طريقة عمل الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط

بالخطوات طريقة عمل الكفتة بالبيض والبقسماط التى تعد ألذ وأشهى أطباق الكفتة الذي يفضل الكثير تناوله في وجبة الغذاء، حيث تتميز الكفتة بالبيض والبقسماط بطعمها الرائع ومذاقها اللذيذ والمختلف، كما يعد طبق الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط ذات قيمة غذائية عالية، ونقدم لكم وصفة سهلة وبسيطة لعمل وتجهيز الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط، حيث تساعدك هذه الوصفة على تجهيزها بنفسك في المنزل، وذلك في أقصر وقت، وبأقل مجهود.

طريقة عمل الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط :

نعرض لكم أسهل وأسرع وصفات تجهيز الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط، حيث تتميز هذه الوصفة بسهولة إعدادها، وسرعة تحضيرها، ويمكنك إعداد الوصفة من خلال:

• غسل حبات البطاطس جيداً بالماء، وسلقها بشكل جيد وكامل، ثم تقشيرها وهرسها بشكل جيد.
• خلط جميع مكونات خليط اللحم المفروم مع بعضها البعض، وذلك مع كمية مناسبة من الزيت على نار متوسطة الحرارة، مع مراعاة تشويح اللحم المفروم مع الزيت أولاً على النار، ثم إضافة باقي مكونات خليط اللحم المفروم إلى اللحم المفروم.
• إضافة البطاطس المهروسة إلى خليط اللحم المفروم، وتقليبها بشكل جيد مع خليط اللحم المفروم، حتى تختلط جميع المحتويات مع بعضها البعض بشكل جيد، وتصبح عجينة يسهل تشكيلها.
• ابدئي بتشكيل خليط اللحم المفروم والبطاطس المهروسة إلى أصابع متوسطة الحجم، ثم توضع بمزيج البيض المخفق، والبقسماط الناعم.
• تدخل الكفتة بالبيض والبقسماط بالثلاجة لمدة كافية لا تقل عن ساعة إلا عشرة تقريباً.
• اقلي الكفتة بالبيض والبقسماط بالزيت على نار متوسطة الحرارة، مع مراعاة التقليب الجيد لأصابع الكفتة بالبيض والبقسماط، حتى تنضج وتتحمر بالشكل المطلوب.

يمكنك التعرف على الوصفة بوضوح، وتطبيقها بنجاح، من خلال اتباع مكونات عمل الوصفة البسيطة التالية، وتنفيذ خطوات تحضيرها بدقة، وذلك كما يلي:

مكونات عمل الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط:

مكونات تجهيز خليط اللحمة المفرومة:

• 800 غرام من قطع اللحم البقري، مع مراعاة وضع قطع اللحم البقري بعد تنظيفها بالمفرمة الكهربائية، وفرمها بشكل جيد.
• خمس حبات حجم متوسط من الثوم، مع مراعاة فرم الثوم بشكل جيد من خلال مفرمة الثوم.
• ثلاث حبات حجم متوسط من البصل الأحمر، أو البصل الأبيض، مع مراعاة إزالة قشر حبات البصل بشكل جيد، وغسل البصل بشكل جيد بالماء، وتقطيع البصل إلى قطع متوسطة الحجم، ووضع قطع البصل بالمفرمة الكهربائية أو بالخلاط الكهربائي، وفرم البصل بشكل جيد وناعم.
• ملعقتان حجم كبير من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس، أو أي زيت نباتي آخر مفضل لك.
• ست حبات حجم كبير من البطاطس الطازجة.
• قرنان من الفلفل الحار، مع مراعاة غسل الفلفل الحار بالماء جيداً، وفرمه بشكل جيد من خلال المفرمة الكهربائية، ويمكنك تقليل كمية الفلفل الحار قليلاً حسب الحاجة.
• ملعقتان شاي من الزنجبيل البودر الناعم.
• ثلاث حبات حجم متوسط من الجزر، مع مراعاة غسل الجزر جيداً بالماء، وإزالة القشرة من على حبات الجزر، وباستعمال المبشرة، قومي ببشر حبات الجزر بشكل جيد.
• حزمة متوسطة الحجم من الكزبرة الخضراء الطازجة، مع مراعاة غسل وتنظيف الكزبرة بالماء جيداً، ووضع الكزبرة بالخلاط الكهربائي أو من خلال الكبة الكهربائية أو المفرمة الكهربائية حتى يتم فرمها بشكل جيد.
• حزمة من البقدونس الأخضر الطازج، مع مراعاة غسل البقدونس بالماء جيداً، وفرم البقدونس الأخضر الطازج بشكل جيد من خلال الكبة الكهربائية، أو من خلال المفرمة الكهربائية.
• نصف حزمة من الشبت الطازج، مع مراعاة غسل الشبت بالماء أولاً، ثم فرم الشبت جيداً من خلال المفرمة الكهربائية.
• ربع ملعقة شاي من الشطة البودر الحمراء، ويمكنك زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة والحاجة.
• كمية مناسبة من ملح الطعام بما يعادل ملعقتان تقريباً، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية ملح الطعام حسب الحاجة.
• ملعقتان حجم صغير من باهرات اللحم المشكلة والمفضلة لك، ويراعى أن تكون باهرات اللحم مطحونة بشكل جيد.
• ملعقتان طعام من الكزبرة البودر الناعمة.
• ملعقة طعام من الكركم البودر المطحون بشكل جيد.
• كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك، مع مراعاة أن تكون كمية الزيت كافية لقلي جميع كمية كرات الكفتة بالبيض والبقسماط.

