باذنجان محشي باللحم المفروم

1- سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- قشّري حبات الباذنجان نصف تقشيرة وقطّعيها إلى أنصاف. ضعيها في صينية فرن مبطنة بورق زبدة وادهنيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20-25 دقيقة حتى ينضج الباذنجان.
3- أخرجي الصينية من الفرن، أفرغي حبات الباذنجان من البذور واتركيها تبرد على حرارة الغرفة.
4- سخّني الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل والملح وقلّبيهما حتى يذبل البصل.
5- أضيفي اللحم وقلّبيه حتى ينضج، لـ5 دقائق.
6- أضيفي الثوم، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، إكليل الجبل ومعجون الطماطم. زيدي الفلفل الأخضر وقلبي المكونات لـ10 دقائق.
7- احشي الباذنجان بخلطة اللحم. أضيفي الماء وادخلي الصينية الى الفرن لـ20 دقيقة نمضج المكونات بالكامل.
8- أخرجي الصينية من الفرن. زيّنيها بالبقدونس وقّدميها. ألف صحة!