طريقة السوبيا الحمراء

1- في وعاء، ضعي نصف كمية الكركدية ونصف كوب من الماء. أخلطي المزيج وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة.
2- في وعاء، ضعي الزبيب، الكمية المتبقية من الكركدية، الشوفان والتمر. فتتي خبز الصامولي والخبز الاسمر فوق المكونات. زيدي جوزة الطيب، السكر، القرفة والهيل.
3- أضيفي الماء والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
4- غطّي الوعاء واتركيه على حرارة الغرفة، على أن تحركي المزيج كلّ 3 ساعات. بعد ذلك، اتركي المزيج لـ24 ساعة حتى يختمر.
5- بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي، أخلطي المزيج حتى يتجانس.
6- صفّي المزيج في وعاء بواسطة مصفاة.
7- إفردي قطعة قماش داخل مصفاة موضوعة في وعاء واسكبي فوقها المزيج. إجمعي أطراف القماش واضغطي جيداً حتى تتخلصي من كلّ الكتل وتستخرجي السوائل فقط.
8- أضيفي مزيج الكركدية وملوّن الطعام إلى العصير. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
9- ضعي ثلاثة أرباع كوب من مزيج الكركدية في إناء وأكملي بالماء. أدخلي الإناء إلى الثلاجة حتى يبرد.
10- احتفظي بالكمية المتبقية من العصير في الفريزر. ألف صحة!