مكونات تغليفة كرات كفتة اللحم:

• خمس حبات حجم متوسط من البيض.
• كمية قليلة من ملح الطعام حسب الحاجة.
• كمية قليلة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم حسب الحاجة.
• خمس أكواب حجم كبير من البقسماط الناعم.

خطوات تحضير الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط:

أولاً سلق حبات البطاطس:

• اغسلي حبات البطاطس بشكل جيد بالماء.
• جهزي قدر كبير الحجم، عميق، ومناسب لسلق حبات البطاطس، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى القدر كمية وفيرة من الماء.
• أضيفي إلى الماء حبات البطاطس التي تم غسلها بالماء، اتركي قدر البطاطس على نار متوسطة الحرارة مدة لا تقل عن ستين دقيقة، أو إلى أن تستوي حبات البطاطس بشكل جيد، وتصبح طرية.
• أبعدى قدر البطاطس عن النار بعد التأكد من النضوج الكامل لحبات البطاطس، ثم اسكبي الماء الساخن من حبات البطاطس، وأضيفي غلى البطاطس كمية وفيرة من الماء الفاتر حتى يتم تبريد حبات البطاطس بشكل جيد.
• قشري حبات البطاطس، وضعيها بوعاء عميق كبير الحجم، وباستعمال آلة هرس البطاطس، اهرسي حبات البطاطس بشكل جيد.
• اتركي وعاء البطاطس المهروسة جانباً، لحين الاستخدام.

ثانياً: تجهيز خليط اللحم المفروم:

• جهزي مقلاة كبيرة الحجم، عميقة، ومناسبة لتحضير خليط اللحم المفروم.
• ضعي المقلاة على نار عالية الحرارة، أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الذرة المفضل لك، انتظري لمدة دقيقة أو أكثر حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي غلى المقلاة اللحم المفروم.
• قلبي اللحم المفروم مع الزيت الساخن وقت كافي يتراوح ما بين من عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة وذلك باستعمال الملعقة الخشبية الكبيرة، أو إلى أن تتشوح اللحم المفروم بشكل جيد، وتجف منها الماء تماماً، ويتغير لونها، وتتحمر قليلاً.
• ثم أضيفي إلى اللحم المفروم البصل الذي تم فرمه بشكل جيد، قلبي البصل مع اللحم المفروم بشكل جيد من خلال الملعقة الخشبية وذلك لمدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريباً، او حتى يذبل البصل تماماً.
• ثم أضيفي إلى المقلاة كلاً من: الزنجبيل المطحون بشكل ناعم، والثوم الذي تم هرسه من خلال مفرمة الثوم، استمري بالتقليب الجيد لجميع محتويات الوعاء لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
• ثم أضيفي إلى المقلاة كلاً من: الشبت الذي تم فرمه بشكل جيد، البقدونس المفروم بشكل جيد، الكزبرة الخضراء المفرومة جيداً، الجزر الذي تم بشره بشكل جيد، حركي جميع المكونات السابقة مع باقي محتويات الوعاء بشكل جيد، وذلك لمدة لا تقل عن دقيقتان تقريباً، أو إلى أن يتم التأكد من أن جميع المحتويات قد تداخلت مع بعضها البعض بشكل جيد.
• وأخيراً أضيفي إلى خليط اللحم المفروم كلاً من: كمية مناسبة من ملح الطعام، الشطة الحمراء البودر، باهرات اللحم المشكلة والمفضلة لك، الكركم المطحون بشكل جيد، الفلفل الأسود البودر الناعم، استمري بالتقليب الجيد لجميع المكونات المقلاة، واتركي خليط اللحم المفروم على النار لمدة خمس دقائق تقريباً، مع مراعاة التقليب الجيد لجميع محتويات المقلاة من وقت لآخر.
• تبعد مقلاة خليط اللحم المفروم عن النار.

