لإعداد سلطة الباذنجان فإنك بحاجة المكونات الآتية:

• 3 حبات متوسطة الحجم من الباذنجان.
• حفنة من البقدونس المفروم للتزيين.

مكونات الصلصة

• 2 ملاعق من المايونيز.
• 2 إلى 3 أسنان من الثوم.
• 4 ملاعق من الزيت النباتي.
• بصلة صغيرة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

إليك طرق إعداد سلطة الباذنجان:

طرق تحضير الباذنجان

شوي الباذنجان

1. اشوي حبات الباذنجان في الشواية على حرارة هادئة إلى متوسطة من 20 إلى 40 دقيقة حتى يسهل تقشيره ويصبح طريًا من الداخل.

تحميص الباذنجان باستخدام موقد الفرن

1. ضع ورق القصدير حول شعلة الموقد للحد من تسرب سوائل الباذنجان.
2. قم بوخز الباذنجان بالشوكة وضعها مباشرة على شعلة الموقد.
3. قلب الباذنجان باستمرار حتى تتأكد من احتراق قشرة الباذنجان من جميع الجهات، ويصبح لبها طريًا جدًا، وقد يحتاج ذلك من 10 إلى 15 دقيقة.

خبز الباذنجان باستخدام الفرن

1. ضع الباذنجان بصنية الخبز المغلفة بورق القصدير.
2. اتركها لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لبها طريًا جدًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

تقطيع الباذنجان

1. بعد شوي أو خبز أو تحميص الباذنجان اتركه جانبًا حتى يبرد.
2. أزل قشرة الباذنجان، ثم ضع اللب في مصفاة ليتم تجفيفه من نصف ساعة إلى ساعة.
3. قطع لب الباذنجان بالسكين.

تحضيرالصلصة

1. اخلط الباذنجان المقطع جيدًا مع المايونيز والثوم المهروس والبصل المفروم الزيت والملح والفلفل الأسود.
2. زين بالبقدونس المفروم.
3. يمكنك تقديم الخبز والبندورة بجانب السلطة

• يرجى الانتباه لكمية الملح المضافة.
• يفضل إضافة الخبز المحمص بدلًا من المقلي بجانب السلطة للحصول على سعرات حرارية ودهون أقل من الوجبة.

• غنى الباذنجان بالالياف يساهم في السيطرة على مستويات السكر في الدم اذ انه يقلل من امتصاص السكر بالأمعاء ويبطؤه.
• تحتوي الوصفة على مضادات الأكسدة الضرورية لمريض السكري لتقوية مناعته ووقايته من بعض الأمراض المزمنة.
• الشوي بدل القلي دائمًا هي الطريقة الصحية والأفضل لمريض السكري.
• يفضل تناول الخبز كامل القشرة بدلًا من الخبز الأبيض لتخفيف كمية الكاربوهيدرات والحصول على الألياف.

• الرمان والباذنجان يساعدان في تعزيز صحة القلب والشرايين، لغناهما بمضادات الأكسدة.
• الباذنجان مصدر للبوتاسيوم والمغنيسيوم اللذان يلعبان دورًا مهمًا في ضبط ضغط الدم وعمل القلب.
• ينصح بشوي الباذنجان في الوصفة بدل قليه لتحصيل أكبر فائدة دون أضرار.
• لا تضف الملح للوصفة.
• يفضل تناول الخبز المحمص بدلًا من الخبز المقلي لتقليل كمية الدهون في الوجبة.

• سلطة مثالية للحامل بكونها غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز المناعة والوقاية من الامراض.
• السلطة غنية بحمض الفوليك المهم  لنمو الجهاز العصبي لجنينك.
• مصدر عالي بالألياف الغذائية اللازمة للوقاية من الإمساك ومنعه.
• استخدمي طريقة الشوي للباذنجان وليس القلي لتتفادي مشكلة حموضة المعدة.