طريقة عمل فطيرة سبانخ

1-لتحضير العجينة: في وعاء صغير الحجم، أخلطي الخميرة، السكر وثلثا كوب من الماء. اتركي المزيج جانباً لحوالى 10 دقائق.
2- في وعاء آخر، امزجي الدقيق، الملح، اللبن الزبادي والزيت الزيتون.
3- قلبي المكونات جيداً ثم أضيفي مزيج الخميرة وكمية الماء المتبقية.
4- اعجني الخليط حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
5- غطي العجينة بواسطة قطعة قماش واتركيها جانباً.
6- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي السبانخ، البصل، زيت الزيتون، السماق وعصير الليمون الحامض ونكهي بالملح والفلفل الأسود.
7- أخلطي المكونات جيداً ثم ضعي الحشوة في مصفاة لتتخلصي من السوائل.
8- إفردي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم قطّعيها الى دوائر متساوية الحجم.
9- ضعي القليل من حشوة السبانخ في وسط كل دائرة.
10- شكلي العجين الى مثلثات ثم صُفيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
11- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج وانتبهي لهذه الخطوات حتى تحصلي على فطائر ناجحة.