ثالثاً: خلط البطاطس المهروسة مع خليط اللحم المفروم:

• أضيفي إلى المقلاة البطاطس المهروسة التي تم هرسها من قبل.
• قلبي خليط اللحم المفروم مع البطاطس المهروسة بشكل جيد باستعمال الملعقة الخشبية، حتى تختلط البطاطس المهروسة جيداً مع خليط اللحم المفروم.
• اتركي مقلاة خليط اللحم المفروم مع البطاطس المهروسة جانباً لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً، وذلك حتى يبرد الخليط بشكل جيد، ويسهل تشكيله.

رابعاً: تشكيل خليط اللحم المفروم:

• ابدئي بصنع أصابع متوسطة الحجم من خليط اللحم المفروم والبطاطس.
• جهزي طبق كبير الحجم، وابدئي برص أصابع الكفتة به، وكرري ذلك حتى تنتهي من تشكيل جميع كمية خليط اللحم المفروم.
• اخفي حبات البيض بشكل جيد وسريع من خلال المضرب اليدوي بطبق صغير وعميق ومناسب للبيض، مع إضافة القليل من ملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون إلى البيض والتقليب بشكل جيد.
• ضعي البقسماط الناعم بطبق كبير وواسع.

خامساً: تغليف أصابع كفتة اللحم بالبيض والبقسماط:

• ضعي أصابع كفتة اللحم بالبيض المخفق بشكل جيد، مع مراعاة تقليبها بالبيض حتى يتم تغليفها بالبيض بشكل جيد.
• تخرج أصابع كفتة اللحم من البيض المخفق إلى البقسماط الناعم، مع مراعاة تقليب أصابع الكفتة بالبقسماط بشكل جيد، حتى يتم تغليفها بالبقسماط.
• ضعي أصابع الكفتة المغلفة بالبيض والبقسماط بطبق كبير وواسع، او بصينية مناسبة، وادخليها الثلاجة.
• اتركي أصابع الكفتة المغلفة بالبيض والبقسماط بالثلاجة مدة لا تقل عن خمسين دقيقة، وذلك لأن قلي أصابع الكفتة بالبيض والبقسماط دون إدخالها الثلاجة تعرضها للتفتيت أثناء قليها.

سادساً: قلي أصابع الكفتة بالبيض والبقسماط بالزيت:

• جهزي مقلاة كبيرة الحجم، غير قابلة للالتصاق، ومناسبة لقلي أصابع الكفتة بالبيض والبقسماط.
• ضعي كمية وفية من زيت القلي المفضل لك بالمقلاة، ضعي المقلاة على نار عالية الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم انقلي المقلاة إلى نار متوسطة الحرارة.
• وابدئي بقلي أصابع الكفتة بالبيض والبقسماط بالزيت بعد التأكد من أنه قد تم سخن بشكل جيد، اتركي أصابع الكفتة بالزيت على نار متوسطة الحرارة مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق، أو إلى أن يتم تسوية أصابع الكفتة بالشكل الكامل، وتحميرها بشكل جيد.
• قلبي أصابع الكفتة بالبيض والبقسماط من وقت لآخر بالزيت، وذلك حتى تتحمر وتأخذ نفس اللون.
• جهزي طبق مناسب، وضعي عليه كمية مناسبة من ورق التجفيف، ثم اخرجي أصابع الكفتة التي تم قليها بالزيت، وذلك بعد التأكد من أنها استويت بشكل جيد، وتوضع على ورق التجفيف، حتى يتم التخلص من الزيت الموجود بها جيداً.

سابعاً: تقديم أصابع الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط:

• توضع الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط بطبق تقديم مناسب، وذلك بعد التأكد من تجفيفها من الزيت الزائد الموجود بها.
• يقدم طبق الكفتة بالبيض والبقسماط مع طبق من الأرز، أو مع الخبز المفضل لك وطبق من السلطة المفضلة، أو مع طبق من المعكرونة المطبوخة بالطريقة المفضلة.