رز برياني هندي

1- في قدر على نار متوسطة، ذوبي ربع ملعقة كبيرة من الزبدة وربع ملعقة كبيرة من الزيت.
2- أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
3-أضيفي الماء المغلي، الهيل والغار. غطّي القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.
4- في قدر ثانٍ على نار متوسطة، ذوبي الكمية المتبقية من الزبدة والزيت. اضيفي البصل، الثوم والزنجبيل. قلّبي المكونات حتى تذبل.
5- أضيفي البصل الأخضر، الطماطم ومعجون الطماطم إلى مزيج البصل.
6- أضيفي البطاطس، اللبن الزبادي، البقدونس والكزبرة. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل، ورق الغار، الكاري، مزيج الزعفران والكركم. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
7- أضيفي مزيج اللحم وحرّكي المزيج.
8- أضيفي الأرز وخفّفي النار. غطّي القدر واتركي القدر على النار حتى ينضج الأرز.
9- ضعي البرياني في طبق التقديم وزيّني بالبصل. ألف صحة!