح ما بين من أربع إلى ثمان دقائق تقريباً، او إلى أن تنضج الكفتة بشكل جيد، وتتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
• بعد التأكد من النضوج الكامل لكرات الكفتة، تخرج من الزيت الساخن إلى ورق النشاف، حتى يتم التخلص من الزيت الزائد الموجود بها.

تجهيز صوص الطحينة:

• جهزي مقلاة أخرى مناسبة لقلي وتشويح جوانح البصل.
• ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي غلى المقلاة كمية مناسبة من الزيت النباتي المفضل لك، انتظري إلى أن يحمى الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن جوانح البصل الرقيقة.
• قلبي البصل بالزيت الساخن جيداً حتى لا يحترق، واتركيه على النار مدة كافية تتراوح ما بين من ثلاث دقائق إلى ست دقائق تقريباً، أو إلى أن يتحمر ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
• جهزي طبق كبير وعميق ومناسب لتحضير صوص الطحينة، أضيفي إلى الطبق الطحينة السائلة، ثم أضيفي إلى الطحينة الحليب الرايب أو الزبادي، حركي الحليب الرايب مع الطحينة بشكل جيد وسريع إلى أن يمتزجوا مع بعض تماماً.
• ثم أضيفي إلى مزيج الطحينة والحليب الرايب الماء بشكل تدريجي، مع التقليب الجيد والسريع لجميع المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض تماماً.
• وأخيراً أضيفي إلى وعاء الطحينة كلاً من: عصير الليمون الحامض، كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود البودر الناعم، حركي جميع المكونات جيداً مع صوص الطحينة، ثم أضيفي جوانح البصل التي تم قليها بالزيت.
• قلبي البصل مع الطحينة جيداً، حتى الحصول على صوص الطحينة ذات القوام المطلوب والمناسب.

تحضير صينية الكفتة باللبن والطحينة بالفرن:

• سخني الفرن عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، قبل دخول الصينية الفرن بخمس عشر دقيقة.
• جهزي صينية فرن مناسبة لتحضير الكفتة باللبن والطحينة، أضيفي إلى الصينية كرات الكفتة التي تم قليها بالزيت، ثم أضيفي إليها صوص الطحينة، بحيث يتم توزيعه على كرات الكفتة المقلية بشكل جيد.
• ادخلي صينية الكفتة باللبن والطحينة الفرن عند نفس درجة الحرارة، واتركي الصينية بالفرن مدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً، وذلك حتى تمتزج كرات الكفتة مع صوص الطحينة جيداً.

تقديم صينية الطحينة باللبن والطحينة:

• اخرجي صينية الكفتة باللبن والطحينة من الفرن بعد التأكد أنها جاهزة للتقديم، ثم انثري على وجهها كمية مناسبة من البقدونس المفروم، والصنوبر المقلي.
• تقدم صينية الكفتة باللبن والطحينة ساخنة إلى المائدة.